Bakala torta

Naredimo kvasec: v skodelico mlačne vode (približno 10 cl) razdrobimo kvas, premešamo, pokrijemo in pustimo stati nekaj minut, toliko, da začnejo delovati kvasovke (cca. 10 minut).

V mešalnik damo presejano moko, ščep soli, krompir in kvasec. Mešamo približno pol minute, dokler ne nastane enotna zmes (kepa). Testo na pomokani deski gnetemo vsaj še 10 minut, nato ga damo v naoljeno posodo (ne kovinsko) in pokrijemo s prozorno folijo. Na sobni temperaturi pustimo vzhajati približno 1 uro, oziroma, da podvoji svojo velikost in se lotimo nadeva.

V ponev damo olivno olje, narezano čebulo, česen in ščep soli, segrejemo ter pražimo nekaj minut. Dodamo narezana stebla zelene (z nekaj lističi), dušimo do mehkega. Posujemo z nasekljanim drobnjakom in na kose narezano polenovko, popramo, premešamo in odstavimo z ognja ali elektrike:) Po želji lahko tudi solimo, a previdno, polenovka je kar precej slana. V posodici zmešamo nasekljan file, kapre, peteršilj in mleko. Tudi tu previdno s soljo!

Testo damo v naoljen in pomokan tortni model (npr.24 cm), ga s prsti raztegnemo približno do polovice višine roba, potresemo z drobtinami, napolnimo s polenovkino zmesjo in prelijemo z mlečno mešanico. V pečici, predhodno segreti na 180 stopinj, pečemo približno 35-40 minut. Po končani peki pustimo v modelu nekaj minut pokrito z vlažno krpo, nato postrežemo. Dobro je tudi mlačno ali mrzlo. Veliko besed za malo dela :) Pa dober tek!