Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Burek

  • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
  • Recept prispeval   
  • Številka recepta 3337
  • Kategorijamesne jedi: sesekljano meso
  • Količina 6 kosov
  • Čas priprave + kuhanja
  • Država izvora BiH
  • Datum vnosa 4.3.2004
  • Zadnja sprememba 24.11.2004
  • Število mnenj 44
  • Popularnost 634
  • Prikazano 42480-krat
  • Dodano v beležko 43-krat
  • Natisnjeno 35-krat
OCENA
Povprečna ocena recepta: 4,6
7 obiskovalcev je ocenilo recept, povp. ocena: 4,6


Sestavine

Testo:

250 g gladke moke

sol

1 dl olja

malo tople vode

 

Nadev:

meso

krompir

čebula

začimbe

Postopek

Sestavine za testo rahlo pregnetemo in pustimo na toplem počivati 15-20 minut.

Nadev je lahko mesni, krompirjev, sirov ali kombiniran.

 

Za nadev pripravimo mleto meso po želji.

4 ali 5 krompirjev narežemo na zelo drobcene koščke.

Eno belo in eno rdečo čebulo narežemo prav tako zelo na drobno.

Dodamo malo olja, vegete, poper, dosti soli, rdečo papriko v prahu in česen. Zmešamo

 

Postopek:

Na mizi razprostremo prt. Testo razvaljamo na tanko. Pri tem ga ovijemo okoli valjarja, da se razteguje.

Nato ga namažemo z oljem. Robove preklopimo proti sredini testa, da se namažejo tudi robovi in vrnemo nazaj.

Testo pustimo stati na toplem 15 minut, da počiva.

Potem ga dobro raztegnemo z rokami preko cele mize, zelo na tanko.

Nadev potresemo po robovih testa, na samo 10 cm širine.

Z dvigovanjem prta začnemo zvijati robove.

Vmes burek potegnemo večkrat k sebi, da se testo na sredini še raztegne in stanjša.

Kmalu se testo na sredini pretrga in burek zvijemo do konca. Burek je sedaj v obliki neprekinjenega obroča okoli cele mize.

Prerežemo ga na več daljših delov in zvijemo v klobčič kot kačo.

Bureke položimo v naoljen pekač. Namažemo jih z oljem ali še raje obložimo s koščki masla, ki se ob peki stopijo.

Pečemo jih pri 250 stopinjah, da postanejo rjavo-rdeči.

Proti koncu jih poškropimo z vodo (s škropilom gre najlepše) in še malo popečemo.

Gotove bureke narahlo namažemo s smetano, nevtralno ali kislo, nikoli s sladko.

 

Dober tek!



Burek je pripravila prijateljica Emina iz Bosne.

Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

Mnenja MNENJA O RECEPTU: Burek
vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
AVTOR:   
Clan od: 29.11.2003, poslanih sporocil:241
Poslano - 4.3.2004 10:13:54
Zelo vesel

Ta recept mi je pa zelo všeč. Ali lahko napišete še recept za sirov nadev?

AVTOR:   
Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5230
Poslano - 4.3.2004 10:29:59
Zelo vesel

Včeraj sem za večerjo naredila burek, ampak s skuto. Danes zjutraj ni bilo niti koščka več (sva pa z možem sama - otroci so že odšli; no, ja, hčerkini družinici sem odnesla malo).

 

Enkrat sem eno žensko gledala kako dela burek, od takrat ga tudi jaz tako izdelujem - tako kot je zgoraj opisan.

Na koncu pa še naredim:

v posodico dam 1 deci vode s kocko margarine (slabih 10 dkg) in to zavrem. Ko je burek pečen dam iz pečice in takoj polijem s to vodo. Malo se zakrkne... minutko, potem vso to vodo odlijem.

S tem prelijem: mesni, sirov, krompirjev, zeljnat, špinačni...

Vam povem, burek kot dušica - poskusite.

 

Č a o!

AVTOR:   
Clan od: 29.11.2003, poslanih sporocil:241
Poslano - 4.3.2004 11:58:17
Jezen

Kaj ,ali samo skuto, ali tudi kakšen jajc, ipd.?

AVTOR:   
Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5230
Poslano - 4.3.2004 12:27:13

1/2 kg skute, eno jajce, 2-3 žlice kisle smetane, dober ščepec soli - dobro zmešamo.

