Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Aromatična telečja pečenka

Objavil/-a:    dne 17.6.2005 | št. recepta: 5085 | kategorija: mesne jedi: teletina

Fotografija

Recept: Aromatična telečja pečenka, opis: telečja pečenka, objava: 24.1.2013, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


ni določen

Količina: za 8 oseb


    Sestavine

    2 kg teletine (pleče)

    sol

    1 čajna žlička črnega popra v zrnu

    1 čajna žlička semen koriandra

    1 limona

    2 stroka česna

    kakor palec velik kos ingverja

    olje

    temna osnova za omake ali goveja juha

    jušna zelenjava (korenček, rezina gomolja zelene, korenina peteršilja, čebula, lovorjev list)

    drobne telečje kosti

    1 dl suhega belega vina

    Gustin

     

    Enciklopedija začimb » Merske tablice »
    Postopek

    V možnarju skupaj stremo črni poper, koriandrovo seme in sol. Ingver naribamo, česen stremo s plosko stranjo noža in ga drobno sesekljamo, limono operemo in naribamo rumeni del lupine. V možnar dodamo ingver, limonino lupino, česen, nekaj kapljic limoninega soka in vse še enkrat dobro stremo. Dodamo tri jušne žlice olja in premešamo. S tako pripravljeno marinado namažemo telečjo pečenko in jo pustimo na hladnem vsaj dve uri (lahko tudi čez noč). Na namaščeno dno pekača naložimo drobno nasekljane telečje kosti in jušno zelenjavo narezano na kose. Prilijemo toliko osnove ali juhe, da pokrije dno in na kosti in zelenjavo položimo pečenko. Pečenko pečemo uro in pol v pečici, ogreti na 220 stopinj. Med pečenjem jo večkrat polijemo z juho ali osnovo in jo obračamo. Ko je pečena, jo vzamemo iz pekača, pokrijemo in poskrbimo, da ostane topla. Iz pekača odstranimo kosti in omako skupaj z zelenjavo prelijemo v kozico (z dna pekača postrgamo vse, kar se je prijelo in damo v omako). Prilijemo še nekaj temne osnove, dodamo belo vino in omako zavremo. Kuhamo jo dokler alkohol ne povre. Omako precedimo, če je potrebno solimo in jo zgostimo z Gustinom. Pečenko narežemo in naložimo na servirni krožnik, podlijemo z omako in ponudimo.

    Slovarček gesel in pojmov »

    Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



    Omako bi sicer lahko zgostili tudi z moko, vendar je lepše, če je pečenkina omaka prozorna (omake zgostene z moko so motne).

    Poleg priporočamo Pomoč

    Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

    MnenjaMnenja o receptu: Aromatična telečja pečenka

    AVTOR:    | član od: 6.7.2004 | poslanih sporocil:1343
    Poslano - 6.12.2007 1:25:48

    Pri mesarju sem kupila govejo pečenko. Zraven mi je dal seveda tudi napotke, naj pečenko premažem z gorčico, potresem z grobim poprom in premažem z oljem ter pustim v marinadi čez noč. Ker s tem nimam izkušenj, se obračam na vas, da mi pomagate. Kdaj pa je primerno meso posoliti, preden daš v marinado ali kasneje? Hvala za pomoč.

     

    galja

    AVTOR:    | član od: 1.5.2002 | poslanih sporocil:818
    Poslano - 6.12.2007 8:35:29

    Odvisno od recepta. V omenjenem receptu marinada sama že vsebuje sol tako, da mesa ni potrebno dodatno soliti. Če boste solili meso potem, ko ga boste vzeli iz marinade, oziroma tik preden ga date v pečico, se utegne zgoditi, da sol ne predre dovolj globoko v meso. Imeli boste pečenko, ki bo slana na površini, notranjost pa ne bo dovolj slana. Sam vedno dodam nekaj soli v marinado.

    AVTOR:    | član od: 8.7.2008 | poslanih sporocil:198
    Poslano - 2.4.2009 11:21:49
    Zelo vesel

    Sarabande,

     

    Z A K O N !

     

    Vsi drugi komentarji odveč.

    AVTOR:    | član od: 16.6.2004 | poslanih sporocil:1864
    Poslano - 20.1.2013 12:28:52
    Vesel

    Odlična.

     

    Migla

    AVTOR:    | član od: 27.12.2012 | poslanih sporocil:28
    Poslano - 24.9.2013 17:45:09

    zelo dobra pečenka

    Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

    Glavna fotografija jedi: Aromatična polenta

    Glavna fotografija jedi: Aromatična torta

    Glavna fotografija jedi: Telečja jetrca

    Glavna fotografija jedi: Počasna goveja pečenka

    Glavna fotografija jedi: Sočna pečenka

    Pošlji prijatelju
    Ocenite recept
    Ocene recepta
    Zraven tekne
    Vinski kotiček
    Naročeni ste na nova mnenja
    Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.