Marcipanove praline

praline iz domačega marcipana z brusnicami in pistacijami

Leyla_

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Marcipan:

100 g mandljev

200 g sladkorja v prahu

0,5 dl vode +

50 g sladkorja

malo arome grenkega mandlja

Kroglice:

50 g oluščenih pistacij

50 g suhih brusnic

150 g temnega čokoladnega obliva

150 g belega obliva

Način za kuhanje

Postopek

Marcipan:

v posodo nalijemo nekaj vode in jo zavremo. Vanjo stresemo mandlje in pistacije. Mešamo, dokler voda ne začne ponovno vreti. Odcedimo in počakamo, da se malo ohladi. Nato mandlje in pistacije "slečemo".

Posušene mandlje zmeljemo in dodamo 100 g mletega sladkorja *. Mešanico še enkrat zmeljemo, da bo masa res fino mleta.

V posodo vlijemo 0,5 dl vode in dodamo 50 g sladkorja. Na nizki temperaturi kuhamo, dokler tekočina ne postane popolnoma prozorna. Malo ohladimo in vlijemo v maso mandlje in sladkor. Po okusu dodamo aromo mandlja in toliko sladkorja v prahu (od preostalih 100 g **), da bomo lahko oblikovali kroglice.

Če marcipana ne bomo takoj uporabili, ga hranimo neprodušno zaprtega v hladnem in temnem prostoru (npr. zavitega v folijo za živila v shrambi).

Kroglice:

pistacije in brusnice narežemo na majhne koščke. V polovico marcipana vmešamo pistacije, v drugo polovico pa brusnice. Naredimo kroglice in jih oblijemo s čokolado.

Dokler se čokolada ne strdi, po želji okrasimo s pistacijami, brusnicami ali s čim drugim.

Opombe

*oluščene mandlje najlaže posušimo tako, da jih damo za nekaj sekund v mikrovalovko, premešamo in ponovno v mikrovalovko. Ponavljamo, dokler niso suhi. Lahko jih posušimo tudi v pečici (pazite, da ne porumenijo) ali jih pa pač pustimo čez noč.

**verjetno ne boste porabili vsega mletega sladkorja. Vseeno sem raje napisala večjo količino, da vam ga ne zmanjka.

Iz sestavin dobimo cca. 300 g mase oz. cca. 50 kroglic v velikosti majhnega oreha.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

Leyla_

kuha že od: 22.8.2008

Št. objav: 164

Objavljeno 7.2.2011 ob 21:25

Več na: http://ajrina.blogspot.si/?p=414

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 11.12.2011 ob 13:14

leyla, meni se stalno dogaja kar se je tebi zgodilo na beli čokoladi. Si mogoče že ugotavljala zakaj? meni se naredi s kuverturo, z jedilno čokolado, ne glede na to ali jo topim v mw, stalno mešam, ali jo talim nad paro z ugasnjenim štedilnikom... obupujem

uporabno

Leyla_

kuha že od: 22.8.2008

Št. objav: 164

Objavljeno 11.12.2011 ob 14:31

Jaz sem ugotovila trik :) Bistvo je v tem, da narediš tako, kot je v receptu za "prave pralineje":

http://www.kulinarika.net/recepti/14723/sladice/pravi-p

Čokolada mora imeti pravo temperaturo in ostane lepe, svetleče barve. Temperature ne merim, ker nimam termometra. Najprej raztopim dve tretjini čokolade, nato dodam še preostalo tretjino. Mešam, dokler se vse ne stopi in to je to. Res je pa, da potem ni tako tekoča in je nekoliko teže delati z njo. V kratkem jih bom spet delala pa objavim lepše slike.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!