Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Smetanovo-čokoladna krema

res enostavna, ampak takooo dobra, da jo morate poskusiti

  • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
  • Recept prispeval   
  • Številka recepta 14674
  • Kategorijasladice: kreme za torte in peciva
  • Količina različno
  • Čas priprave + kuhanja
  • Datum vnosa 20.1.2011
  • Število mnenj 12
  • Popularnost 782
  • Prikazano 16787-krat
  • Dodano v beležko 37-krat
  • Natisnjeno 163-krat
OCENA
Povprečna ocena recepta: ni ocenjen


Sestavine

0,5 l sladke smetane za stepanje

3 temne čokolade (po 100 g)

0,5 dl ruma

1 čajna žlička masla

Postopek

Smetano zlijemo v hladen lonec in jo segrevamo na nizkem ognju približno 5 minut -pazimo, da ne zavre!

Čokolade zdrobimo na koščke (jaz si delo olajšam tako, da celo, še zavito čokolado potolčem s kladivom za meso, da se ne mučim in mažem) in jo damo v toplo smetano ter brez ustavljanja mešamo z metlico na nizkem ognju še 15 minut. Prilijemo rum in damo žličko masla in še vedno na zmernem ognju kuhamo 5 minut.

Odstavimo z ognja in pustimo, naj se ohladi na sobni temperaturi. Potem kremo zlijemo v posodo (jaz uporabim tisto za stepanje smetane), pokrijemo in ohlajeno postavimo v hladilnik za 24 ur.

Naslednji dan, oziroma preden želimo sladico servirati, vzamemo posodo iz hladilnika in na srednji hitrosti stepamo z električnim mešalnikom približno 3 minute.

Kremo lahko uporabimo kot premaz za torte, razne biskvite, dobra je tudi sama v lepem kozarcu s kepico sladke smetane.



Ko je krema kuhana, se ne ustrašit, da vam ni uspela, če ne zgleda gosto, kot ste navajeni. Sploh ni tako gosta, zgosti se komaj s stepanjem.

Če ne marate alkohola, izpustite rum.

Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

Mnenja MNENJA O RECEPTU: Smetanovo-čokoladna krema
vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
AVTOR:   
Clan od: 4.10.2008, poslanih sporocil:121
Poslano - 20.1.2011 16:09:05
Žalosten

Takšno kremco na kulinariki že dooolgo okušamo, samo, da ji je ime pariška krema. Res pa je, da ne vsebuje tiste žličke masla.

AVTOR:   
Clan od: 9.11.2004, poslanih sporocil:13349
Poslano - 20.1.2011 17:00:05

Ja, to drži, da gre za klasično pariško kremo (le da je ta brez ruma in masla). Res pa je tudi, da je na Kulinariki veliko mladih, še neizkušenih kuharic in kuharjev, in jim jedi, ki so nam, starejšim in bolj izkušenim ter v kulinariki dodobra preizkušenim, povsem nove in neznane. Kot so bile včasih, tam ko smo bili stari 15 ali 16 let, tudi nam. Zato bodimo prizanesljivi in raje veseli, da se mladi lotevajo kuharije tudi v času, ko je vse dostopno že gotovo ali vsaj na pol gotovo.

Mamamia

AVTOR:   
Clan od: 22.1.2004, poslanih sporocil:1225
Poslano - 20.1.2011 17:02:41

Ja, res je, pariška krema ali ganache

AVTOR:   
Clan od: 8.1.2011, poslanih sporocil:35
Poslano - 23.1.2011 7:11:36

hvala,mamamia!

res sem še mlada in nisem sploh vedla za to kremo,jaz kar sama poizkušam stvari,pa če pride dobro,še kdaj :)

rum da poseben okus,vsaj meni se tako zdi-sem pa napisala,da komot tudi brez.pride dobro tudi s pomarančnim ekstratom,maslo pa da kremi tisto mehkobo...

lahko bom tud jaz kdaj kot vi,že izkušeni malček koga popravla :)

