Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Torta Saint Honore
odlična francoska torta
1 ura 30 min
Sestavine
Količina: 8oseb
250 g listnatega testa
Paljeno testo:
40 ml vode
40 g moke
40 g masla
ščepec soli
1 jajce
Vanilijeva krema:
400 ml mleka
80 g sladkorja
3 rumenjaki
40 g moke
30 g sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
2 beljaka
3 listi želatine
limonina lupina
Smetanova krema:
200 ml sladke smetane
50 g sladkorja v prahu
2 lista želatine
Čokoladna krema:
100 g jedilne čokolade
250 ml sladke smetane
Postopek
Listnato testo razvaljamo in iz njega izrežemo krog premera cca. 25 cm. Prebodemo ga z vilicami in ga pečemo 15 minut na 200 stopinjah.
Paljeno testo:
vodo, sol in maslo zavremo, dodamo moko in kuhamo, dokler se ne naredi cmok. Ko se testo malce ohladi, vmešamo jajce in testo gladko premešamo. Testo z dresirno vrečko nabrizgamo na pomaščen pekač v obliko princesk. Pečemo 15 minut na 200 stopinjah.
Vanilijeva krema:
zavremo malo več kot polovico mleka s polovico sladkorja, naribano limonino lupino in vanilijevim sladkorjem. Rumenjak s preostalim sladkorjem penasto vmešamo, primešamo moko in preostalo mleko. Prilijemo zavreto mleko in mešamo. Pristavimo na štedilnik in med stalnim mešanjem kuhamo še pet minut. Želatino namočimo v mrzli vodi in jo primešamo kremi. Iz beljakov stepemo sneg, ki ga na rahlo vmešamo še v vročo kremo. Kremo porabimo dokler je topla!!! Listnato testo damo v obodec za torte in na vrh prelijemo vanilijevo kremo ter torto postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
Smetanova krema:
želatino namočimo in jo z dvema žlicama smetane razstopimo nad soparo. Preostalo smetano stepemo in ji primešamo želatino in sladkor v prahu.
Čokoladna krema:
polovico sladke smetane zavremo in ji dodamo naribano čokolado, da se stopi. Kremo ohladimo in jo stepamo. Med stepanjem ji primešamo preostalo smetano, ki smo jo predhodno stepli.
Dokončanje torte:
v majhni kozici ali ponvi si pripravimo karamel iz nekaj žlic sladkorja. Torto vzamemo iz hladilnika in po robu zložimo princeske, ki smo jih pomočili v karamel. Po sredini izmenično nabrizgamo obe kremi. Torto postavimo v hladilnik še za nekaj časa, da se kreme strdijo. Ko odvzamemo obodec, rob torte okrasimo z drobtinami listnatega testa.
Za dekoracijo lahko naredimo karamelno krono, ki jo pripravimo tako, da pomočimo žlico v vroč karamel in naredimo nekaj krogov v velikosti torte, da se karamelni "špageti" povežejo. To lahko storimo na marmorju, plastičnem pladnju ali najlažje na silikonski podlagi.
Opombe
Torta ni tak bavbav kot izgleda po receptu.
Priložil sem slike prvega poizkusa, ko sem bil preveč nestrpen in sem torto prehitro vzel iz hladilnika, ter drugega poizkusa, ko je torta uspela.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Ja ker za čokoldano kremo v bistvu uporabimo le smetano, in jedilno čokolado. Res pa je da sem v drugem poiszkusu dal malo več čokolade, saj bi mi sicer ostala in je ne bi porabil ker me ni veliko doma. To je najbrž razlog temnejše kreme. Sicer so pa količine sestavin po šolski kuharski knjigi, ki jo uporabljamo pri pouku.
Torta je odlična. Par let nazaj sem jo sicer že delala, takrat še z gozdnimi sadeži. Recept mislim, da je bil objavljen v reviji Dober tek.
Količino za kreme sem povečanla na 1,5 količine, pa je ni bilo nič preveč. Paljeno testo sem pa naredila po svoje, na pamet, kot ga vedno delam. Tistale količina 40 ml vode mi namreč ni jasna, sem šla najprej na splet preverjat, kakšne količine imajo pri tej torti drugje, pa je enako, tako da sem šla iz obupa preverjat še, če sploh znam pretvarjat, pa znam.
V glavnem, končni rezultat je bila super torta z eno samo napako - premajhna je bila.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Tortilje s pivsko omako iz čokolade
Škotske mesne kroglice s pivsko omako