Piščančja rolada

prekmurc

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4-6

1 svež piščanec (1,5 kg)

2 žlici gorčice

20 dag domače prekajene slanine

20 dag polmastnega sira

1 kisla kumara

1/2 žličke majarona

1/2 žličke timijana

sol

poper

1 dl olja

mrežica za rol šunko

Način za kuhanje

Postopek

(1)

Piščančjo kožo na hrbtni strani zarežemo z ostrim nožem. Z rahlimi gibi noža ločimo meso od kosti, da dobimo pravokotni zrezek.

(2)

Slanino in sir narežemo na rezine.

Kislo kumaro narežemo po dolgem na trakove.

Mrežico za zvito šunko odrežemo nekoliko več kot je rolada.

(3)

Zrezek solimo, popramo in premažemo z gorčico. Razporedimo slanino, kumare in sir. Zvijemo rolado, natremo z majaronom in timijanom. Rolado položimo na kos alufolije in damo v zamrzovalnik.

(4)

Ko je piščanec dovolj zamrznjen, ga odvijemo in potisnemo v mrežico. Na koncih zvežemo z vrvico in pustimo, da se odtaja.

(5)

Pečico segrejemo na 225 C.

Olje močno segrejemo, prelijemo po roladi in potisnemo v pečico za 15 minut.

Temperaturo zmanjšamo na 180° C in pečemo še 1,5 ure. Rolado občasno zalivamo s tekočino, ki se izloča ob pečenju. Po potrebi dolijemo nekaj vroče vode ali juhe.

(6)

Rolado pustimo, da se nekoliko umiri, odstranimo mrežico, narežemo na poševne rezine in postrežemo.

(7)

Ponudimo s pečenim krompirjem (lahko krompirjev mozaik truda) in sezonsko solato.