Stracciatella pecivo ali sladoledni sendvič

Name: Stracciatella pecivo ali sladoledni sendvič
Total time: 45 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 5 jajc L velikosti; 6 polnih žlic kokosove moke (fino mlete - jaz sem v mlinčku za kavo bolj na fino zmlela ''običajno'' kokosovo moko, lahko pa kupite tudi že fino mleto); 4 ravne žlice sladkorja; 6 žlic mleka; 100 g staljene jedilne čokolade; 1 vanilijev sladkor; ½ pecilnega praška; 500 ml sladke smetane; 250 g kremnega sira; 2 ravni žlici sladkorja; sladkor bourbonske vanilije; želatina fix; 20 g naribane jedilne čokolade

smetanovo pecivo, ki ga lahko zamrznemo in tako dobimo sladoledni sendvič, lahko je brezglutensko

blossom

Izvor: Slovenija

Stracciatella pecivo ali sladoledni sendvič

45 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

5 jajc L velikosti

6 polnih žlic kokosove moke (fino mlete - jaz sem v mlinčku za kavo bolj na fino zmlela "običajno" kokosovo moko, lahko pa kupite tudi že fino mleto)

4 ravne žlice sladkorja

6 žlic mleka

100 g staljene jedilne čokolade

1 vanilijev sladkor

½ pecilnega praška

Krema:

500 ml sladke smetane

250 g kremnega sira

2 ravni žlici sladkorja

sladkor bourbonske vanilije

želatina fix

20 g naribane jedilne čokolade

Način za kuhanje

Postopek

Ločimo rumenjake in beljake. Beljake stepemo v čvrst sneg, rumenjakom pa dodamo sladkor in mleko ter stepamo, dokler ne dobimo svetle mase. Ko je masa stepena, ji dodamo 100 g staljene jedilne čokolade in premešamo. Nato dodamo kokosovo moko, ki smo ji prej primešali pecilni prašek. Ko je ta zmes homogena, na roke primešamo sneg beljakov. Velik pekač od pečice obložimo s peki papirjem in nanj razporedimo testo. Pečemo približno 12 minut na 180 stopinjah.

Za kremo v eni posodi premešamo kremni sir, v drugi posodi pa stepemo smetano. Smetano stepemo tako, da ji dodajamo želatino fix pomešano s sladkorjem (v posodici zmešamo sladkor, vanilijev sladkor in želatino fix in potem to zmes postopoma stresemo k smetani takoj, ko jo začnemo stepati. Na ta način se meni ne naredijo grudice). Ko je smetana stepena, ji primešamo še kremni sir (lahko kar z mešalnikom, samo na manjši hitrosti) in naribano čokolado.

Ohlajeno testo razdelimo na dva dela (ne dve plasti, ampak polovico pekača) in na en del namažemo kremo, pokrijemo z drugim delom in damo v skrinjo. Kdaj vzamemo ven, je popolnoma po okusu in željah :), če želimo, sladoled pustimo, da zamrzne. Nam je najboljše le dobro ohlajeno, ne čisto zamrznjeno.

Opombe

Sama tisti del testa, s katerim pokrijem kremo, že prej razrežem na koščke in potem, ko te koščke položim na kremo, razrežem še spodnji del po vzorcu zgornjih koščkov. Na ta način se izognem, da bi mi krema uhajala ven ob straneh in še kasneje je lažje za postreči :) Sicer pa mi to jemo kar tako, da primemo v roko, je dovolj čvrsta krema (tudi če ni zamrznjena).

Če hočemo brezglutensko pecivo, izpustimo ali zamenjamo pecilni prašek.