Rižota z lignji

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

600 g lignjev

½ dl olivnega olja

½ čebule

4 stroki česna

1 žlica sesekljanega peteršilja

sol

poper

3 žlice kisa

3 skodelice riža

8 - 9 skodelic zelenjavne juhe ali vode

nariban sir zbrinc -parmezan

Način za kuhanje

Postopek

Lignje očistimo tako, da jim iz trupa z glavo vred izvlečemo drobovino, ki jo zavržemo obenem s prozornim peresom, okostenelimi delčki sredi lovk in kljunom, ki ga izrežemo na glavi med lovkami.

Trup in lovke splaknemo in narežemo na koščke - rezance ter jih dobro odcedimo.

Na olju porumenimo nasekljano čebulo, dodamo sesekljan česen, peteršilj, solimo in popramo, pritresemo narezane lignje, prilijemo žlici vinskega kisa ter lignje počasi skoraj do mehkega podušimo. Vmešamo riž, ki ga prej na cedilu pod tekočo vodo splaknemo in dobro odcedimo ali še bolje, s krpo popivnamo. Premešamo in po dveh - treh minutah prilijemo mlačno juho ali vodo ter pokrito kuhamo na zmernem ognju 15 minut. Rižoto pustimo pokrito še 20 minut.

Pred serviranjem vmešamo nariban sir ali ga ponudimo posebej.

Predlogi za vino

Mnenja o receptu

DUŠANKA

kuha že od: 12.7.2005

Št. objav: 2039

Objavljeno 8.8.2005 ob 22:54

Sestri je od nedeljskega kosila ostalo precej lignjev, pečenih na žaru, pa so se jih nekako otepali. Vzela sem jih, na drobno narezala in pripravila po gornjem receptu. Odlična rižota je nastala!

uporabno

ZIGE

kuha že od: 26.12.2006

Št. objav: 5

Objavljeno 13.9.2007 ob 12:02