Rezanci s škampi in osličem

Name: Rezanci s škampi in osličem
Total time: 30 min
Yield: 5 oseb
Cuisine: Slovenska obala
Ingredients: 250 g škampovih repkov; 3 fileti skuše; 4 krhlji česna; šopek peteršilja; 200 g smetane ali bešamela; belo vino; ploščati rezanci ali tagliatele; rumenjak; sol; poper

enostavna, lahka poletna jed s pridihom morja

mizica

Izvor: Slovenska obala

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 5 oseb

250 g škampovih repkov

3 fileti skuše

4 krhlji česna

šopek peteršilja

200 g smetane ali bešamela

belo vino

ploščati rezanci ali tagliatele

rumenjak

sol

poper

Način za kuhanje

Postopek

Na olivnem olju popečemo narezan česen. Ko dobro zadiši, vsujemo v posodo repke škampov in na trakove narezanega osliča. Če je file zmrznjen, ga narežemo kar z nožem za kruh. Medtem zavremo vodo za testenine. Krop solimo in vlijemo kanec olja.

Nato skuhamo rezance .

Približno dl vina vlijemo med repke in ribe, posujemo s peteršiljem. Na zmernem olju čakamo, da vino izpari, dodamo sladko smetano, v katero smo prej zamešali rumenjak. Zmešamo in kuhamo približno tri minute, dodamo skuhane rezance in vse skupaj obračamo na vročem ognju približno 30 sekund. Jed je samostojna in jo postrežemo skupaj s kakšnim suhim belim vinom.

Opombe

Vedno uporabljajte kot dodatek jedem samo dobro vino, ker nekateri spravljajo slabše vino za prikuhe. Napaka! Pa še to, tisti, ki nočete smetane, uporabite kar bešamel. Je dosti manj kalorično.