Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Pizza - testo (hrustljavo in mehko)

  • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
  • Recept prispeval   
  • Številka recepta 2417
  • Kategorijaostale jedi: polizdelki
  • Čas priprave + kuhanja
  • Datum vnosa 21.2.2003
  • Število mnenj 18
  • Popularnost 887
  • Prikazano 72679-krat
  • Dodano v beležko 34-krat
  • Natisnjeno 104-krat
OCENA
Povprečna ocena recepta: 2,7
3 obiskovalci so ocenili recept, povp. ocena: 2,7


Sestavine

0,5 kg moke

0,25 dl mlačne vode

1,5 vrečke suhega kvasa (digo)

sol

Postopek

Vse sestavine dobro pregnetemo. Ni nujno, da vzhaja, lahko pa pustimo pokrito na toplem 30 min. Testo na tanko razvaljamo 2-3 mm (brez moke) in damo na papir za peko. Na testo damo poljubne dodatke. Postavimo v pečico ogreto na 200 C in pečemo 15-20 min. Nato privzdignemo rob testa in pogledamo, če je na spodnji strani že svetlo rjavo, če še ni, pečemo še kakšno minuto.

Dober tek!



Testa je približno za en velik in en majhen (dim. 20 x 30) pekač.

Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

Mnenja MNENJA O RECEPTU: Pizza - testo (hrustljavo in mehko)
vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
AVTOR:   
Clan od: 28.11.2002, poslanih sporocil:68
Poslano - 21.2.2003 16:43:48

Odkar smo gledali Jamie - ja, delamo po njegovo. Testo damo na folijo in vse skupaj na rešetko štedilnika - brez pekača. Pizza je pečena v 10 minutah in je zelo dobra

AVTOR:   
Clan od: 3.6.2002, poslanih sporocil:87
Poslano - 21.2.2003 18:11:17
Zelo vesel

Andreja, te lahko prosim za recept...LP Tanja

AVTOR:   
Clan od: 28.11.2002, poslanih sporocil:68
Poslano - 22.2.2003 9:53:03

Čisto enostavno. Naredi testo , običajno za pico, lahko po zgornjem receptu. Iz pečice vzamem mrežico, jo obložim z srebrno folijo, lahko tudi s peki papirjem. Po celi površini razvlečem testo, ga obložim in dam v pečco - na sredino. Pečica mora biti vroča , jaz dam na 250 st. C. Pico pečem cca 8 minut. Folijo prej malo "pomokaj", da se ne prime. Nam je vsem zelo všeč, saj je podobna tisti iz krušne peči.

AVTOR:   
Clan od: 26.1.2003, poslanih sporocil:20
Poslano - 22.2.2003 16:39:06

Meni se ponavadi folija prime na pizzo tako, da je bolje če uporabiš papir za peko.

AVTOR:   
Clan od: 13.2.2003, poslanih sporocil:704
Poslano - 25.2.2003 20:53:50
Vesel

Pizza se meni še nikoli ni prijela na folijo. Prej jo čisto na tanko premažem z olivnim oljem.

Drugače pa jaz delam testo malo drugače. Zmešam ga iz ene skodelice ostre moke in ene skodelice mehke moke, enega jajca, dveh žlic piva, šestih žlic olivnega olja, malo soli in po potrebi malo mlačne vode. Seveda prej pripravim kvasec iz polovice zavitka kvasa, žličke sladkorja in žličke moke.

Testo pustim vzhajat dobre pol ure. Potem ga pa razvlečem, obložim in pečem na foliji, le da mogoče kakšno minutko dlje (cca 11 minut).

AVTOR:   
Clan od: 24.9.2002, poslanih sporocil:12
Poslano - 28.2.2003 16:50:29
Zelo vesel

Testo za pizzo. prebral sem vaše recepte. Vse lepo in prav. Nihče pa ne opazi razlike. V Italiji poznajo dva načina priprave testa. lahko bi rekli južni in severni način. Južni - bolj kompaktno krhkasto hrustljavo testo in severni - bolj tenko gumjasto testo. Jasno je, da testi zahteva suhi kvasec (ni bistvene razlike). Južno testo zahteva samo mehko moko in manj vode ter eno vzhajanje. Severno ital testo pa zahteva fino mleto moko - razmerje 1:2 za ostro, olivno olje in malo več vode; prav tako sta zaželjena dva vzhajanja. Južno ital. testo se peče dlje ( cc 15 min ) na manjši temperaturi (cc 180 - 220 stopinj - odvisno od štedilnika), severno pa manj časa (cc 7-10 min) na temperaturi 220 - 250 stopinj.

 

Dober tek

 

AVTOR:   
Clan od: 26.1.2003, poslanih sporocil:20
Poslano - 28.2.2003 19:45:08

Martina, najlepša hvala za nasvete. Vsekakor se ne spoznam tako dobro na testo za pizzo kot vi, vendar vsak nasvet pride prav. Hvala, bom poizkusila oba načina in ugotovila, kateri mi je bolj všeč.

AVTOR:   
Clan od: 8.9.2004, poslanih sporocil:35
Poslano - 11.10.2004 14:03:54
Vesel

Pravo testo za pico dobimo, če ga pripravimo danes, pustimo vzhajati, nato pa ga naslednji dan ponovno pregnetemo, pustimo vzhajati še nekaj ur in ga nato lepo na tanko razvlečemo ali razvaljamo na pomokan peki papir. Najbolj bo podoben tistemu iz krušne peči, če spodaj ne bo nič olja.

