Spomladanski štrukeljček

štrukelj s špinačo, gorgonzolo in kuhanim pršutom ali panceto

kristi_22

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Za testo:

300 g moke

1 jajce

20 g kvasa

3 cl olja

1,5 dl vode (po potrebi več)

Za nadev:

300 g špinače

70 g čemaža

100 - 150 g gorgonzole

70 g kuhanega pršuta ali kraške pancete

1 majhen por

2 žlici oljčnega olja

sol in poper

jajce za premaz

Način za kuhanje

Postopek

Zamesimo kvašeno testo. Medtem ko vzhaja, narežemo por in ga podušimo na 2 žlicah oljčnega olja. Dodamo oprano špinačo, narezan čemaž, solimo in popramo, podušimo in ohladimo.

Ko je testo vzhajano, ga razvaljamo na pol centimetra debel kvadrat, ga premažemo z razžvrkljanim jajcem od roba do roba. Nadevamo ga z dušeno špinačo, dodamo kuhan pršut in nadrobljeno gorgonzolo. Zvijemo v štrukelj, ki ga zavijemo v kuhinjsko krpo potreseno z drobtinami in ga povežemo z vrvico. Kuhamo ga v slanem kropu; 20 minut na eni in 15 minut na drugi strani.