Pečen losos s svežo kumaro, koprovo smetano in limonskim timijanom

Name: Pečen losos s svežo kumaro, koprovo smetano in limonskim timijanom
Total time: 180 min
Yield: Za 2 osebi
Ingredients: 2 fileja lososa porcijske velikosti (približno 250 g, s kožo ali brez kože); 1 jušna žlica sojine omake; 1 jušna žlica medu; vejica svežega, navadnega timijana; nekaj vejic svežega limonskega timijana; 1 svež čili; 1 majhen strok česna; 1 dl kisle smetane; majhna pest svežih koprovih listkov; 1 jušna žlica olivnega olja (za marinado); 2 jušni žlici olivnega olja (za peko); 2 čajni žlici prekajenega črnega čaja (lapsang souchong); 1 sveža kumara; groba morska sol

lahka in aromatična ter rahlo pikantna ribja glavna jed

sarabande

Pečen losos s svežo kumaro, koprovo smetano in limonskim timijanom

3 ure
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 2 osebi

2 fileja lososa porcijske velikosti (približno 250 g, s kožo ali brez kože)

1 jušna žlica sojine omake

1 jušna žlica medu

vejica svežega, navadnega timijana

nekaj vejic svežega limonskega timijana

1 svež čili

1 majhen strok česna

1 dl kisle smetane

majhna pest svežih koprovih listkov

1 jušna žlica olivnega olja (za marinado)

2 jušni žlici olivnega olja (za peko)

2 čajni žlici prekajenega črnega čaja (lapsang souchong)

1 sveža kumara

groba morska sol

Način za kuhanje

Postopek

Pripravimo koprovo smetano: k dvema žlicama kisle smetane dodamo drobno sesekljane koprove listke, premešamo in pustimo v hladilniku.

Čajne lističe prelijemo z 2 dl vrele vode, premešamo in pustimo stati 5 minut. Precedimo, čajne listke zavržemo, tekočino zavremo in kuhamo, dokler ne povre na polovico (približno 1 dl). Odstavimo, dodamo sojino omako, med, sesekljano vejico navadnega timijana, na kolobarčke narezan čili, na lističe narezan strok česna in 1 jušno žlico olivnega olja. Premešamo in pustimo, da se ohladi. S tako pripravljeno marinado prelijemo lososova fileja, pokrijemo in pustimo v hladilniku 2 uri.

Fileja vzamemo iz marinade, odstranimo lističe timijana, česna in kolobarčke čilija, fileja posušimo s kuhinjskim vpojnim papirjem, namažemo z olivnim oljem in spečemo v ponvi ali na žaru.

Pečen lososov file postavimo na tanke kolobarčke kumare, posujemo z listki limonskega timijana, solimo z grobo morsko soljo in okrasimo s koprovo smetano.