Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Ocvrte brizgane palčke (churros)
Koruzni cmoki z ajdovim nadevom
odlični kot priloga ali samostojna jed
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura
Sestavine
Količina: 8 cmokov
Kuhano (paljeno) testo:
200 ml mleka
100 g koruzne moke
sol
15 g masla
1 jajce
120 g ostre moke
Nadev:
200 g skuhane ajdove kaše
sol
100 ml mleka
40 g ajdove moke
Postopek
Testo:
zavremo mleko. Odstavimo ga z ognja (da ob dodatku moke ne bodo nastale grudice) in vanj vmešamo koruzno moko ter ob gretju še malo pomešamo. Solimo in vmešamo maslo. Ohladimo na sobno temperaturo. Primešamo jajce in ob dodatku ostre moke zgnetemo voljno testo.
Nadev:
ajdovo kašo skuhamo v slani vodi (teža skuhane naj bo 200 g) . Pred kuhanjem jo speremo pod tekočo vodo, po želji jo speremo tudi po kuhanju (odvisno od kaše). Razmerje kaša:voda je načeloma 1:2, včasih tudi 1:1 (odvisno od vrste kaše). Pazimo, da kaše ne razkuhamo - naj bo kuhana al dente.
Zavremo mleko, ga odstavimo z ognja in vanj vmešamo ajdovo moko. Solimo in ohladimo na sobno temperaturo.
Poparjeno ajdovo moko zmešamo s kuhano ajdovo kašo in nadev po potrebi dosolimo.
Končna izdelava:
koruzno testo razvaljamo na pomokani delovni površini in ga razrežemo na 8 kvadratov.
Nadev razdelimo na 8 delov. Na vsak kvadratek testa damo nadev in ga zavijemo v testo, ki ga na robovih stisnemo, da nastane cmok.
Cmoke damo v vrelo soljeno vodo. V prvih minutah kuhanja jih s kuhalnico nežno pridvigujemo z dna posode, da se ne bi prijeli nanj. Ob rahlem vrenju jih kuhamo 15 minut.
Opombe
Uporaba:
teknejo h golažem, mesnim in zelenjavnim omakam, k solatam;
Možnost:
10 dag drobno narezane slanine na suho prepražimo, nato ji dodamo skuhane cmoke; prilijemo 3 dl smetane za kuhanje, solimo in popramo ter še malo pokuhamo.
Posujemo s parmezanom
Mnenja o receptu
Je nujno treba palit testo ali bi se dalo naredit tudi brez paljenja? Lp
Sem jih ravno naredila, čakajo da jih zakuham v kurjo obaro. V nadev sem dodala žlico zaseke in nekaj soli, pa je bil tako dober, da ga je sedaj v cmokih malo manj :D
Če naredimo cmokov, pridejo kar veliki. Naslednjič jih bom vsaj 12, da bodo bolj cmočki.
Tale recept sem pa spregledala, zelo zanimiv se mi zdi. Pa nekaj drugih tvojih receptov bo treba tudi preizkusit, marta. Že zaradi privlačnih barv, pa tudi sicer.
Ko dobim ajdovo kašo, zagotovo naredim. Z gobovo omako recimo.
Jaz sem tudi šla počekirat martino zbirko :D In vidim, da sem nekaj stvari že naredila od nje :D
Marta, se pripravljam danes delati, pa me zanima, vsaj približno iz koliko nekuhane ajdove kaše pride 200 g skuhane ajdove kaše?
Prva runda z dvojno maso pospravljena. V delu druga runda s trojno maso in v polovico nadeva sem dala odcejene ocvirke.
slivovi scmoki, sorry, ves dan nisem bila na kulinariki...zdaj že sama veš, koliko ajdove kaše se ti je nakuhalo:))
Jaz ponavadi kuham v razmerju 1 del ajdove kaše + 2- 3 deli vode (odvisno, ali hočem imeti mehko ali al dente kuhano kašo)-ob tem, da mi kaša vso to vodo popije.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | Trixi |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kremna cvetačna juha