Svinjske zarebrnice z rdečim vinom in gobami

Name: Svinjske zarebrnice z rdečim vinom in gobami
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 4 svinjske zarebrnice (ne preveč puste); 3 srednje velike čebule; 5 strokov česna; 1 dl suhega rdečega vina; ščepec rožmarina; 50 g suhih jurčkov ali 100 g svežih; 1 dl paradižnikove mezge ali 1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata; 1 lovorov list; olje; sol; poper; svež peteršilj

sarabande

Svinjske zarebrnice z rdečim vinom in gobami

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

4 svinjske zarebrnice (ne preveč puste)

3 srednje velike čebule

5 strokov česna

1 dl suhega rdečega vina

ščepec rožmarina

50 g suhih jurčkov ali 100 g svežih

1 dl paradižnikove mezge ali 1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata

1 lovorov list

olje

sol

poper

svež peteršilj

Način za kuhanje

Postopek

Če imamo suhe jurčke, jih pol ure namakamo v mlačni vodi. Če uporabimo sveže, jih operemo in narežemo na rezine. Svinjske zarebrnice solimo, popramo in jih popečemo na vročem olju. Ko dobijo zlato rjavo barvo, jih odstranimo in shranimo na toplem. Na isti maščobi pražimo drobno sesekljano čebulo do mehkega. Dodamo sesekljan česen in pražimo, dokler česen ne zadiši. Nato dodamo meso in zarebrnice pražimo približno 2 minuti na vsaki strani. Potem dodamo vino in dušimo, dokler alkohol ne izpari. Dodamo gobe, zalijemo z vodo, v kateri so se namakale, solimo, popramo, dodamo lovorov list, ščepec rožmarina, premešamo in pokrito dušimo na blagem ognju približno pol ure. Nekaj minut pred koncem dodamo paradižnikovo mezgo ali koncentrat, premešamo ter posujemo z drobno sesekljanim svežim peteršiljem. Počakamo pol ure preden jed ponudimo. Kot priloga se lepo podata krompirjev pire in zelena solata.