Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Počasna goveja pečenka

za tiste, ki imajo radi mehko in sočno pečenko, pa se jim ne ljubi stati pred štedilnikom

Objavil/-a:    dne 13.7.2009 | št. recepta: 12778 | izvor: povsod po svetu | kategorija: mesne jedi: govedina

Fotografija

Recept: Počasna goveja pečenka, objava: 6.7.2009, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


več kot 4 ure

Količina: za šest oseb


    Sestavine

    2,5 kg govedine za peči (podplečje, bržola brez kosti)

    2 žlici gorčice

    2 srednje veliki čebuli

    3 stroki česna

    2 manjši bučki

    2 korenčka

    1 srednje velik por

    sol, poper

    šopek svežih zelišč

    kozarec belega vina

    olje

    Enciklopedija začimb » Merske tablice »
    Postopek

    Meso dobro premažemo z oljem, malo solimo in popramo, premažemo z gorčico ter zavijemo v folijo. Pustimo nekaj ur, lahko tudi čez noč.

    V ponvi razgrejemo olje in meso, v kosu opečemo z vseh strani. Vmes meso prelivamo z vročim oljem, da lepo zakrkne. Potem damo meso na nekoliko naoljen pekač in damo v pečico, segreto na 80 - 90 stopinj. Pustimo uro ali dve, vmes občasno prelijemo s sokom, ki nastaja med pečenjem, in občasno dolijemo malo vina ali mlačne vode. Po dveh do treh urah meso pokrijemo s folijo in pustimo v pečici še dve uri, potem na pekač naložimo zrezano zelenjavo, ponovno pokrijemo (lahko z drugim pekačem, če je dovolj globok, ali pa s folijo) in pečemo dalje še kakšni dve uri. Potem pečico izklopimo in pustimo, da se ohladi. Zelenjavo poberemo in jo skupaj s tekočino, ki se je nabrala med pečenjem, damo v posodo, v kateri jo lahko spasiramo. Omako po okusu dopolnimo: solimo, popramo, dodamo malo vina ali nekaj kapljic limoninega soka, pač po okusu.

    Pečenko narežemo na malo manj kot 1 cm debele rezine, damo v globok pekač, prelijemo z omako in damo v pečico, ogreto na okoli 100 stopinj, ter pustimo pol ure do 45 minut. Preden postrežemo, potresemo jed s sesekljanimi svežimi zelišči.

    Slovarček gesel in pojmov »

    Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



    Jed je praktična, če imamo veliko gostov. Vse si pripravimo dan prej, za konec si pustimo le segrevanje jedi v pečici. Meso je tako mehko, da za rezanje skorajda ne potrebujemo noža.

    Poleg priporočamo Pomoč

    Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

    MnenjaMnenja o receptu: Počasna goveja pečenka

    AVTOR:    | član od: 22.2.2008 | poslanih sporocil:64
    Poslano - 13.7.2009 14:22:30

    To bi blo fajn tudi za svinjsko pečenko, ki gre nam bolj v slast...

    Predvidevam, da je res okusno. Zanima pa me, kaj se naredi s pasirano zelenjavo iz recepta?

    AVTOR:    | član od: 14.2.2005 | poslanih sporocil:16181
    Poslano - 13.7.2009 14:55:00
    Zelo vesel

    Bi pomagalo, če bi recept prebrala do konca. Citiram: "Zelenjavo poberemo in jo skupaj s tekočino, ki se je nabrala med pečenjem, damo v posodo, v kateri jo lahko spasiramo. Omako po okusu dop...........itd............

    AVTOR:    | član od: 9.5.2009 | poslanih sporocil:509
    Poslano - 13.7.2009 15:07:25

    Imam podoben recept,in ga res prakticiram ko imamo kakšno praznovanje in veliko gostov.Sem take pečenke naredim isto dan prej ličke zrezke.....Vsi navdušeni ki so probali.

    Odlično 5+

    AVTOR:    | član od: 22.2.2008 | poslanih sporocil:64
    Poslano - 13.7.2009 22:00:42

    rimljanka, recept sem prebrala do konca; mi pač ne delamo omake zraven pečenke in mi ni bilo najbolj jasno... Za nasvet, mnenje pa vseeno lahko vprašam, al ne? V končni fazi nisem nič šimfala, sem samo za pomoč prosila...

    AVTOR:    | član od: 19.8.2005 | poslanih sporocil:218
    Poslano - 13.7.2009 22:28:30

    ta pečenka mora biti zelo dobra. Edini problem, ki ga vidim pri pripravi, je dolgi čas pečenja. Vem, da priprava, zaradi nizke temperature terja svoj čas in ko bom za kosilo pripravljala to pečenko, bom pač morala zgodaj zjutraj vstati.

    AVTOR:    | član od: 9.11.2004 | poslanih sporocil:14442
    Poslano - 14.7.2009 9:18:25

    atic, ni treba zgodaj vstajat. Zvečer, preden greš spat, pustiš meso v pečici na 60 do 70 stopinj, malo podliješ z vodo in greš spat, si lahko čisto brez skrbi. Če imaš pa pečico, da nastaviš čas pečenja, jo nastaviš tako, da se ti reciom ob petih zjutraj izključi in si še bolj brez skrbi. Ko vstaneš, je meso že pečeno in ravno prav spočito, da delaš naprej.