 

Pozdravček

AVTOR:   
Clan od: 22.12.2003, poslanih sporocil:1500
Poslano - 10.9.2004 10:03:08

Burek oblijejo z mešanico stopljene svinjske masti in vode.To da tisti okus,kakršne bureke prodajajo naši južni bratje.

AVTOR:   
Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5230
Poslano - 10.9.2004 10:10:24

A seveda, nekje bolj uporabljajo mast.

Jaz sem tudi videla, da bolj na vaseh uporabljajo raje mast kot pa margarino ali maslo. Uporabljajo za masleno testo, za potice, v pire krompir... Moja svakinja vlečeno testo ne pokapa z oljem, ampak z raztopljeno mastjo. Moram pa reči, da je okus teh stvari božanski.

 

Č a o!

AVTOR:   
Clan od: 10.9.2004, poslanih sporocil:210
Poslano - 8.10.2004 7:52:45

Zanima me predvsem testo pri tem receptu, ali je zraven moke res samo olje in moka, ker ponavadi je seveda voda, rada bi ga danes preiskusila, zato me zanima ali se vam lepo vleče, ali se trga.

 

Hvala že vnaprej!

AVTOR:   
Clan od: 6.7.2004, poslanih sporocil:1340
Poslano - 9.10.2004 20:03:20

Mislim, da v receptu manjka malo tople vode! Galja

AVTOR:   
Clan od: 1.11.2001, poslanih sporocil:8
Poslano - 24.11.2004 11:50:27

Vodo sem izpustil,hvala za opozorilo.Zdela se mi je najbrž kar samoumevna.

Testo se lepo vleče in se ne trga.Stvar je v olju.Olje v samem testu in olje namazano po testu.S tem je zagotovljena prožnost.Seveda je treba biti zelo previden in delati z občutkom.Uporabljajte blazinice prstov in dlani ter hrbtno stran dlani.Testo postane res neverjetno tanko,praktično prozorno.S privzdigom robov lahko pošljete zrak pod testo in bo lepo vzvalovilo.S tem tudi preverite,če se ni kje prijelo mize oziroma prta.Jaz delam na platnenem prtu,ki ga imam posebej za take stvari.

Lep pozdrav!

Aleš

AVTOR:   
Clan od: 2.4.2005, poslanih sporocil:9
Poslano - 2.4.2005 20:57:11
Zelo vesel

stara sem šele 12 pa sem naredila ta burek pa je bil tako okusen da sem ga nesla še učiteljici za gospodinjstvo v šolo da ga je malo poskusila in je bila tako navdušena da sem ji mogla takoj dat recept!

AVTOR:   
Clan od: 5.12.2004, poslanih sporocil:513
Poslano - 4.4.2005 13:00:43

Torej ales6m zelo sem bila razocarana nad testom za burek! Zal. Ta recept za testo niti slucajno ne drzi.... Mperhaj, sem naredila vceraj in sem bila zelo jezna, da nekdo objavi recept, ki ga ni preizkusil!!! Pa to ni prvic.

Postopek izdelave bureka je zelo berljivo in lepo napisal, zato sem pac zaupala tudi receptu. Olja je odlocno prevec za 250g moke, testo je bilo ena nevlecljiva gmota, ki je zal pristala v smeteh. Ker sem imela nadev ze pripravljen (sojini kosmici in krompir), sem se 1x naredila testo, cisto tako kot ga delam obicajno: moka, voda, sol, zlicka kisa in pri tem kolicino moke in vode priredim obcutku. Seveda se je lepo razvleklo in burek je bil dober.

Prosim, prosim, ne objavljajte receptov, ki jih niste preizkusili. S tem ne naredite skode samo sebi in svojemu imenu, ampak tudi vsem nam, ki zelimo pripraviti nekaj novega ali drugacnega. Zato tudi ime kulinaricna Slovenija.

AVTOR:   
Clan od: 1.11.2001, poslanih sporocil:8
Poslano - 22.7.2005 14:48:18
Zelo vesel

Draga Julija,ne vem o cem govoris. Ta burek delam vsaj 1x mesecno in vsi ga hvalijo, se v sluzbo jim ga moram nosit za malico!

AVTOR:   
Clan od: 27.12.2004, poslanih sporocil:1569
Poslano - 22.7.2005 22:34:23

Tud jaz sem delala burek po tem receptu in testo se mi je odlično vleklo!

Očitno je Julija nekje naredila napako!

AVTOR:   
Clan od: 15.4.2003, poslanih sporocil:2425
Poslano - 22.7.2005 22:39:47

Julija, kaj pa če je pri tebi problem katera od sestavinv - recimo moke se od države do države razlikujejo, mogoče je to. Ali pa je bilo zelo vroče, ko si delala, in se ti mogoče zato ni hotlo razvleči?

