Z jagnjetino polnjeno zelje

Name: Z jagnjetino polnjeno zelje
Total time: 120 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Nepal
Ingredients: 30 dag zmlete jagnjetine; pol skodele drobno narezane čebule; pol skodele drobno narezanega zelenila čebule; 1 skodela narezanega zelenila dila; 1 žlička česnove paste; 1 žlička ingverjeve paste; 3 žlice narezanega svežega rdečega čilija; pol žličke kurkume; 1 žlička kumine; 1 skodela grobo nastrganega sira; 1 žlička zmletega črnega popra; 1 žlička moke; 1 jajce; 2 žlici stopljenega masla; 1 glava svežega zelja; 1 skodela narezane čebule; 2 stroka česna; 1 žlička ingverja; 1 skodela narezanega paradižnika; 1 skodela jogurta; 1 skodela jagnječje juhe; 2 žlici masla; 1 žlička praška čili; 2 žlici zelenila mlade čebule za okras; l drobno narezan česen; ščepec ingverja; 1 žlička gorčičnih zrn; ščepec popra in soli

odišavljena zmleta jagnjetina v zeljnatih zavitkih

Marinka

Izvor: Nepal

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

30 dag zmlete jagnjetine

pol skodele drobno narezane čebule

pol skodele drobno narezanega zelenila čebule

1 skodela narezanega zelenila dila

1 žlička česnove paste

1 žlička ingverjeve paste

3 žlice narezanega svežega rdečega čilija

pol žličke kurkume

1 žlička kumine

1 skodela grobo nastrganega sira

1 žlička zmletega črnega popra

1 žlička moke

1 jajce

2 žlici stopljenega masla

1 glava svežega zelja

Omaka:

1 skodela narezane čebule

2 stroka česna

1 žlička ingverja

1 skodela narezanega paradižnika

1 skodela jogurta

1 skodela jagnječje juhe

2 žlici masla

1 žlička praška čili

2 žlici zelenila mlade čebule za okras

l drobno narezan česen

ščepec ingverja

1 žlička gorčičnih zrn

ščepec popra in soli

Način za kuhanje

Postopek

V veliki skledi zmešamo vse sestavine razen zelja. Pokrijemo in hladimo 1 uro. V tem času odstranimo zgornje liste zelja in skuhamo zeljnato glavo v slani vodi. Olupimo in vložimo liste v hladno vodo. Debele žile prej odstranimo. Razporedimo nekaj listov po deski in položimo nanje 2 žlici nadeva, nakar liste zavijemo. Konca zavitka zapremo s paličicama. Enako storimo z drugimi listi. Premažemo zavitke z maslom in jih vložimo v soparnik. Soparimo jih kakih 10 minut, nato jih prenesemo na pladenj.

Za omako segrejemo 2 žlici masla z zdrobljenimi semeni gorčice. Dodamo čebulo in jo grejemo, da postane rjava. Dodamo česen, ingver, čili in pečemo 10 minut na nizki temperaturi. Dodamo paradižnik, juho, sol in poper. Dušimo, dokler se omaka ne zgosti. Zeljnate zavitke prenesemo v skodelo z omako in segrevamo kakih 5 minut, vmes jih obračamo. Postrežemo z zeleno čebulo. Zraven ponudimo paradižnikov čatni.