Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Zelje moje babice

Fotografija

Recept: Zelje moje babice, objava: 18.3.2008, avtor: morska medvedka  

  • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
  • Recept prispeval   
  • Številka recepta 4595
  • Kategorijapriloge: ostalo
  • Količina 4
  • Čas priprave + kuhanja
  • Država izvora Slovenija
  • Datum vnosa 1.2.2005
  • Število mnenj 7
  • Popularnost 548
  • Prikazano 25246-krat
  • Dodano v beležko 47-krat
  • Natisnjeno 52-krat
OCENA
Povprečna ocena recepta: 5
1 obiskovalec je ocenil recept, povp. ocena: 5


Sestavine

1 kg kislega zelja

1 manjša ali pol večje čebule

za pest narezane hamburške slanine

za žlico olivnega olja (v izvirniku svinjska mast z ocvirki)

Postopek

Kilogram kislega zelja stresemo v posodo in dolijemo vodo, da ga pokrije. Če se zdi, da je zelje prekislo ali preslano, prvo vodo odlijemo in dolijemo svežo. Ko zavre, pustimo vreti največ nekaj minut (dve do pet). Zelje odlijemo na cedilo in pustimo, da se odteče.

Medtem nasekljamo čebulo in narežemo slanino ter ju popražimo na žlici olivnega olja. Ko čebula rahlo zarumeni, dodamo zelje in nekaj minut mešamo tako, da se vse sestavine dobro premešajo med seboj.



Večina receptov za pripravo kislega zelja predvideva mnogo preveč kuhanja, saj zelje lahko uživamo tudi surovo. S kuhanjem samo uničujemo biološko vrednost. Zelje naj zavre, nakar ga skoraj takoj odstavimo. Takšno zelje je pripravljala moja babica, zraven pa gre kakšna pečenica in krompir v oblicah. Dober tek po domače!

Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

Mnenja MNENJA O RECEPTU: Zelje moje babice
vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
AVTOR:   
Clan od: 22.10.2003, poslanih sporocil:219
Poslano - 1.2.2005 9:32:01
Zelo vesel

Moja mama vedno pravi, da je zelje kuhano, ko se najbolj počasna kuharica zasuče okrog štedilnika. To drži.

 

Lep dan.

Zdenka

AVTOR:   
Clan od: 31.8.2004, poslanih sporocil:2714
Poslano - 18.3.2008 20:57:18

Končno sem našla recept, kako je zelje pripravljala moja babica. Juhuhu. Do sedaj sem zelje vedno kuhala in kuhala, pa ni bilo nikoli pravo.

To pa je odlično. Zraven pečenic se je res prileglo.

AVTOR:   
Clan od: 3.1.2010, poslanih sporocil:40
Poslano - 9.10.2010 21:01:34

Pa še eno moje mnenje;po poklicu sem kuhar pa še vedno veliko stvari pripravljam po receptih ali nasvetih obeh mojih babic; hrano ki jo lahko jemo surovo kuhajmo čim manj časa, hrano ki vsebuje moko pa kuhajmo najmanj 20 minut.

P:S. eno babico smo letos pokopali pri 88 letih, druga pa je ravno praznovala 97.

Pa dober tek vsem obiskovalcem in veliko dobrih in zdravih receptov.

AVTOR:   
Clan od: 20.2.2009, poslanih sporocil:3
Poslano - 23.10.2010 12:59:02

moja ocena je čista petka:))))

AVTOR:   
Clan od: 21.5.2009, poslanih sporocil:1357
Poslano - 5.10.2011 9:37:59

V petek se bo vreme obrnilo in bo idealen dan za zelje po boorisovem receptu. Okusno pripravljeno zelje.

AVTOR:   
Clan od: 24.2.2012, poslanih sporocil:2
Poslano - 11.4.2012 2:12:10

Ah, z kuhanjem uničujemo biloško vrednost a? Večino za zdravje vrednih stvari ste odlili z tekočino v kateri je zelje ležalo, ostalo ste pa po tem receptu izvlekli z kratkim vrenjem. Kuhajte tako dolgo kot vam paše. Kaj dosti ne bo vplivalo, vlaknine ostanejo, ostalega pa po kratkem vrenju več ni v zelju. Nema veze ali kuhate 5 minut ali pol ure. Tekočino v kateri je zelje ležalo lepo v kozarec in gasa po grlu dol. Zadeva rešena.

AVTOR:   
Clan od: 11.11.2004, poslanih sporocil:292
Poslano - 24.7.2012 19:08:46

Spoštovani Rtype, vaš komentar meji na misel, da je najbolje jesti vse surovo in je kuhanje odveč. Zelo se strinjam s takšnim pristopom do prehrane. Zelje je najbolje jesti naribano v presni solati, dalo nam bo največ. Že kisanje je odveč; zelnica, čeprav vsebuje vitamine in minerale, žal vsebuje preveč soli, da bi bilo njeno pitje zdravo. O tem so najbrž mnenja deljena. Ne strinjam pa se, da je vseeno, kako dolgo kuhamo. Če se strinjava, da so tudi po nekaj minutah kuhanja vitamini uničeni, pa je res, da so struktura, okus, barva in druge lastnosti na kratko pokuhanega kislega zelja čisto drugačne od tistega, ki ga kuhamo celo uro ali celo več. In to je bistvo tega recepta. Razprava o bioloških vrednostih pa je nekje v oblakih, ampak vedno bi pripeljala do tega, da je sadje in zelenjavo najbolje jesti surovo, tudi zelje.

 

Lep dan!


Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

Glavna fotografija jedi: Krapec po receptu moje babice

Glavna fotografija jedi: Regratov med (moje babice)

Glavna fotografija jedi: Keksi moje babice (na mesoreznico)

Glavna fotografija jedi: Jabolčne rezine moje babice

Glavna fotografija jedi: Ptički moje babice

Pošlji recept v omrežje
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.