Čorba bosanskega bega Ismeta

Name: Čorba bosanskega bega Ismeta
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Bosna
Ingredients: 40 dag piščančjega mesa; 25 dag jagnjetine (tudi manj kakovostni deli); 15 dag opranega in nastrganega korenja; 10 dag oprane in ostrgane peteršiljeve korenine; nekaj rezin zelene; 5 dag navadnega osleza (bamije, okre), namočenega in skuhanega v vodi; 1 dl kuhanega riža; 2 dl kisle smetane; 2 rumenjaka; 3 žlice limoninega soka; 1 l vode; sol in poper po okusu

Marinka

Izvor: Bosna

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

40 dag piščančjega mesa

25 dag jagnjetine (tudi manj kakovostni deli)

15 dag opranega in nastrganega korenja

10 dag oprane in ostrgane peteršiljeve korenine

nekaj rezin zelene

5 dag navadnega osleza (bamije, okre), namočenega in skuhanega v vodi

1 dl kuhanega riža

2 dl kisle smetane

2 rumenjaka

3 žlice limoninega soka

1 l vode

sol in poper po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Posušeni oslez lahko kupimo na trgih v Bosni in Makedoniji, pri nas se dobi v konzervah. Lahko uporabimo tudi svežega. Oslez operemo, namočimo v topli vodi in odcedimo. Meso narežemo na večje kose in ga z zelenjavo vred vložimo v mrzlo vodo ter solimo. Kuhamo, dokler meso ne postane mehko. Vzamemo ga iz juhe in ga položimo na poseben krožnik, zelenjavo in juho pa pretlačimo. Nato vložimo vanjo meso brez kosti, oslez in riž in segrejemo, da zavre. Dodamo smetano in stepene rumenjake. Preden postrežemo, dodamo limonin sok in poper.

Begova čorba je okusnejša, če jo kuhamo v lončenem loncu v krušni peči.

Predlogi za vino

Krasno belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Več predlogov

Mnenja o receptu

tadi

kuha že od: 2.10.2001

Št. objav: 27

Objavljeno 30.6.2003 ob 8:39

Zanima me, kje je možno dobiti svežo bamijo?

Hvala !

uporabno

vijolica

kuha že od: 2.9.2002

Št. objav: 75

Objavljeno 30.6.2003 ob 9:44

Moja naljubša juha.

uporabno

vid

kuha že od: 2.9.2001

Št. objav: 57

Objavljeno 11.8.2003 ob 6:20

Ne prodajajo ga nikjer pri nas. Včasih ga vidim v tržnicah ali zelenjavnih trgovinah v zamejstvu.

Na vrtu pa si ga lahko pridobite sami. Letos je zelo lepo obrodil. Morate dobiti seme (poiščite ga v specializiranih trgovina in vrtnarijah v Celovcu), letos sem dobil sadike v vrtnariji Reš pri Podvinu. Za rast potrebuje veliko svetlobe in toplote, žal tudi vode in ga morate redno zalivati.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!