Pirin narastek z gobicami

Name: Pirin narastek z gobicami
Total time: 75 min
Yield: za 4-6 oseb
Ingredients: 250 g pire; 1 čebula; 2 stroka česna; timijan, peteršilj; sol, poper; 60-80 g suhih jurčkov (lahko tudi šampinjoni,...); 0,25 l kisle smetane; 0,2 l sladke smetane; 5 jajc; 50-75 g parmezana

pirin narastek z jajci, smetano, parmezanom in jurčki

barbaraca

1 ura 15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4-6 oseb

250 g pire

1 čebula

2 stroka česna

timijan, peteršilj

sol, poper

60-80 g suhih jurčkov (lahko tudi šampinjoni,...)

0,25 l kisle smetane

0,2 l sladke smetane

5 jajc

50-75 g parmezana

Način za kuhanje

Postopek

1. Piro damo v trikratno količino (0,75 l) vrele in osoljene vode. Na zmernem ognju kuhamo 20 - 30 minut oz. dokler voda ne povre. Piro odstavimo z ognja in jo pustimo počivati.

2. Medtem popražimo čebulo, dodamo nasekljan česen in začinimo. Dodamo še (za 30 minut predhodno namočene) odcejene gobice in še malo popražimo. Vse skupaj stresemo h kuhani piri in premešamo. Vmešamo sladko in kislo smetano, parmezan in jajčne rumenjake. Zopet premešamo in na koncu vmešamo še sneg iz beljakov. Maso vlijemo v namaščen pekač in pečemo 30-35 minut na 170 stopinjah.

Opombe

Suhe gobe moramo prej namočiti v hladni vodi. Če delamo narastek z neposušenimi gobami (npr. šampinjoni), moramo količino povečati iz 60-80 g na 300-500 g (po želji).

Zraven paše skleda solate (radič!).