Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Aromatična telečja pečenka

Fotografija

Recept: Aromatična telečja pečenka, opis: telečja pečenka, objava: 24.1.2013, avtor: Migla  

  • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
  • Recept prispeval   Naročnik Plus paketa
  • Številka recepta 5085
  • Kategorijamesne jedi: teletina
  • Količina za 8 oseb
  • Čas priprave + kuhanja
  • Datum vnosa 17.6.2005
  • Število mnenj 5
  • Popularnost 1044
  • Prikazano 37775-krat
  • Dodano v beležko 53-krat
  • Natisnjeno 187-krat
OCENA
Povprečna ocena recepta: 5
2 obiskovalca sta ocenila recept, povp. ocena: 5


Sestavine

2 kg teletine (pleče)

sol

1 čajna žlička črnega popra v zrnu

1 čajna žlička semen koriandra

1 limona

2 stroka česna

kakor palec velik kos ingverja

olje

temna osnova za omake ali goveja juha

jušna zelenjava (korenček, rezina gomolja zelene, korenina peteršilja, čebula, lovorjev list)

drobne telečje kosti

1 dl suhega belega vina

Gustin

 
Postopek

V možnarju skupaj stremo črni poper, koriandrovo seme in sol. Ingver naribamo, česen stremo s plosko stranjo noža in ga drobno sesekljamo, limono operemo in naribamo rumeni del lupine. V možnar dodamo ingver, limonino lupino, česen, nekaj kapljic limoninega soka in vse še enkrat dobro stremo. Dodamo tri jušne žlice olja in premešamo. S tako pripravljeno marinado namažemo telečjo pečenko in jo pustimo na hladnem vsaj dve uri (lahko tudi čez noč). Na namaščeno dno pekača naložimo drobno nasekljane telečje kosti in jušno zelenjavo narezano na kose. Prilijemo toliko osnove ali juhe, da pokrije dno in na kosti in zelenjavo položimo pečenko. Pečenko pečemo uro in pol v pečici, ogreti na 220 stopinj. Med pečenjem jo večkrat polijemo z juho ali osnovo in jo obračamo. Ko je pečena, jo vzamemo iz pekača, pokrijemo in poskrbimo, da ostane topla. Iz pekača odstranimo kosti in omako skupaj z zelenjavo prelijemo v kozico (z dna pekača postrgamo vse, kar se je prijelo in damo v omako). Prilijemo še nekaj temne osnove, dodamo belo vino in omako zavremo. Kuhamo jo dokler alkohol ne povre. Omako precedimo, če je potrebno solimo in jo zgostimo z Gustinom. Pečenko narežemo in naložimo na servirni krožnik, podlijemo z omako in ponudimo.



Omako bi sicer lahko zgostili tudi z moko, vendar je lepše, če je pečenkina omaka prozorna (omake zgostene z moko so motne).

Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

Mnenja MNENJA O RECEPTU: Aromatična telečja pečenka
vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
AVTOR:   
Clan od: 6.7.2004, poslanih sporocil:1342
Poslano - 6.12.2007 1:25:48

Pri mesarju sem kupila govejo pečenko. Zraven mi je dal seveda tudi napotke, naj pečenko premažem z gorčico, potresem z grobim poprom in premažem z oljem ter pustim v marinadi čez noč. Ker s tem nimam izkušenj, se obračam na vas, da mi pomagate. Kdaj pa je primerno meso posoliti, preden daš v marinado ali kasneje? Hvala za pomoč.

 

galja

AVTOR:   Naročnik Plus paketa
Clan od: 1.5.2002, poslanih sporocil:674
Poslano - 6.12.2007 8:35:29

Odvisno od recepta. V omenjenem receptu marinada sama že vsebuje sol tako, da mesa ni potrebno dodatno soliti. Če boste solili meso potem, ko ga boste vzeli iz marinade, oziroma tik preden ga date v pečico, se utegne zgoditi, da sol ne predre dovolj globoko v meso. Imeli boste pečenko, ki bo slana na površini, notranjost pa ne bo dovolj slana. Sam vedno dodam nekaj soli v marinado.

AVTOR:   
Clan od: 8.7.2008, poslanih sporocil:211
Poslano - 2.4.2009 11:21:49
Zelo vesel

Sarabande,

 

Z A K O N !

 

Vsi drugi komentarji odveč.

AVTOR:   
Clan od: 16.6.2004, poslanih sporocil:1777
Poslano - 20.1.2013 12:28:52
Vesel

Odlična.

 

Migla

AVTOR:   
Clan od: 27.12.2012, poslanih sporocil:21
Poslano - 24.9.2013 17:45:09

zelo dobra pečenka


Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

Glavna fotografija jedi: Aromatična torta

Glavna fotografija jedi: Aromatična polenta

Glavna fotografija jedi: Počasna goveja pečenka

Glavna fotografija jedi: Sočna pečenka

Glavna fotografija jedi: Goveja pečenka v omaki

Pošlji recept v omrežje
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.