Hobotnica v omaki na malteški način

Name: Hobotnica v omaki na malteški način
Total time: 120 min
Yield: Za 4 do 6 oseb
Cuisine: Malta
Ingredients: 1 hobotnica (približno 1,5 kg); 200 g črnih oliv brez koščic; 100 g paradižnikove mezge; 6 dl suhega rdečega vina; 400 g krompirja, narezanega na kocke; 200 g čebule; 300 g olupljenega in narezanega paradižnika; 200 g graha; 1 limona; sol; sveže mlet črni poper; 3 stroki česna; olivno olje

slastna hobotnica v omaki

sarabande

Izvor: Malta

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 do 6 oseb

1 hobotnica (približno 1,5 kg)

200 g črnih oliv brez koščic

100 g paradižnikove mezge

6 dl suhega rdečega vina

400 g krompirja, narezanega na kocke

200 g čebule

300 g olupljenega in narezanega paradižnika

200 g graha

1 limona

sol

sveže mlet črni poper

3 stroki česna

olivno olje

Način za kuhanje

Postopek

Hobotnico očistimo in temeljito operemo. Lovke ji potolčemo s kladivom za meso. Narežemo jo na manjše kose. Narezano hobotnico damo v lonec z vrelo vodo in kuhamo približno 20 minut.

V drugi posodi na malo olivnega olja pražimo drobno nasekljano čebulo in strt česen. Ko postane čebula mehka, dodamo paradižnikovo mezgo, paradižnik, naribano lupino ene limone (samo rumeni del) in olive narezane na koščke. Prilijemo malo vode, dodamo narezano hobotnico in premešamo. Pokrito počasi kuhamo na rahlem ognju približno uro in pol. Nato dodamo grah, krompir in prilijemo vino, premešamo ter kuhamo dokler se grah in krompir ne skuhata. Solimo in popramo po okusu in ponudimo takoj.