Orehova potica vseh časov

Name: Orehova potica vseh časov
Total time: 240 min
Yield: 3 štruce
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 60 dag gladke bele moke; 60 dag ostre moke; 7 dag kvasa; 7 dl mleka; kavna žlička soli; 6 rumenjakov; 15 dag masla; 5 žlic ruma; 1 žlica kisle smetane; 130 g sladkorja; limonina lupina; vanilin sladkor; 1 kg orehov; 2 sladki smetani; 3 žlice čokolade v prahu; vanilin sladkor; cimet; sladkor po okusu; sneg beljakov; pecilni prašek; rum; 2 žlici kisle smetane; rozine

okusna potica z orehi

Lucija97

Izvor: Slovenija

4 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 3 štruce

Testo:

60 dag gladke bele moke

60 dag ostre moke

7 dag kvasa

7 dl mleka

kavna žlička soli

6 rumenjakov

15 dag masla

5 žlic ruma

1 žlica kisle smetane

130 g sladkorja

limonina lupina

vanilin sladkor

Orehov nadev:

1 kg orehov

2 sladki smetani

3 žlice čokolade v prahu

vanilin sladkor

cimet

sladkor po okusu

sneg beljakov

pecilni prašek

rum

2 žlici kisle smetane

rozine

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake, sladkor in vanilin sladkor dobro stepemo do penaste mase in sproti dodajamo stopljeno maslo in nato še pogreto mleko. V posodo stresemo polovico obeh mok, žličko sladkorja, limonino lupino in naredimo jamico ter vanjo vlijemo že vzhajan kvasec (1 dl toplega mleka, kvas, žlička sladkorja, moka). K tej masi vlijemo rumenjakovo zmes in mešamo ter sproti dodajamo preostalo moko.

Testo položimo v večjo posodo in ga na toplem vzhajamo, dokler ne naraste.

Medtem pripravimo orehov nadev. Zmlete orehe prelijemo s prevrelo smetano in na vodni pari počasi, na roko, vmešamo čokolado v prahu, cimet, sladkor, vanilin sladkor, pecilni prašek, kislo smetano, rum in sneg beljakov.

Ko se testo dvigne, ga prerežemo na 3 enake dele in jih zvaljamo približno na 0,5 cm debelo. Nanj namažemo 1/3 nadeva in posujemo z opranimi rozinami in zavijemo. Prav tako naredimo s preostalo maso.

Potico v pekaču pustimo vzhajati še eno uro in jo premažemo z 1 rumenjakom in žlico vode. Nato jo damo v ogreto pečico peči na 200 stopinj. Čez 20 minut zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj in pokrijemo s peki papirjem ter pečemo še 35 minut.