Nadevani piščanec

Marinka

Shrani

Natisni

Sestavine

2 srednje velika piščanca

1 skodela zmlete svinjine

10 dag piščančjih jeter

1 žlica maščobe

1 čebula, narezana na drobne koščke

2 žlici drobno narezane zelene (stebla ali gomolja)

1 žlica drobno narezanega peteršilja

1 skodela krušnih kock, posušenih v pečici

2 jajci

1 žlička suhega timijana

sol in poper po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Piščanca prerežemo in odstranimo kosti. Na maščobi opražimo čebulo in drobno narezana jetra in dušimo. Dodamo zeleno in pražimo naprej. S stolčenimi jajci prelijemo kruh. Nadevu dodamo še druge sestavine in zmešamo.

Nato nadevamo piščanca. Napolnimo tudi odprtine od odstranjenih kosti na perutnicah in nogah. Piščanca zvijemo in prevežemo z vrvico. V hladilniku naj počiva vsaj dve uri. Pečemo ga v srednje vroči pečici in po želji zalivamo s konjakom. Nato ga pustimo počivati 20 minut. Razrežemo ga poševno na rezine in postrežemo toplega ali hladnega.

Nadevanega piščanca lahko obdelamo tudi drugače. Zavijemo ga v čist prtič in kuhamo v juhi, v kateri so listi lovorja, poper in peteršilja. Kuhamo eno uro. Meso ohladimo v prtiču in šele nato razrežemo. Kuhano in narezano meso lahko prelijemo z aspikom in postrežemo hladno z gorčico.