AVTOR:   
Clan od: 6.7.2004, poslanih sporocil:1342
Poslano - 11.10.2004 17:49:21

Vseeno je domača pica najboljša! Tudi jaz bom od danes naprej peklla pico na rešetki s peki papirjem, dobra ideja! Pa bom tudi probala z olivnim oljem, jajc pa ne bom dodajala, ker sem enkrat ze in so mi moji doma rekli, če sem spekla biskvitno pico. Nam ni bilo všeč z jajci! Pa lep pozdrav! Galja

AVTOR:   
Clan od: 28.4.2004, poslanih sporocil:3531
Poslano - 11.10.2004 19:22:00

Jaz naredim več pic naenkrat ,jih dam na folije in v zmrzovalnik.Jemljemo ven ko si jo zaželimo in spečemo na foliji.

lp goga

AVTOR:   
Clan od: 3.12.2003, poslanih sporocil:523
Poslano - 11.10.2004 21:37:31

Tudi jaz sem enkrat delala po Jamieju, takole na foliji (namazala z olivcem) pa se mi je vse prijelo. A peki papir naj bi bil bolj "ziher"? Je pa super in zelo praktična ideja!

LP!

AVTOR:   
Clan od: 7.7.2005, poslanih sporocil:2
Poslano - 7.8.2005 16:33:32
Vesel

drgač dost u redu, kje pa bi vseen mal sremenila

AVTOR:   
Clan od: 19.7.2005, poslanih sporocil:2
Poslano - 7.8.2005 18:02:12
Vesel

za res mehko in hrustljavo testo moraš moki, kvasu, mlačni vodi, ščepcu soli in sladkorja dodati (odvisno od količine osalih sestavin) PIVO.Pustiš samo 10 min in vzhaja na 5kratno testo.Da se ne lepi dodamo še malo belega olja.Vredno poiskusiti.

AVTOR:   
Clan od: 2.12.2001, poslanih sporocil:151
Poslano - 8.8.2005 11:43:35

d.: Pri peki papirju se nimaš kaj bati, da bi se prijelo. Ga vedno uporabljam za lepinje, za katere je testo precej tekoče, pa se nič ne prime.

AVTOR:   
Clan od: 4.2.2006, poslanih sporocil:2
Poslano - 6.2.2006 13:22:58

Tanek pekač namažite z maslom na tanko.Hlebček na tanko razvaljaj,lahko je od Pečjaka nato položite na pekač jo dobro obložite in dajte v segreto pečico od 220 do 250.Pečite jo tako da pečica greje samo odspodaj cca8min.

AVTOR:   Administrator KulSlo
Clan od: 30.8.2001, poslanih sporocil:4251
Poslano - 18.9.2006 12:24:03

Prispevek od Tjaš:

 

oskar345, knjiga kuhanje za telebane sicer obstaja, ampak če si prišel na kulinariko, je ne boš rabil.

 

Omako za na pico jaz pripravim še preden se lotim mesit testo: kupim navaden pasiran paradižnik v tetrapaku, vzamem ga ene dva deci, dodam malo soli (konico male žličke), veliko žlico olivnega olja, origano in baziliko (kar tisto v prahu). Zmešam in pustim, da odstoji. Tako se okusi lepo premešajo.

Medtem ko testo vzhaja narežem nekaj mesnega, kar pač imam v hladilniku, pa naj bodo to hrenovke, poli, pršut, mortadela, šunka ali pa kar koli drugega podobnega. Naribam sir, skoraj ni važna znamka, glavno, da je sir iz mleka (v trgovinah se dobijo tudi taki, ki niso iz mleka in se ti ne topijo lepo na pici - na primer en sir od blagovne znamke Špar, ki je zelo poceni, je iz rastlinskih sestavin in se ne lepo topi). Če že izbiram po imenu, vzamem mariborskega trapista ali jošta.

Testo raztegnem po peki papirju (manj dela s čiščenjem pekača po jedi), namažem s paradižnikovo omako, porazdelim mesni del nadeva, čez posujem sir. Če imam pri roki, dodam še kake naseckane kisle kumarice, gobice, papriko ali kaj podobne vložene zelenjave. Če mi je ostalo kaj paradižnikove omake, jo pokapam še po vrhu, posujem še enkrat z origanom in v peč.

Moj trik za okusno pico je poleg paradižnikove omake tudi to, da dam vsaj dva različna sira na pico. Enega običajnega in enega bolj močnega - recimo dimljenega.

Uspešno picopeko. Ne bo kot iz picerije, bo pa dobra. Še boljša!

Lp, tjas

AVTOR:   
Clan od: 25.11.2004, poslanih sporocil:39
Poslano - 19.11.2007 15:53:51
Zelo vesel

Meni je ta recept všeč zato ga ocenjujem s petico!

Katera moka je mišljena? Jaz sem dala pol mehke in pol ostre pa je bilo testo zelo okusno.

AVTOR:   
Clan od: 15.2.2011, poslanih sporocil:61
Poslano - 15.2.2011 18:37:05

no jaz sem nova clanica, ceprav ze par let spremljam sceno kulinarike hehe...danes sem poskusila narediti testo po tem receptu in povem da je enkratno. spremenila sem le to, da sem v testo natresla origano in ga pekla 15min na 230'c(ventilatorsko)...testo je super, mehko in hrustljav rob (ne trd). vzhajalo pa ni nic, le pokrito je stalo 15min (sem ga hotela vzhajati ampak sem bila prevec lacne hehe).enkratno


Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

Glavna fotografija jedi: Genijalno testo za cvrenje

Glavna fotografija jedi: Svinjski cordon bleu s hrustljavo zeleno solato in zeliščnim toastom

Glavna fotografija jedi: Moja domača pizza

Glavna fotografija jedi: Losos v testu z zeleno hrustljavo omako

Glavna fotografija jedi: Brezglutensko pizza testo

Pošlji recept v omrežje
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.