Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Štrudelj - jabolčni/sirov zavitek

Klasično Avstroogrsko pecivo v dveh različicah: jabolčni in sirovi

Objavil/-a:   Administrator KulSlo dne 28.3.2003 | št. recepta: 2481 | izvor: Avstroogrsko cesarstvo | kategorija: sladice: pecivo

Fotografija

Recept: Štrudelj - jabolčni/sirov zavitek, objava: 16.10.2006, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


120minut

Količina: 4 - 6 oseb

Število slik: 6

    Število slik postopka: 2


      Sestavine

      50 dag tenkega vlečenega testa, ki ga kupimo v trgovini.

      Ali:

      30 dag presejane moke

      1 žlica sladkorja

      2 dl mlačne vode

      1 jajce

       

      Jabolčni nadev:

      1 kg kislih jabolk (namesto njih lahko vzamemo češnje, rabarbaro ali kakšno sladko zimsko bučo (npr. maslenko)

      10 dag masla

      1 žlička cimeta

      3 žlice rozin, namočenih v temnem rumu

      sladkor po potrebi

       

      Sirov nadev:

      50 dag suhe skute

      1 dl kisle smetane

      1 žlička soli

      2 jajci

      1 žlička limoninega soka

      2 žlici krušnih drobtin, popraženih na maslu

      10 dag stopljenega masla

      1 žlička vanilijevega sladkorja

      sladkor po potrebi

       

      Enciklopedija začimb » Merske tablice »
      Postopek

      Vodo zmešamo s stepenim jajcem, soljo in sladkorjem. Dodamo moko in dobro pregnetemo. Položimo testo na pomokano desko in ga gnetemo 10 minut oz. dokler ne postane voljno. Pustimo pokritega v naoljeni in topli posodi eno uro. Nato razgrnemo po mizi prt, dovolj velik, da visi čez stranice. Rahlo ga pomokamo in položimo testo v središče. Z valjarjem ga zvaljamo v krog. Potisnemo roko pod krog in ga pustimo ležati na hrbtni strani roke z dlanmi navzdol. Razgrnemo testo po mizi. Vlečemo ga navzven, medtem ko se premikamo okoli mize. Testo mora postati tenko kot papir. Odrežemo debelejše robove, ki visijo navzdol, ostane jih le nekaj centimetrov. Poškropimo z maslom. Nato razgrnemo po testu nadev. Vse skupaj mehko zvijemo s tem, da dvigamo prt.

      Zavitek vložimo v pomaščen pekač.

      Jabolčni nadev:

      Pripravimo stopljeno maslo. Olupimo in tenko narežemo jabolka. Dodamo sladkor in cimet in zmešamo. Nadev razgrnemo po pomaščenem testu in potresemo z rozinami. Vse skupaj zvijemo, da dobimo zavitek. Vložimo ga v pekač in premažemo z maslom. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah eno uro. Namesto jabolk lahko uporabimo češnje, rabarbaro ali kako sladko zimsko bučo (npr. maslenko).

      Sirov nadev:

      Zdrobimo skuto, dodamo kislo smetano, sol, sladkor in dobro stolčena jajca. Prilijemo limonin sok. Razgrnemo testo in ga premažemo s stopljenim maslom. Naložimo sirov nadev in posujemo s popraženimi krušnimi drobtinami. Zvijemo. Zavitek vložimo v dobro namaščen pekač. Premažemo s stopljenim maslom in pečemo kakih 45 minut na 180 stopinj.

      Slovarček gesel in pojmov »

      Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



      Štrudel so pekli v nekdanjem Avstroogrskem cesarstvu. Še danes lahko po štrudlu ugotovimo natančne meje cesarstva. V naselju, ki je bilo v cesarstvu, pečejo štrudel, v sosednjem naselju zunaj cesarstva pa ne.

      Štrudel je zelo priljubljeno slovensko pecivo.

      Poleg priporočamo Pomoč

      Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

      MnenjaMnenja o receptu: Štrudelj - jabolčni/sirov zavitek

      AVTOR:    | član od: 24.12.2003 | poslanih sporocil:5
      Poslano - 2.1.2004 0:20:39

      V primeru, da imate ventilacijsko pečico (to so novejše pečice), je čas pečenja mnogo krajši. Jaz pečem jabolčni zavitek pri 180 stopinjah cca 25 minut.

      AVTOR:    | član od: 27.12.2003 | poslanih sporocil:68
      Poslano - 3.1.2004 4:03:16

      JABOLČNI ŠTRUDELJ JE VELIKO BOLJŠEGA OKUSA, ČE PREDNO NADEVAMO, JABOLKA DUŠIMO - TAKO DA SO MEHKA. OKUS JE PRECEJ BOLJŠI!