    Ali pa pečeš, kot sem jaz, od zjutraj proti poldnevu. Mamamia

    AVTOR:    | član od: 17.5.2006 | poslanih sporocil:9164
    Poslano - 14.7.2009 9:26:58

    Darling, vidim, da si se pridružila klubu peke na nižjih temperaturah.....

    AVTOR:    | član od: 29.10.2007 | poslanih sporocil:205
    Poslano - 14.7.2009 9:49:22
    Vesel

    Tole je res nobl . Tudi jaz zadnje čase tako pečem meso, krvavice... s tem, da pečem vse v vrečki za peko (odpade polivanje) in nam je ful všeč. To smo začeli prakticirati na smučanju - zjutraj zdevam v vrečko meso, krompir, zelenjavo, prižgem pečico, veselo smučamo, ko se prijetno zmatrani vrnemo, nas pa čaka okusno kosilo.

    AVTOR:    | član od: 9.11.2004 | poslanih sporocil:14442
    Poslano - 14.7.2009 12:48:31

    Ja, dear vendy, sem vas druge poslušala in brala, se potem odločila in poskusila, pa nazadnje še napisala, komu v pomoč, da ne bo vsega po forumih iskal, kot sem počela sama. Pa še dobro se je izteklo.

    AVTOR:    | član od: 6.8.2009 | poslanih sporocil:58
    Poslano - 9.8.2009 8:36:13

    Hvala lepa za recept in nasvete ne boste verjeli sedajle sem meso vzel iz pečice in je angelski ,imel sem ga v peki vrečki samo še 10 min. pod žar in navali.... vsm hvala martn

    AVTOR:    | član od: 19.11.2007 | poslanih sporocil:848
    Poslano - 29.8.2009 22:46:56
    Jezen

    A ta pečenka pride notri krvava? Ker jaz jo imam zdaj v pečici na 90°C že dobrih 7 ur, pa se na pritisk še vedno ven vlije kri...Še dobro, da sem se je lotila dan pej in da ni to edino za jutrišnje kosilo, za prvič je bolj za probo. Ne vem, kaj naredit. A bo do jutra pečena, surova ali posušena? Rada bi šla spat, pa ne vem, kaj z njo.

    AVTOR:    | član od: 25.1.2006 | poslanih sporocil:3110
    Poslano - 30.8.2009 13:08:48

    Čoko, saj zdaj ste jo najbrž že pojedli, kar brez strahu, do jutra bo pečena, nič izsušena in mehka kot maslo. Ko izključiš pečico, jo je dobro pokriti s folijo in počakati vsaj četrt ure, preden jo začneš rezati. Sokovi se v tem času lepo porazdelijo po celem kosu.

    AVTOR:    | član od: 19.11.2007 | poslanih sporocil:848
    Poslano - 31.8.2009 12:12:47
    Jezen

    Nismo je pojedli, sploh nam ni bila všeč. Nekako ni bilo ne pečeno, ne kuhano. Imela sem pa očitno premasten kos, ker se pri taki temperaturi nič ne izcedi maščoba... Bom probala drugič s pustim kosom, tokrat sem pa narezala ostanek (to je večina) na koščke, malo popražila in z ustreznimi dodatki dobila v 15 min. odličen golaž... Je pa meso res zelo mehko. Le okus nam ni ustrezal.

    AVTOR:    | član od: 19.11.2007 | poslanih sporocil:848
    Poslano - 12.9.2009 10:09:04

    Včeraj sem poskusila še s pustim kosom mesa. Po 9 urah na 90°C meso v sredini še vedno krvavo, surovo.Pa tudi okus ni bogvekaj. V glavnem, vsak ima svoj okus, ampak pri nas tega ne bomo več delali.

    AVTOR:    | član od: 25.1.2006 | poslanih sporocil:3110
    Poslano - 13.9.2009 3:16:48

    Čoko kaj si pa pekla? Počasna peka je namreč primerna za govedino, teletino in perutnino, za svinjino pa ne. In če je bilo meso po devetih urah na 90 stopinjah še krvavo bi ti priporočila da preveriš delovanje svoje pečice.

    Je pa seveda tako, da imamo vsak svoj okus in mogoče vam pa res ne ustreza tak od dolgotrajne peke že takorekoč mesni kompot. Ampak poskusila si pa in to je tudi nekaj vredno, a ne?

    AVTOR:    | član od: 8.3.2008 | poslanih sporocil:1511
    Poslano - 13.9.2009 6:41:20

    Mene tudi mika tale zadeva, ampak: ali ni ta pečenka bolj kuhana kot pečena?

    AVTOR:    | član od: 27.12.2013 | poslanih sporocil:1
    Poslano - 27.12.2013 17:50:38

    Ali se pri peki uporablja ventilator pri pečici ali brez?

    AVTOR:    | član od: 19.11.2008 | poslanih sporocil:161
    Poslano - 24.12.2014 8:48:49

    Imam kos roastbeefa. Ali je primeren za takole počasno peko?

     

    Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

    Glavna fotografija jedi: Goveja juha

    Glavna fotografija jedi: Goveja juha mojega tasta

    Glavna fotografija jedi: Aromatična telečja pečenka

    Glavna fotografija jedi: "Počasna" tuna

    Glavna fotografija jedi: Goveja pečenka v omaki

    Pošlji prijatelju
    Ocenite recept
    Ocene recepta
    Zraven tekne
    Vinski kotiček
    Naročeni ste na nova mnenja
    Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.