Rakova juha z mesnimi cmoki

Name: Rakova juha z mesnimi cmoki
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Tajska
Ingredients: 25 dag olupljenih in očiščenih rakov; 20 dag svinjskega mesa; 1 rezina ingverja; polovica jajca; 5 listov kitajskega zelja; 3 stebla pora; 1 koren; 6 skodel jušne osnove; sol in poper po okusu

Marinka

Izvor: Tajska

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

25 dag olupljenih in očiščenih rakov

20 dag svinjskega mesa

1 rezina ingverja

polovica jajca

5 listov kitajskega zelja

3 stebla pora

1 koren

6 skodel jušne osnove

sol in poper po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Rake očistimo, operemo in odcedimo. Posamezne rake podolžno prerežemo in posujemo s soljo. Drobno sesekljamo svinjsko meso, stebla pora (za 3 žlice)in nastrgamo ingver. Narežemo zelje na majhne krpice, iz korena naredimo 16 tankih kolobarčkov. Če imamo model, jih oblikujemo v zvezde. Dva stebla pora narežemo na dva in pol centimetra dolge kose. Stepemo jajce. Zgnetemo svinjino, narezan por, ingver, jajca in sol. Oblikujemo majhne kroglice s premerom 1,5 centimetra. Poparimo kolobarčke mesa. Jušna osnova naj zavre. Vanjo previdno spustimo cmoke. Dodamo rake in jih kuhamo na nizki temperaturi. Poberemo peno. Dodamo še nekaj soli, zelje, por, korenje ter poper po želji.

Rakovo juho lahko serviramo kot enolončnico.