Zimski ratluk - strjenka

Name: Zimski ratluk - strjenka
Yield: 8 oseb
Ingredients: 4 srednje velika jabolka; 2 dcl jabolčnega soka; 150 g medu (sladkorja); 1/2 limone (sok in naribana lupinica); 1 skorjica cimeta; 4 klinčki; 1 janeževa zvezda; 1 mala žlička celega janeža; 1 žlička mletega cimeta; 100 g na lističe narezanih mandljev; 90 g škroba; 1/2 l vode

anasmrtnik

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 8 oseb

4 srednje velika jabolka

2 dcl jabolčnega soka

150 g medu (sladkorja)

1/2 limone (sok in naribana lupinica)

1 skorjica cimeta

4 klinčki

1 janeževa zvezda

1 mala žlička celega janeža

1 žlička mletega cimeta

100 g na lističe narezanih mandljev

90 g škroba

1/2 l vode

Način za kuhanje

Postopek

Jabolkom odstranimo peščišča in jih skupaj s sokom, medom, limono in začimbami prekuhamo. Rahlo naj vrejo 10 minut. Nato jih precedimo, da dobimo bolj čisto tekočino.

V precejeno tekočino dodamo škrobno vodo (škrob predhodno zmešamo v hladni vodi) in prekuhavamo, da se zgosti.

Mandlje dodamo tik pred koncem.

Zmes se mora ločiti od žlice s katero pogosto mešamo (15 do 30 minut).

Zmes prelijemo na rahlo naoljen pekač (stekleno posodo) - 30 X 15 cm in pustimo nekaj ur na hladnem - še bolje je čez noč.

Maso narežemo na kocke in povaljamo v mešanici škroba in sladkorja (po želji).

Opombe

Začimbe vsekakor lahko prilagodimo stanju v našem predalu. Količino škroba lahko povečamo pri bolj vodenih jabolkih ali da se prej strdi.

Takšen "ratluk" (lokum, turkish delight) odlično diši po zimskih začimbah in ima svež jabolčni okus.

Sladkor prilagodite svojemu okusu. Ker je polno začimb, ni treba pretiravati s sladkorjem.

Dvojna količina je primerna za tortni model.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

larisa1

kuha že od: 16.12.2003

Št. objav: 167

Objavljeno 5.1.2005 ob 19:47

Nocoj sem pripravila ratluk. Recept sem že dolgo iskala. Zelo bi bila vesela, če imate tudi osnovni recept, takšen navaden, kot dobimo ratluk v trgovini z malo orehi ali brez.

Oceno bom podala jutri. Žal nisem razumela, ali jabolka pretlačim skozi sito, ali samo odcedim in porabim tekočino z začimbami.

Larisa

uporabno

stanka

kuha že od: 3.6.2002

Št. objav: 716

Objavljeno 6.1.2005 ob 18:26

Kam gredo pa mandlji?

In, ali res povaljamo kocke v mešanici sladkorja in ŠKROBA ali morebiti sladkorja in npr. CIMETA?

uporabno

anasmrtnik

kuha že od: 22.11.2002

Št. objav: 24

Objavljeno 7.1.2005 ob 12:19

Jabolka in začimbe precedimo zato, da je ratluk bolj čist in ni notri kup stvari. Sama jabolka nisem olupila in tudi začimbe so bile cele (zato tudi rahlo prevrevamo 10 minut). Uporabimo tekočino (iz jabolk in začimb izstisnemo čim več).

Mandlji gredo notri bolj proti koncu, ko je zmes že dovolj zgoščena. (Hvala za opozorilo)

Kocke povaljamo v škrobu zato, da se ne lepijo med sabo. (Mogoče tudi stvar okusa)

Cimet? Najbolje, da poizkusite in sporočite. (Hvala za nasvet)

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!