Kišir

Opombe

* bulgur = drobljeno zno pšenice, podobno kus-kusu - dobite ga v vseh prodajalnah z zdravo hrano)

Kisir je zelo priljubljena turška jed, nekakšna turška varianta arabskega tabulija (tabouleh). Solata je nasitna in hrati zelo osvežujoča.

Pasto iz paprik je najbolje kupiti v Turčiji v kaki trgovini s prehrano ali na tržnici. Domača priprava je bolj zamudna, vendar za tiste, ki želite, je postopek takle:

1 kg rdečih paprik

1 kg svežih rdečih pekočih paprik (odvisno kako pekoče želite)

sol

1 žlička sladkorja

3 žlice olivnega olja

peki papir

Paprike očistimo in jih v multipraktiku na grobo zmeljemo in dodamo sol. Maso poravnamo na peki papirju in damo v pečico ogreto na 80 - 90 stopinj. Hkrati lahko delamo na dveh pekačih, ker mora biti masa dovolj tanko razprostrta. Pečemo cca. 6 ur, potem pa skozi krpo iztisnemo odvečno tekočino. Maso damo ponovno v multipraktik, dodamo sladkor in olje in zmeljemo v pasto. Shranimo v majhne kozarčke, na vrhu nalijemo olje in hranimo na hladnem, ali pa shranimo v majhnih paketkih v zmrzovalniku. Pasta je dobra šele po kakem tednu.

Doma imam pasto, ki jo je mama moje turške prijateljice naredila sama in se mi v hladilniku imenitno drži že dve leti, pazim samo, da je pri zajemanju ne kontaminiram.