V kis vložene kumarice

Name: V kis vložene kumarice
Total time: 30 min
Yield: odvisno od letine
Cuisine: Slovenija
Ingredients: kumarice direktno z grma;; 9 vol. % raztopina ocetne kisline (=kis za vlaganje); voda; sol (čajna žlička/kozarec);; sladkor (čajna žlička/kozarec); list trte; lovorov list; poper v zrnju; hren; pehtran; koper; gorčično seme; šalotka; 7 dl navojni kozarec za vlaganje

ime pove vse ;)

drejcek

Izvor: Slovenija

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: odvisno od letine

kumarice direktno z grma;

9 vol. % raztopina ocetne kisline (=kis za vlaganje)

voda

sol (čajna žlička/kozarec);

sladkor (čajna žlička/kozarec)

list trte

lovorov list

poper v zrnju

hren

pehtran

koper

gorčično seme

šalotka

7 dl navojni kozarec za vlaganje

Način za kuhanje

Postopek

Ko imamo dovolj kumaric za en kozarec, jih operemo in osušimo. V kozarec damo vse ostale sestavine, nato pa vanj zložimo kumarice, da ostane čim manj praznega prostora. Mednje tekom zlaganja damo še šalotko - če je manjša, celo, drugače pa polovico.

Pripravimo mešanico kisa in vode, jo zavremo in s kropom prelijemo kumarice, da mešanica sega skoraj pod rob kozarca, obvezno pa mora prekriti kumarice.

Kozarec dobro zapremo in ga čez noč zavijemo v brisačo, da se ohladi, nato pa z njim v klet ali v shrambo vsaj za dober mesec.

Opombe

Mešanica kisa in vode je stvar odločitve posameznika: jaz delam 2 dela kisa, en del vode, nekaj kozarcev imam 100% kis brez vode. Kdor ne ve, koliko mu/ji ustreza, naj začne z razmerjem 3 dele vode, 1 del kisa, in potem oceni rezultat ter nato prilagodi delo okusu.

Kumarični grm imam na vrtu in ga vsak dan sproti obiram; ko se nabere dovolj, vložim kozarec, redko dva naenkrat. Na koncu sezone pa se nabere kar nekaj.