Golaž No.1

Na malo olja popražimo čebulo, nasekljano na roke, ne na strojček, ker potem greni. Pražimo toliko časa, da je čebula čim bolj rjava, kolikor se le da, da je ne zažgemo, ampak še enkrat poudarjam, res temno rjava.

Nato dodamo govedino, narezano na kocke in spet pražimo toliko časa, da je spet vse rjavo in da vse skupaj izgleda kot nekakšen kupljen koncentrat, nato dodamo svinjino, in spet pražimo do onemoglosti. Nato solimo, popramo, dodamo še zadnje kaplje tekočine, žličko moke, ki nase pobere maščobo (ne skrbite, ne bodo nastale grudice), žličko sladke in ostre paprike, poper in pomešamo ter dolijemo vino. Spet pustimo, da vse zavre in povre vse vino, tako da spet dobimo gosto zmes. V tem trenutku dodamo narezane pelate in dolijemo samo toliko vode, da pokrije vsebino in nič več. To kuhamo še eno uro, da se paradižnik razpusti in dobili boste daleč najboljši golaž.