Ohrovtova juha s krompirjem

Name: Ohrovtova juha s krompirjem
Total time: 45 min
Yield: za 2-3 osebe
Cuisine: izviren recept
Ingredients: 1/2 glave ohrovta; 1 srednje velika rjava čebula; 1 rdeč korenček; 1 srednje velik krompir; 3 stroki česna; 2 šalotki; maslo; smetana za kuhanje; limonin sok; moka; paradižnikova mezga; morska sol; bel poper; parmezan

krepčilna zelenjavna juha

wragetz

Izvor: izviren recept

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2-3 osebe

1/2 glave ohrovta

1 srednje velika rjava čebula

1 rdeč korenček

1 srednje velik krompir

3 stroki česna

2 šalotki

maslo

smetana za kuhanje

limonin sok

moka

paradižnikova mezga

morska sol

bel poper

parmezan

Način za kuhanje

Postopek

Glavo ohrovta navpično razpolovimo in s trikotnim rezom odstranimo kocen. Narežemo na centimetrske trakove. Pristavimo večji lonec in v njem zavremo vodo. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Korenček ostrgamo in narežemo na kolobarje. Čebulo in česen nalistamo.

Vodo, ki vre v loncu, solimo, dodamo ohrovtove rezance in limonin sok, da ohrovt ostane lepo zelen. Blanširamo 2 - 3 minute, da ohrovt ne greni. Odstavimo in odcedimo.

Na olivnem olju pražimo čebulo in česen, dodamo na kocke narezan krompir in kolobarje korenčka. Zaprašimo z malo moke in nekajkrat premešamo. Dodamo odcejene rezance ohrovta, premešamo in zalijemo z litrom hladne vode. Solimo in popramo.

Ko voda zavre, dodamo žlico paradižnikove mezge in zmanjšamo plamen. Kuhamo približno 30 minut (preverimo, če je vsa zelenjava skuhana do mehkega).

Na koščku masla prepražimo na drobno narezani šalotki. Med praženjem s prsti dodamo nekaj kapljic vode, da je šalotka hrustljava. Praženo šalotko stresemo v juho in dodamo še žlico smetane za kuhanje. Na hitro prevremo.

Juho nalijemo na krožnike, nanjo naribamo svež parmezan in začinimo s sveže mletim belim poprom.