Šparglji v omaki

Šparglje operemo, odcedimo, če so spodnji deli trdi, oziroma oleseneli, jih odrežemo. Šparglje narežemo na 2 do 3 cm dolge kose. V kozici zavremo 2 dl vode, dodamo narezane šparglje in kuhamo 2 minuti. Potem polovico špargljev vzamemo iz kozice in jih odcedimo, drugo polovico kuhamo še naprej, dokler niso popolnoma mehki. Šparglje, ki smo jih kuhali do mehkega, zmeljemo s paličnim mešalnikom. Strok česna olupimo in rahlo stisnemo s plosko stranjo noža (toliko, da strok poči in se še drži skupaj). V ponvici stopimo maslo, dodamo česen in ga na maslu pražimo, dokler se maslo ne peni več. Strok česna odstranimo in zavržemo, v ponev dodamo šparglje, ki smo jih prihranili v koščkih in jih eno do dve minuti pražimo na maslu, ki smo ga rahlo aromatizirali s česnom. V kozico z zmletimi šparglji dodamo šparglje pražene na maslu, premešamo, prilijemo sladko smetano, po okusu začinimo s soljo in malo belega mletega popra in še enkrat kratko zavremo. Če se nam omaka zdi preredka, jo lahko zgostimo. Ponudimo kot omako h kuhanemu rižu ali testeninam.