Šunka v testu

Kvašeno testo:

sestavine morajo biti mlačne. Presejano moko (500 g) damo v skledo in jo pogrejemo. V moki naredimo vdolbinico in vanjo vlijemo v toplem mleku (1 dl) raztopljen kvas ter sladkor, ga pomešamo z malo moke in pustimo, da vzhaja. Ob robu sklede damo ostalo mleko, kislo smetano, margarino ter sol. Dobro je, da na začetku gnetenja kvas in sol ne prideta v stik. Moki lahko dodamo še malo tekočine in gnetemo tako dolgo, da postane testo gladko in se z lahkoto loči od rok in sklede. Testo vzhajamo.

Šunko operemo, nato jo kuhamo približno 20 minut ter jo osušimo. Gorčico in hren zmešamo ter z njima premažemo šunko.

Vzhajano testo stresemo na pomokano površino ter ga razvaljamo na približno 1 cm debeline. Na testo položimo namazano šunko ter testo zavijemo. V pomaščenem pekaču obrnemo šunko tako, da bo testo, kjer se stika, spodaj. Premažemo ga z razžvrkljanim jajcem ter pečemo 1 uro (1 kg šunke 1 ura peke).

Dober tek!