AVTOR:   
Clan od: 28.8.2010, poslanih sporocil:3208
Poslano - 23.1.2011 8:03:06
Vesel

Me veseli, da se mladi spravite h kuhi, morda pa bi le malo pogledala po že obstoječih receptih in potem ne bi bilo kritike v tem smislu:)

lp

AVTOR:   
Clan od: 8.1.2011, poslanih sporocil:35
Poslano - 23.1.2011 12:35:53

kritiko je treba vedno vzet kot pozitivno,iz nje se neki naučit,tako da ja,res bi si mogla kej pogledat in zdaj si bom.

ampak jz več al manj delam stvari sama in seveda učila sem se od none,ki je bla kuharca,vedno sem jo gledala in pol probala oponašat :)

AVTOR:   
Clan od: 19.7.2009, poslanih sporocil:7
Poslano - 27.9.2012 10:34:12

Kremo sem naredila, dobra, preprosta priprava. Je pa za moj okus presladka. Kaj bi se zgodilo, če zmanjšam količino čokolade in ohranim isto količino smetane? Bo krema vseeno dovolj kompaktna, da jo lahko uporabim za torto? Hvala za odgovor. Lep pozdrav!

AVTOR:   
Clan od: 1.1.2011, poslanih sporocil:643
Poslano - 27.9.2012 19:42:29

Ne krema ne bo dovolj kompaktna. Preizkusiš lahko edino z manj sladko čokolado. Torej če ti je uspela z 300g navadne jedilne bo približno enako kompaktna z 250 g 70% čokolade. Sladkor boš s tem zmanjšala za polovico. V primeru, da si že zdaj delala s temno čokolado, ti pa ne znam pomagati.

AVTOR:   
Clan od: 9.10.2008, poslanih sporocil:231
Poslano - 28.9.2012 12:18:11

Torej, jaz delam vedno to torto, kjer je krema skoraj identična (nima masla in ruma):

http://www.kulinarika.net/recepti/4178/sladice/cokoladna-torta/

Velikokrat imam težavo, da se mi pri stepanju ne strdi dovolj. V čem bi bil problem?

Je pa to res odlična krema (okus+puhasta kot mouse) in me zanima še nekaj, katero smetano priporočate, da bi se res strdilo? Dodala bi še, da sem jaz kupila sicer enkrat tudi že sladkano smetano za stepanje, in je presladko.

AVTOR:   
Clan od: 6.12.2002, poslanih sporocil:1586
Poslano - 28.9.2012 12:47:24

Delam jo iz 30 dag jedilne čokolade in 7,5 dl smetane, pa mi vedno uspe. Je pa res, da jo je treba dalj časa stepat , pa pazit, da, ko se zgosti, da pravočasno nehaš, drugače se sesiri zaradi večje količine smetane.

AVTOR:   
Clan od: 19.7.2009, poslanih sporocil:7
Poslano - 7.10.2012 22:04:34

Vesnuska, hvala za odgovor, Lijana, tebi pa za tvoj recept. Res sem jo naredila po Lijaninem predlogu in v že stepeno kremo umešala še krepki dve žlici mascarponeja. Rezultat je bil odličen. Krema ni bila tako sladka, še vedno puhasta in dovolj kompaktna, da sem jo uporabila v torti. Oblate sem navlažila s sokom višnjevega kompota (malo sem ga razredčila z vodo) in na oblate dala še zmiksane višnje, na vrh pa kremo. Vsi so pohvalili torto!

AVTOR:   
Clan od: 8.1.2011, poslanih sporocil:35
Poslano - 22.11.2012 11:42:39
Vesel

ronci,to pa se meni sliši fino,bom tudi jaz poskusila


Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

Glavna fotografija jedi: Dunajska čokoladna krema

Glavna fotografija jedi: Čokoladna in vanilijeva krema

Glavna fotografija jedi: Čokoladna cupcake krema

Glavna fotografija jedi: Čokoladna krema

Glavna fotografija jedi: Čokoladna krema z rumom

Pošlji recept v omrežje
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.