Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Pečena piščančja bedra z mediteranskim krompirjem
Slastna, lepo zapečena perutnina z aromatičnim pečenim krompirjem
2 uri
5
Sestavine
Količina: Za 6 oseb
6 celih piščančjih beder s kožo (stegno + krača)
2 srednje velika mlada krompirja na osebo
morska sol in sveže mleti/strti črni poper
1 sveža rdeča/zelena paprika
1 srednje velik jajčevec
6 strokov česna
1 dl suhega belega vina
1 vejica rožmarina
4 sveži žajbljevi listki
1 jušna žlica kaper v slanici
pest črnih ali zelenih oliv v slanici
deviško olivno olje
rastlinsko olje
maslo
Postopek
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Piščančja bedra operemo, odcedimo in obrišemo. Začinimo jih z morsko soljo in črnim poprom. V primerno velik pekač naložimo piščančja bedra, jih prelijemo z mešanico stopljenega masla, rastlinskega in olivnega olja (razmerje 1:1:1) ter jih damo peči v segreto pečico. Pečemo jih približno eno uro oziroma toliko, da se koža lepo zapeče.
Medtem ko se meso peče, pripravimo krompir in zelenjavo. Krompir samo operemo, skrtačimo in narežemo na približno pol centimetra debele kolobarje. Papriki odstranimo peščišče in jo narežemo na trakove, stroke česna pustimo neolupljene. Jajčevec prerežemo po dolgem na pol, potem pa na polovične kolobarje, katere nasolimo in pustimo stati približno pol ure. Speremo jih pod curkom mrzle vode in odcedimo. V skledo damo krompir, papriko, jajčevec in stroke česna. Solimo, dodamo osmukane listke rožmarina in žajblja ter premešamo.
Pekač vzamemo iz pečice, meso poberemo iz pekača in shranimo na toplem ter v pekač damo krompirjevo mešanico. Premešamo in krompir pečemo, dokler ni lepo zapečen. Tik pred koncem h krompirju dodamo olive in kapre, premešamo in po krompirju razporedimo piščančja bedra. Vse poškropimo z belim vinom in vrnemo v pečico za približno še 10 minut. Ponudimo vroče.
Opombe
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Samo eno vprašanje cenjeni kolega Sarabande: ali misliš res na prave kurje noge - anatomsko je to tisti najbolj spodnji del, na katerih kura stoji in ima prste, na njih pa kremplje ali misliš kračo s stegnom ? Ker to je razlika, verjetno se strinjaš . Kurje noge jaz ponavadi kuham v juhi, seveda če kje dobim domačo kuro z vsemi pritiklinami. Imam tudi nekaj branjevk na tržnici ,ki prodajajo perutnino in mi spravijo včasih več kurjih nogic ker, pomisli, nekateri tega niti videti ne morejo. No in te noge je silno slastno potem obirati , pri tem si masten in lepljiv ampak okus je vreden tega. Majo radi to vsi moji, sem jih navadil.
Hvala za pojasnilo in lp.
Hedonist, pri pisanju recepta bi moral biti bolj natančen. Prav imaš, v tem receptu gre za piščančjo kračo s stegnom. Se pa strinjam glede nog - tistega dela, ki je včasih "zlovešče" štrlel iz lonca, ko se je kuhala kakšna kura - v kokošji juhi je tudi zame to najboljši del.
Hedonist, res je. Sem preveril (Uradni list RS, Pravilnik o kakovosti perutninskega mesa) in tam definirajo bedro takole: stegno (zgornje bedro) in krača (spodnje bedro). Ustrezno temu sem poslal popravek recepta.
Forumi (vroče teme)
| malo za hec |  Nikita |
| Kaj jutri za kosilo? | gobica1402 |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Suzanine palačinke
Ržen sendvič s kajžarsko klobaso