Zapečene piščančje noge

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Piščančjim nogam odstranimo kosti (ki jih prihranimo za juho ali piščančjo osnovo), solimo jih in popramo. Česen in filete inčunov drobno sesekljamo. V primerno veiki ponvi na srednje visoki temperaturi stopimo maščobo in meso na obeh straneh lepo zapečemo (koža naj bo hrustljavo zapečena). Zapečeno meso vzamemo iz ponve, naložimo v primerno velik pekač (koža naj bo obrnjena navzgor) in shranimo na toplem. Temperaturo nekoliko znižamo in na isti maščobi pražimo sesekljane inčune in česen, le toliko, da česen zadiši. Odstavimo, v ponev stisnemo sok ene limone, prilijemo vino, dodamo kapre in s tako pripravljeno omako prelijemo zapečeno meso v pekaču. Meso do konca spečemo v pečici (približno še 15 minut). Ko je pečeno, ga posujemo s sesekljanim svežim peteršiljevim listjem in ponudimo s poljubno prilogo.