Kremni brulée srčki

Name: Kremni brulée srčki
Total time: 75 min
Yield: cca. 10 srčkov - manjši pekač
Cuisine: Amerika
Ingredients: mali zavitek mercatorjevih maslenih keksov (ali kakšni drugi piškoti ala albert keks, lahko tudi polnozrnati Bahlsen...); 1 dl mleka; 0,5 dl ruma; 3 jušne žlice sladkorja; lonček mascarponeja; 1 jajce; sok ene pomaranče; 1 dl sladke smetane; 4 jušne žlice sladkorja; rjavi sladkor za karameliziranje

karamelizirani srčki s pomarančnim sokom

katka lopatka

Izvor: Amerika

1 ura 15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: cca. 10 srčkov - manjši pekač

Za podlago:

mali zavitek mercatorjevih maslenih keksov (ali kakšni drugi piškoti ala albert keks, lahko tudi polnozrnati Bahlsen...)

1 dl mleka

0,5 dl ruma

3 jušne žlice sladkorja

Za kremo:

lonček mascarponeja

1 jajce

sok ene pomaranče

1 dl sladke smetane

4 jušne žlice sladkorja

rjavi sladkor za karameliziranje

Način za kuhanje

Postopek

Piškote zdrobimo oz. zmeljemo. Sama jih zdrobim tako, da jih vsujem v plastično vrečko in potolčem s kladivom - enostavno in hitro. Drobtine namočimo z mlekom in dosladkamo. S to kompaktno maso obložimo dno pekača, prekritega s peki papirjem (vzela sem manjši pekač, glej sliko, če boste delali v večjem pekaču, količine podvojite). Naredimo kremo tako, da zmešamo mascarpone, jajce, sladko smetano, pomarančni sok in sladkor. Kremo vlijemo na piškotno dno in pečemo na 175 stopinjah cca. pol ure, oz. da se površina malo zapeče (glej sliko). Dobro ohladimo v hladilniku, lahko tudi čez noč.

Ohlajeno izrezujemo z modelčki za piškote, lahko pa tudi ne in pustimo zadevo kar v celem kosu (jemo z žlico). Potresemo z rjavim sladkorjem in karameliziramo s kuhinjskim plinskim gorilnikom - pištolco (glej sliko, kupljen v Tisoč in en dar). Če ga nimamo, lahko sladkor res na hitro zapečemo tudi v pečici, na zgornji rešetki na stopnji žara z ventilatorjem (2 minuti). Bistvo je, da je sredica mrzla, skorjica pa hrustljava in topla.

Opombe

V bistvu gre za podoben recept kot za "cheesecake", le da je izrezana, posuta s sladkorjem in karamelizirana.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

regina

kuha že od: 17.9.2007

Št. objav: 724

Objavljeno 25.2.2008 ob 19:08

Katka, lahko napišeš težo tega malega zavitka keksov. Redkokdaj kupujem pri Merkatorju, zato teh keksov ne poznam.

uporabno

katka lopatka

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 26.2.2008 ob 6:57

Joj regina ne vem na pamet, ker to jaz porabim, potem pa pišem recept, klasika. Mislim, da mora bit 200g. So taki kot Petit Beurre, kvadratni, ena "nogica" oz. vrstica teh keksov pride. Lahko pa

uporabiš tudi druge kekse, za tortno podlogo za "cheesecake" so dobri v bistvu raznoteri...Cheescake v opombi pa sem že poslala popravek v cheesecake, da se ne bo kdo jezil :)

uporabno

Jelenckova

kuha že od: 30.3.2005

Št. objav: 2053

Objavljeno 26.2.2008 ob 9:15

Jaz pa gledam, zakaj zaboga si rabila "pormašino" za delat srčke,...no potem sem vse lepo prebrala in sedaj več vem.

Bom pa poskusila recept, ker obožujem mascarpone.

uporabno

katka lopatka

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 26.2.2008 ob 9:22

Ja, saj je bilo veliko smeha pri objavljanju recepta, če sem se zmotila pri sliki :) Baje bo sčasoma tudi novost na kulinariki, da boš že pod sliko lahko napisal kaj predstavlja. Ne, nisem hotela nobenega ubit.

uporabno

Jelenckova

kuha že od: 30.3.2005

Št. objav: 2053

Objavljeno 10.9.2008 ob 10:22

Katka, kje si kupila to mašino? Jaz bi jo tudi imela.

uporabno

katka lopatka

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 10.9.2008 ob 11:22

1001 dar - v podhodu Plave lagune, je pa tudi v City parku. Je pa zelo fajn z gratiniranje raznih zadev, da ti ni treba dajat v pečico in se naredi skorjica...Posebej v trafiki pa kupiš še plin, ker ga ni zraven.

uporabno

morska medvedka

kuha že od: 31.8.2004

Št. objav: 2716

Objavljeno 10.9.2008 ob 11:28

waw, kakšna reklama