Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Sadna crostata

sočna sladica

Objavil/-a:    dne 1.7.2011 | zadnja sprememba: 1.7.2011 | št. recepta: 15392 | kategorija: sladice: ostalo

Fotografija

Recept: Sadna crostata, objava: 16.7.2011, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


180minut

Število slik: 3


      Sestavine

      Testo:

      225 g bele moke

      50 g sladkorja v prahu

      četrt žličke soli

      125 g narezanega hladnega masla

      1 rumenjak

      2 žlici vode

      (vrečka suhega fižola - pomoč pri peki)

       

      Krema:

      6 dl mleka

      1 vrečka vanilijevega pudinga

      7 žlic sladkorja

      pol zavitka vanilinega sladkorja

      2 jajci

      2 žlici sadnega soka ali zavitek vanilijeve arome

      kanček ruma

       

      300-400 g svežega ali zamrznjenega sadja

       

      Enciklopedija začimb » Merske tablice »
      Postopek

      Najprej naredimo krhko testo in v večji posodi zmešamo skupaj prve tri sestavine. V posodo dodamo hladno maslo in dobro premešamo. Nato dodamo še rumenjak in z mešalnikom premešamo, dodamo vodo in začnemo gnesti. Ko je testo fino gladko in se lepo oblikuje, ga oblikujemo v hlebček, zavijemo v folijo za živila in ga damo počivati v hladilnik za 40 minut.

      Preden ga damo ven, namažemo pekač za pito z maslom in na dno položimo v krogu izrezan peki papir (po želji).

      Testo razvaljamo na dobro pomokani površini na 3-4 mm debeline in ga damo v pekač, kjer ga dobro pritisnemo ob robove, da pride čisto do vrha pekača. Potem damo pekač s testom spet v hladilnik za pol ure, da počiva.

      Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Testo preluknjamo po dnu z vilicami, nanj položimo peki papir s fižolom ter ga lepo poravnamo. V pečici naj se peče pol ure, potem ga vzamemo ven in pustimo, da se ohladi.

      Za vanilijevo kremo damo pol litra mleka greti v ognjevarno posodo, 1 dl mleka pa zmešamo z vrečko pudinga, sladkorjem, vanilinim sladkorjem in razžvrkljanima jajcema ter dodamo sok, ki nam ostane od sadja (lahko pa tudi iz tetrapaka ali kompota) ali vanilijo ter kanček ruma. Ko mleko zavre, dodamo to maso in z metlico pazljivo mešamo še tri minute. Nato odstavimo, da se malce ohladi, a moramo paziti, da ne nastane skorjica.

      Na testo dodamo rahlo ohlajeno vanilijevo kremo ter nanjo nanesemo sadje po celotni površini - to mora biti dobro odcejeno, da sok med peko ne teče čez pekač. Postavimo v prej ogreto pečico in na 180 stopinjah pečemo približno pol ure do petinštirideset minut (odvisno od pečice - toliko, da so robovi lepe zlato rjave barve).

      Slovarček gesel in pojmov »

      Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



      Po mojem mnenju k tej vanilijevi kremi najbolje paše jagodičevje.

      Poleg priporočamo Pomoč

      Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

      MnenjaMnenja o receptu: Sadna crostata

      AVTOR:    | član od: 1.1.2011 | poslanih sporocil:947
      Poslano - 1.7.2011 16:31:13

      Mene pa zanima ali se testo kaj razmoči ali ostane krhko. Še nikoli nisem pekla krostate ker me je strah, da bo testo suho...

      AVTOR:    | član od: 21.11.2010 | poslanih sporocil:12
      Poslano - 2.7.2011 23:24:12

      ne, meni je ostalo krhko, ampak ne suho. pa mi jo je jagodičevje celo malo zagodlo, ker sem ga malo premalo odcedila in je še dodatno spustilo malo soka. pa ni bilo nič razmočeno. je pa tako, da tale vanilijeva krema s sadjem doda sočnost, tako da ni nič premalo ali preveč. vendar je, tako kot je napisala že vanja, treba paziti, da se testo lepo potlači v pekaču, da ni predebelih plasti.

      AVTOR:    | član od: 8.7.2010 | poslanih sporocil:123
      Poslano - 23.10.2012 10:29:58

      Kaj pa če bi pekla v navadnem pekaču? Potem bi tudi morala najprej peči samo testo s fižolom?

      AVTOR:    | član od: 8.7.2010 | poslanih sporocil:123
      Poslano - 23.10.2012 10:36:07

      Zanima me še tudi kaj lahko uporabim namesto fižola?

      AVTOR:    | član od: 21.11.2010 | poslanih sporocil:12
      Poslano - 23.10.2012 22:41:43

      Karkoli, kar ostane suho in težko (je le za utež). Sicer pa je fižol stvar izbire, sama ga že večkrat nisem imela pri roki in sem pekla brez, malce se dvigne, ampak, če se ne peče predolgo, ni tako moteče. Tako da kar pogumno =)

      AVTOR:    | član od: 8.3.2008 | poslanih sporocil:1539
      Poslano - 24.10.2012 5:11:35

      nathalie, še nisi delala prave italijanske crostate, si za lažjo predstavo poglej postopek:

      http://ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-fragole-fresche.html

      Popolnoma vseeno je tudi, če daš namesto rumenjaka in vode kar celo jajce , preizkušeno.

       

      Sicer pa so crostate odlične, če so le dobro pečene, to je posebej, in ne testo in nadev skupaj, kar sem opazila pri nekaterih receptih.

      Jaz jo delam podobno, zelo dobra, proporočam!

      AVTOR:    | član od: 8.7.2010 | poslanih sporocil:123
      Poslano - 24.10.2012 22:59:00

      Hvala za nasvete.

      Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

      Glavna fotografija jedi: Lahka švicarska sadna pita - Wähe

      Glavna fotografija jedi: Sadna pita (Fruit tart)

      Glavna fotografija jedi: Sadna torta

      Glavna fotografija jedi: Crostata

      Glavna fotografija jedi: Čokoladna crostata z mandlji

      Pošlji prijatelju
      Ocenite recept
      Ocene recepta
      Zraven tekne
      Vinski kotiček
      Naročeni ste na nova mnenja
      Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.