Pita s kislico

Name: Pita s kislico
Total time: 90 min
Yield: Za 6 do 8 oseb
Ingredients: 10 skorij iz vlečenega testa za pito; 400 g blanširanih listov topolistne kislice (lat. Rumex obtusifolius); 400 g skute; 2,5 dl kisle smetane; 3 jajca; sol; svinjska mast

pomladanska pita

sarabande

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 6 do 8 oseb

10 skorij iz vlečenega testa za pito

400 g blanširanih listov topolistne kislice (lat. Rumex obtusifolius)

400 g skute

2,5 dl kisle smetane

3 jajca

sol

svinjska mast

Način za kuhanje

Postopek

Oprane in blanširane liste kislice odcedimo in ohladimo v veliki količini mrzle vode. Nato jih spet odcedimo in med rokami dobro stisnemo, da odteče vsa voda. Grobo jih sesekljamo. V skledo damo skuto, kislo smetano, jajca in sesekljane liste kislice. Solimo po okusu in dobro premešamo. Dno in robove okroglega pekača (premer 28 cm) namastimo s stopljeno svinjsko mastjo. Na dno pekača položimo dve skorji in nato zgornjo namastimo z mastjo. Po skorji razporedimo nekaj nadeva, ki ga pokrijemo z naslednjo skorjo, ki jo tudi namastimo. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega nadeva in vse skorje. Na vrhu naj bo namaščena zadnja skorja. Preden pito damo peči, naj počiva v hladilniku vsaj pol ure. Lahko jo celo pripravimo zvečer in spečemo naslednji dan. Pito pečemo približno 45 minut na 180 stopinj. Počakamo, da se nekoliko ohladi, jo narežemo in ponudimo z mrzlim kislim mlekom ali jogurtom.

Opombe

Topolistno kislico zlahka najdemo spomladi na nepokošenih travnikih. Lahko jo nadomestimo s koprivami ali z mlado špinačo. Velikost (premer) pekača je le okvirna, lahko uporabimo manjši pekač in pita bo debelejša. Temu ustrezno prilagodimo čas pečenja.

Fotografija topolistne kislice je na Kulinarični Sloveniji objavljena z dovoljenjem avtorice Alenke Mihorič.

Predlogi za vino

Bagueri chardonnay

Sauvignon

Sauvignonasse Quercus

Malvazija

Več predlogov

Mnenja o receptu

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 12.5.2008 ob 15:32

Samo majhen popravek, če boste iskali gfotke te kislice, njeno strokovno ime je: Rumex obtusifolius. Tako je slikc nebroj. Žal tule ne morem nalepiti nobene, zato dodajam link:

http://images.google.si/images?um=1&hl=sl&q=rumex+obt

Čeprav moram pripomniti, da bi jaz veliko raje uporabila malo kislico (Rumex acetosella) ali ščitasto (Rumex scutatus), samo, slednja je alpska vrsta.

Ampak, to je pač moj okus.

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 12.5.2008 ob 19:42

Rimljanka, hvala za popravek.

uporabno

mamaF

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 3340

Objavljeno 12.5.2008 ob 20:35

Sarabande, hvala za tale zanimiv recept. V kuhinji zelo rada uporabljam razne "plevele", kislico pa sem do sedaj grizljala samo svežo na travniku. Tole pito bom kaj kmalu preizkusila.

Samo še vprašanje: ali je okus masti bistven (sama namreč ne jem mesa in ne uporabljam masti)? Raje bi uporabila maslo ali še raje olivno olje. Kaj predlagaš?

uporabno

kobra 1

kuha že od: 15.6.2006

Št. objav: 1881

Objavljeno 12.5.2008 ob 21:24

Vse pite namastim-vlažim z mešanico olja in radenske. Olje je lahko navadno, olivno ali z okusom po maslu. Vsi so OK.

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 13.5.2008 ob 10:56

mamaF, seveda, če vam svinjska mast ne ustreza, jo lahko mirne duše nadomestite s kakšno maščobo, ki je bolj po vašem okusu. Svinjska mast tukaj ne prispeva bistveno k okusu.

uporabno

jaša

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Objavljeno 13.5.2008 ob 21:04

Rimljanka sem si ogledalal link, a še ostalih dveh vrst sploh nisem nikoli v naravi videla. Se sploh nahajajo kje pri nas? Si mogoče poskusila vse tri in veš njihov okus- da so ti boljše. Sama še sicer nobene nisem, sem pa kar radovedna kak okus imajo, samo najprej moram kislice najti. Lp

uporabno

preberi več

Število mnenj: 6, prikazujem mnenja od 1 do 6

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!