Potica iz polnozrnate moke

Kvas zdrobimo v mlačno mleko ali vodo in dodamo žličko sladkorja. V skledo vsujemo moko, na sredini naredimo jamico ter okrog po robu natrosimo sol. V jamico vlijemo vzhajan kvasec, dodamo naribana jabolka in mesimo ter dodajamo mlačno vodo, ki smo jo zmešali z olivnim oljem, tako da dobimo mehko testo. Ko se testo loči od rok in sklede, ga pokrijemo in pustimo vzhajati pribl. 1 uro. Medtem pripravimo nadev: najprej nasekljamo suhe marelice in jih namočimo v rumu (dlje ko so namočene, bolj so sočne in mehke). Nato brez ali z zelo malo vode zdušimo nalistana jabolka (jaz jih pol olupim, pol pa ne) do mehkega, vendar naj še čisto ne razpadejo. Nato maso ohladimo, še mlačni dodamo zdrobljeno čokolado, ki naj se v jabolkih še malo stopi. Dolijemo rum, ki ga niso posrkale marelice in po potrebi sladkamo. Testo razvaljamo, namažemo z nadevom, posujemo z marelicami in zvijemo. Pečico segrejemo na 220 st., ko pa damo peči potico, temperaturo zmanjšamo na 180 st. ter jo pečemo pribl. 1 uro (odvisno, v kakem pekaču oz. modelu jo pečete; v modelu za šarkelj sem jo pekla 1 uro in 10 minut - poskusite s palčko). Pečeno damo iz pekača in jo pokrijemo z vlažno krpo, čez to pa še eno suho in pustimo, da se ohladi.