Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Zelje moje babice

Objavil/-a:    dne 1.2.2005 | št. recepta: 4595 | izvor: Slovenija | kategorija: priloge: ostalo

Fotografija

Recept: Zelje moje babice, objava: 18.3.2008, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


ni določen

Količina: 4


    Sestavine

    1 kg kislega zelja

    1 manjša ali pol večje čebule

    za pest narezane hamburške slanine

    za žlico olivnega olja (v izvirniku svinjska mast z ocvirki)

    Enciklopedija začimb » Merske tablice »
    Postopek

    Kilogram kislega zelja stresemo v posodo in dolijemo vodo, da ga pokrije. Če se zdi, da je zelje prekislo ali preslano, prvo vodo odlijemo in dolijemo svežo. Ko zavre, pustimo vreti največ nekaj minut (dve do pet). Zelje odlijemo na cedilo in pustimo, da se odteče.

    Medtem nasekljamo čebulo in narežemo slanino ter ju popražimo na žlici olivnega olja. Ko čebula rahlo zarumeni, dodamo zelje in nekaj minut mešamo tako, da se vse sestavine dobro premešajo med seboj.

    Slovarček gesel in pojmov »

    Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



    Večina receptov za pripravo kislega zelja predvideva mnogo preveč kuhanja, saj zelje lahko uživamo tudi surovo. S kuhanjem samo uničujemo biološko vrednost. Zelje naj zavre, nakar ga skoraj takoj odstavimo. Takšno zelje je pripravljala moja babica, zraven pa gre kakšna pečenica in krompir v oblicah. Dober tek po domače!

    Poleg priporočamo Pomoč

    Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

    MnenjaMnenja o receptu: Zelje moje babice

    AVTOR:    | član od: 22.10.2003 | poslanih sporocil:220
    Poslano - 1.2.2005 9:32:01
    Zelo vesel

    Moja mama vedno pravi, da je zelje kuhano, ko se najbolj počasna kuharica zasuče okrog štedilnika. To drži.

     

    Lep dan.

    Zdenka

    AVTOR:    | član od: 31.8.2004 | poslanih sporocil:2716
    Poslano - 18.3.2008 20:57:18

    Končno sem našla recept, kako je zelje pripravljala moja babica. Juhuhu. Do sedaj sem zelje vedno kuhala in kuhala, pa ni bilo nikoli pravo.

    To pa je odlično. Zraven pečenic se je res prileglo.

    AVTOR:    | član od: 3.1.2010 | poslanih sporocil:50
    Poslano - 9.10.2010 21:01:34

    Pa še eno moje mnenje;po poklicu sem kuhar pa še vedno veliko stvari pripravljam po receptih ali nasvetih obeh mojih babic; hrano ki jo lahko jemo surovo kuhajmo čim manj časa, hrano ki vsebuje moko pa kuhajmo najmanj 20 minut.

    P:S. eno babico smo letos pokopali pri 88 letih, druga pa je ravno praznovala 97.

    Pa dober tek vsem obiskovalcem in veliko dobrih in zdravih receptov.

    AVTOR:    | član od: 20.2.2009 | poslanih sporocil:5
    Poslano - 23.10.2010 12:59:02

    moja ocena je čista petka:))))

    AVTOR:    | član od: 21.5.2009 | poslanih sporocil:1353
    Poslano - 5.10.2011 9:37:59

    V petek se bo vreme obrnilo in bo idealen dan za zelje po boorisovem receptu. Okusno pripravljeno zelje.

    AVTOR:    | član od: 24.2.2012 | poslanih sporocil:2
    Poslano - 11.4.2012 2:12:10

    Ah, z kuhanjem uničujemo biloško vrednost a? Večino za zdravje vrednih stvari ste odlili z tekočino v kateri je zelje ležalo, ostalo ste pa po tem receptu izvlekli z kratkim vrenjem. Kuhajte tako dolgo kot vam paše. Kaj dosti ne bo vplivalo, vlaknine ostanejo, ostalega pa po kratkem vrenju več ni v zelju. Nema veze ali kuhate 5 minut ali pol ure. Tekočino v kateri je zelje ležalo lepo v kozarec in gasa po grlu dol. Zadeva rešena.

    AVTOR:    | član od: 11.11.2004 | poslanih sporocil:315
    Poslano - 24.7.2012 19:08:46

    Spoštovani Rtype, vaš komentar meji na misel, da je najbolje jesti vse surovo in je kuhanje odveč. Zelo se strinjam s takšnim pristopom do prehrane. Zelje je najbolje jesti naribano v presni solati, dalo nam bo največ. Že kisanje je odveč; zelnica, čeprav vsebuje vitamine in minerale, žal vsebuje preveč soli, da bi bilo njeno pitje zdravo. O tem so najbrž mnenja deljena. Ne strinjam pa se, da je vseeno, kako dolgo kuhamo. Če se strinjava, da so tudi po nekaj minutah kuhanja vitamini uničeni, pa je res, da so struktura, okus, barva in druge lastnosti na kratko pokuhanega kislega zelja čisto drugačne od tistega, ki ga kuhamo celo uro ali celo več. In to je bistvo tega recepta. Razprava o bioloških vrednostih pa je nekje v oblakih, ampak vedno bi pripeljala do tega, da je sadje in zelenjavo najbolje jesti surovo, tudi zelje.

     

    Lep dan!

    Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

    Glavna fotografija jedi: Krapec po receptu moje babice

    Glavna fotografija jedi: Keksi moje babice (na mesoreznico)

    Glavna fotografija jedi: Jabolčne rezine moje babice

    Glavna fotografija jedi: Krhki flancati moje babice

    Glavna fotografija jedi: Regratov med (moje babice)

    Pošlji prijatelju
    Ocenite recept
    Ocene recepta
    Zraven tekne
    Vinski kotiček
    Naročeni ste na nova mnenja
    Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.