      AVTOR:    | član od: 28.7.2003 | poslanih sporocil:113
      Poslano - 8.1.2004 8:43:42

      Ali kdo naredi "kombiniran"nadev? (jabolka, vmes pa tudi malo kisle smetane ali skute)

      AVTOR:    | član od: 26.5.2003 | poslanih sporocil:853
      Poslano - 8.1.2004 11:54:00

      PRINAS MORA BITI KOMBINIRAN NADEV JABOLKA +SKUTA S KISLO SMETANO IN JAJCEM DRUGAČE SE ŠTRUDELJ NE POJE. PREDEN GA DAM V PEČICO GA PREMAŽEM ŠE Z MARGARINO (1/2 ZAVITKA) DA JE BOLJ SOČEN JE PA TUDI ZELO KALORIČEN. NADEV PA DAM SAMO NA 1/2 TESTA, DA GA LAŽJE ZVIJEM IN GA TUDI LAŽJE DAM V PEKAČ.

       

      LEPPOZDRAV

      AVTOR:    | član od: 13.6.2002 | poslanih sporocil:141
      Poslano - 8.1.2004 12:24:51

      čisto enak postopek kot pri Zinki za " fantastičen" kombiniran zavitek (skuta+jabolka).Pojeden v enem dnevu!

      AVTOR:    | član od: 21.12.2003 | poslanih sporocil:32
      Poslano - 10.1.2004 19:11:56

      Draga Breda!

      Jaz poškropim testo z maslom in nato še s kislo smetano, nato nadevam jabolka in vse ostalo, jabolkom ponavadi dodam malo na maslu praženih drobtin in kar veliko sladkorja (na željo domačih) in malo mešanice začimb za zavitke-Kotani.

      LP Vesna.p

      AVTOR:    | član od: 19.8.2004 | poslanih sporocil:54
      Poslano - 20.2.2006 11:37:54

      Danes sem naredila mešanega. Namesto masla sem namazala z mešanico skute, kisle smetane in jajca. Gor jabolka s sladkorjem, cimetom in rumovimi rozinami. Posula z zmletimi orehi namesto drobtin. Zvila in premazala z maslom. Ful dobr.

       

      Je pa 180 stopinj premalo, se je pacalo eno uro, pa je ventilatorska pečica. Sem dala na 200 in se je lepše speklo.

      AVTOR:    | član od: 28.11.2004 | poslanih sporocil:2897
      Poslano - 16.10.2006 20:38:15

      Odlično!

      AVTOR:    | član od: 11.11.2004 | poslanih sporocil:5966
      Poslano - 22.10.2007 8:23:38
      Zelo vesel

      Štrudelj je bil zelo dober. Delala sem brez rozin, ker jih ne maram.

      AVTOR:    | član od: 21.10.2008 | poslanih sporocil:392
      Poslano - 5.8.2009 14:09:22

      štrudelj se ravnokar peče in že lepo diši. Še nikoli nisem slišala za limonin sok v nadevu. Ali to precej spremeni okus štrudlja? Si ga nisem upala dati noter ...

      AVTOR:    | član od: 21.1.2010 | poslanih sporocil:1
      Poslano - 21.1.2010 2:32:57

      Ne maram štrudla s kislimi jabolki. Jabolka morajo biti zrela. Tudi zgodnja jabolka so preveč kisla. Tak da je štrudl men najbolš z zrelemi nezgodnjimi jabolki. Jutr oziroma danes ga spečem njami.

      AVTOR:    | član od: 25.8.2006 | poslanih sporocil:12
      Poslano - 25.2.2011 11:48:36

      Super!!! Hvala!!!

      AVTOR:    | član od: 18.10.2012 | poslanih sporocil:1
      Poslano - 11.1.2013 9:35:38

      štrudl je res dobr.Imam pa sedaj problem,delati bi ga na željo domačih moral vsak dan.

      AVTOR:    | član od: 1.10.2006 | poslanih sporocil:6
      Poslano - 27.10.2013 19:01:24

      Sem zadnjič ful dober štrudel jedel, sem slišal od ene tete, da so not drobtine od keksov in sem že parkrat tako naredil, vsi ga hvalijo...

      AVTOR:    | član od: 28.2.2007 | poslanih sporocil:19
      Poslano - 14.11.2013 13:23:46

      Je že v pečici kombiniran ker imamo takšnega najrajši

      AVTOR:    | član od: 18.12.2009 | poslanih sporocil:165
      Poslano - 1.2.2016 19:56:51

      Zelo okusen zavitek, porabimo piškote, namesto drobtin sem dodala malo zdroba. Rozine sem pokapala z limono in žlico ruma. Slikco in oceno dodajam.

      Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

      Glavna fotografija jedi: Jabolčni štrudelj s suhimi marelicami

      Glavna fotografija jedi: Jabolčni zavitek s pregreto smetano

      Glavna fotografija jedi: Kvašen sirov zavitek

      Glavna fotografija jedi: Jabolčni zavitek po kraljevsko

      Glavna fotografija jedi: Jabolčni zavitek

      Pošlji prijatelju
      Ocenite recept
      Ocene recepta
      Zraven tekne
      Vinski kotiček
      Naročeni ste na nova mnenja
      Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.