Testenine v tartufovo-smetanovi omaki

Name: Testenine v tartufovo-smetanovi omaki
Total time: 15 min
Yield: Za 5 do 6 oseb.
Ingredients: 500 g testenin; 1 majhen svež beli tartuf; 4 dl sladke smetane; ščepec posušenega timijana; morska sol in sveži mleti črni poper

testenine v aromatični omaki z belim tartufom

sarabande

15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 5 do 6 oseb.

500 g testenin

1 majhen svež beli tartuf

4 dl sladke smetane

ščepec posušenega timijana

morska sol in sveži mleti črni poper

Način za kuhanje

Postopek

Veliko količino vode (1 l na 100 g testenin) segrevamo do vrelišča. Ko voda zavre, jo rahlo solimo in vanjo damo kuhati testenine. Skuhamo jih po navodilih proizvajalca, oziroma »al dente«.

Medtem ko se testenine kuhajo, pripravimo omako. V zadosti veliko ponev damo sladko smetano, solimo, popramo, dodamo ščepec timijana in segrevamo do vrelišča. Če je potrebno, tartuf skrtačimo, da ga očistimo morebitne umazanije. Približno polovico tartufa zelo tanko naribamo in drobno sesekljamo. Temperaturo nekoliko znižamo (toliko, da omaka komaj vre).

Omako odstavimo, testenine dobro odcedimo in stresemo v omako. Dodamo sesekljano polovico tartufa, premešamo in serviramo na krožnike. Ko je jed servirana, preostalo polovico tartufa tanko naribamo na vsebino vsakega krožnika.

Predlogi za vino

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Mnenja o receptu

mišzmoke

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4527

Objavljeno 10.11.2015 ob 8:01

Tako pripravljene testenine so res dobre, meni še najboljše s širokimi rezanci, le da dam del tartufov vedno čisto na koncu in del naribam, ko je že servirano.

Je kakšen poseben razlog, da jih prekuhaš?

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 10.11.2015 ob 9:35

mišzmoke, nobenega posebnega razloga ni. Razlog je lahko le moja nepoučenost, ki so jo izkušenejši od mene tukaj hitro odpravili in mi razložili, da se belih tartufov ne kuha. Torej, učimo se dokler smo živi.

uporabno

mišzmoke

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4527

Objavljeno 10.11.2015 ob 10:20

Ja, res se učimo, na srečo