Sirova pita

Name: Sirova pita
Total time: 90 min
Yield: pekač za pite premera 30 centimetrov
Cuisine: ZDA
Ingredients: 125 g masla (zmehčanega na zraku); ščepec soli; 100 g sladkorja v prahu; 250 g ostre moke; 2 rumenjaka; 2 jušni žlici mrzlega mleka; 200 g polnomastne skute; 3/4 jogurtovega lončka sladkorja; 2 dl sladke smetane; 1 navaden jogurt; 1/2 lončka kisle smetane; 2 jajci; sok 1 limone; limonina lupinica; 3 žlice rozin (po okusu); cimet (po okusu); nekaj žlic marmelade za premaz testa

pita s pečenim skutnim nadevom

tjas

Izvor: ZDA

1 ura 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: pekač za pite premera 30 centimetrov

Piškotno testo:

125 g masla (zmehčanega na zraku)

ščepec soli

100 g sladkorja v prahu

250 g ostre moke

2 rumenjaka

2 jušni žlici mrzlega mleka

Za nadev:

200 g polnomastne skute

3/4 jogurtovega lončka sladkorja

2 dl sladke smetane

1 navaden jogurt

1/2 lončka kisle smetane

2 jajci

sok 1 limone

limonina lupinica

3 žlice rozin (po okusu)

cimet (po okusu)

nekaj žlic marmelade za premaz testa

Način za kuhanje

Postopek

Zmehčano maslo v mešalniku zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli. Dodamo moko, rumenjaka in mleko ter na hitro zgnetemo v kepo. Zavijemo v srebrno folijo in damo za vsaj 2 uri v hladilnik.

Skuto z mešalnikom mešamo, da dobimo gladko maso. Primešamo sladkor, jajci, jogurt, kislo smetano, limonin sok in lupinico ter rozine in cimet. Zmešamo v gladko maso. Stepeno sladko smetano kot zadnjo ročno primešamo ostali zmesi.

Okrogel pekač (premer cca. 30 cm) namastimo in posujemo z moko. Ohlajeno testo razrežemo na cca. 5 milimetrov debele rezine in z njimi obložimo pekač tako, da se robovi rezin združijo. Dno pekača prebodemo z vilico, da se v peči ne bo napihnilo. Postavimo za 1 uro v zmrzovalnik (to je trik, da se vam testo ne bo prekomerno napihnilo).

Zmrznjeno testo postavimo v vročo peč (180 stopinj C) za približno 12-14 minut. Testo se ne sme popolnoma speči, ampak mora le rahlo zakrkniti (bledo rumenkasto). Vzamemo ga iz peči in pustimo, da se malo ohladi.

Dno ohlajenega testa namažemo z marmelado. Pripravljeno zmes za nadev zlijemo na testo in pečemo še 45 - 55 minut pri 175 stopinjah C.

Opombe

Opozorilo: Nadev bo med pečenjem zelo narasel - nastal bo pravi klobuk, na mestih bo tudi razpokal - zato uporabite pekač z višjim obodom (recimo klasičen tortni model), da se vam nadev ne bo razlil čez rob pekača.