Sirova torta z jagodami (Strawberry cheesecake)

A se res mora samo na 130°peči, a ne gre to na več pa manj časa?

se opravičujem za pozen odgovor....daljši čas peke naredi tortico bolj sočno in ne razpoka...nisem pa še poskusila da bi jo na več pekla....če ste poizkusili se veselim če delite podatke ;)

Peči je treba na čim nižji temperaturi. Jaz sem za vikend delala dvobarvni cheesecake, po metodi dolge peke brez vodne kopeli. Na dnu pečice sem imela posodo vrele vode. Za majhen model premera 21cm je bilo potrebno dobre 3 ure na 100°C. To pomeni, da bi se premer 26cm pekel vsaj 4ure. Pekla sem ga do temperature 74°C v sredini. Dovolj je že 70°, a sem malo zamudila. Cheesecake je neverjetno kremen, povsem raven in nespremenjene barve na površini. Tudi rob se ne zapeče ali dvigne.

Tako da moj nasvet je, peka na nizki temperaturi. Že 130° je ok. V kolikor se peče na višjih temperaturah, je vodna kopel nujna.

Odlična tortica!

me veseli, da Vam je všeč ;)

Odlična tortica! Sestavila sem jo čisto po tem receptu, le pekla malo po svoje...

In sicer: najprej samo plast piškotov na 140C (ventilatorska pečica) 15 min, nato znižala temperaturo pečice na 120C (še vedno ventilatorska), dodala tekočo maso in pekla 70 min v vodni kopeli (pri 120C).

Nato sem pečico izklopila in pustila torto notri (brez odpiranja) še 60min. Na koncu sem torto vzela iz pečice in jo na sobni temperaturi hladila eno uro in čez noč v hladilniku.

Torta je bila na koncu ravna, brez razpok in odličnega okusa!

katere piškote pa vzamen? A baby piškote oziroma za tiramisu ali navadne leibnitz?

Sem probala že z večimi, največkrat kar maslene (leibnitz).

Jaz tudi vzamem leibnitz, vcasih malo mesano (pol polnozrnatih, pol s kakavom npr.).

Hvala, bom tudi jaz z leibnitz probala