AVTOR:   
Clan od: 31.10.2005, poslanih sporocil:16
Poslano - 31.10.2005 22:44:17
Vesel

živjo jst bi samo nekaj dodala jst sm tut južnjakinja in prvič v svojem življenju sem čula da damo v burek krompir.Burek je lahko mesni,skutin ali pa od krompirja.

Mi delamo burek drugače.

AVTOR:   
Clan od: 1.11.2001, poslanih sporocil:8
Poslano - 1.11.2005 10:16:02

ema,pišeš protislovno: ˝prvič v svojem življenju sem čula da damo v burek KROMPIR.Burek je lahko mesni,skutin ali pa od KROMPIRJA.˝

Brezmesni je dobra zadeva za vegetarijance, pa tudi za ostale, ki nam včasih meso že preseda. Spomnim se tudi pirošk, ki mi jih je pripravila Rusinja in so bile polnjene z zeljem celo boljše od mesnih, pa čeprav sem drugače velik mesojedec.

AVTOR:   
Clan od: 31.8.2004, poslanih sporocil:261
Poslano - 1.11.2005 11:37:49

Ema, jaz sem ta recept dobila prav od južnih bratov in moram reči, da je zelo dober. Verjetno tudi pri vas imajo v različnih krajih različne jedi kot v Sloveniji.

AVTOR:   
Clan od: 21.7.2005, poslanih sporocil:162
Poslano - 1.11.2005 18:45:38

Kolikor jaz vem je burek samo mesni.....s krompirjem in mesom se pa reče mešani burek......samo s krompirjem je krompirjeva pita......z zeljem zeljna pita.....

Seveda se malo drugače imenujejo pite v bosni....a nebi razumeli (sirnica....s sirom...krompiruša s krompirjem itd.)

V Bosni je pa burek samo z mesom ali mešani burek in ne sirov burek...ali zeljni burek....mogoče je pa sedaj drugače.....

 

Ko naredite testo....ga daste na toplem počivat (v tem je trik) ....ne dajem preveč olja v testo. Dam pa malo kisa zraven, pa je bolj prožno.....olje dam samo po vrhu razvaljane bunke .........pito pa delam skoraj vsak teden...

Sam recept ni zgrešen.....vsi znamo kako se jo naredi a vsak po svoje dela.....isto kot potica....vsaka potica je drugačna....recept je osnova...kar se pa še zraven doda in kakšen je postopek to je pa osebna stvar vsake gospodinje....

AVTOR:   
Clan od: 11.4.2005, poslanih sporocil:34
Poslano - 20.11.2005 19:29:56

Cukrček strinjam se s tabo,burek v resnici pomeni meso zavito v testo in izhaja iz stare Perzije.

Vse drugo pa so pite in še dandanes v Bosni je tako.Najboljše vlečeno testo dobite iz moke tip 400,zato ker ima največ lepka.Torej na 1/2 kg moke je dovolj 1 jušna žlica olja in mlačna voda ter žlička soli.Skrivnost pa je da testo mora počivati,najbolje pokriti s prozorno folijo ali večjo posodo.

AVTOR:   
Clan od: 23.12.2005, poslanih sporocil:4
Poslano - 28.12.2005 19:31:06
Žalosten

Vsi zvenite kot pravi ekperti za burek... Moram priznati, da je mene malo strah. Doslej so bili sicer vsi, ki so bili pri meni na vecerji navduseni nad mojo kuho, ampak tudi spreten kuhar se lahko boji bureka! Najbrz se bom za prvic zadovoljila s kupljenim testom. Me pa resno zanimajo malo bolj podrobni podatki za izvedbo tega recepta. Hocem namrec reci, da mi "krompir, meso, ipd." ne pomagata najbolj. Koliko krompirja, mesa ali podobnih reci potrebujem za en listic listnatega testa. Seveda ne pricakujem natancnih mer, a vseeno naj prosim mi kdo pove napr. eno pest mletega mesa ali kaj temu podobnega.


Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

Glavna fotografija jedi: Mesni burek

Glavna fotografija jedi: Sirov burek

Glavna fotografija jedi: Sirov burek

Glavna fotografija jedi: Zelenjavno mesni zavitek - burek (dietni !!!)

Glavna fotografija jedi: Kitajski »burek«

Pošlji recept v omrežje
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.