Ocvrt sir

Ali mi lahko poveš, katiri sir je najbolši?

Se že naprej zahvaljujem za odgovor.

LP

ja, tudi mene zanima, katera vrsta sira je najboljša

lp

Jaz uporabljam edamec, gaudo, tudi sparov lahki je v redu. Poleg tega pa sira nič ne valjam v moki, ampak samo jajce in drobtine (2x-3x).

tudi mi ga imamo radi, vendar nikoli mi ga ne uspe narediti, ne da bi mi stekel ven. pa vedno vsakega 2x paniram in na robove še posebej pazim pa nič ne pomaga. uporabljem pa vedno lahko livado. a mogoče ta sir ni primeren za cvrtje ali kaj delam narobe?

edamec se zelo lepo raztopi, menda pa je ocvrt sir dobro dvakrat panirati, torej: moka, jajce, drobtine in potem še enkrat v jajce in drobtine (ravno zato, da ne steče ven).

Za sem in tja taka hrana še gre, drugače je pa to menda eden največjih "prekrškov". Sir je že po sebi masten, potem pa še olje...

Zudi moj steče ven, uporabljam pa laščana.

Jaz uporabim livado, ali sotilette Tuš ali Happy cow, katere prepognem in potem dvakrat ali trikrat paniram. Super, moja sinova imata oba rada pohan sir.

Jaz ga paniram tudi 3x in pred koncem robove še dodatno namočim v jajce in drobtine. Potrebno je tudi paziti kako jih jemljete iz olja. Jaz uporabim penovko ter ga obvezno pred serviranjem odcedim na papirnetem servietu.

nekje sem prebrala, da je dobro če daš spaniran sir za nekaj časa v zmrzovalnik in ga potem ocvreš, na ta način naj nebi teklo ven, ker se najprej zapeče panada potem pa se šele začne sir topiti. Sama za ocvrt sir uporabljam domačo gaudo.

Predovgo ga cvrete ,zato steče ven!

Maščoba mora biti kar zadosti vroča in se ga ocvre na hitro na eni strani in nato še na drugi .

Meni običajno ne steče ven,pa res ne gledam kake vrste sir je.

Tudi jaz ne gledam, katere vrste je sir. Paniram ga samo enkrat. Dam ga na vroče olje in ga kar hitro obrnem (le kake 3 sekundice, samo da zacvrči in takoj obrnem). Na drugi strani ga lahko pečem dalj časa.

Delam enako kot Val in mi ne steče ven, pa ni važno kakšen sir je.

jaz pa samo enkrat povaljam sirček po moki jajcu in drobtinami in mi zmeraj uspe,je pa treba paziti da se poha kakšno minutko največ dve (ne predebeli kosi)

PA DOBER TEK

Mene pa zanima, če je katera probala spečt pohan sir v pečici? (no, ja, v tem primeru to ni ravno pohan sir :) Če bi na peki papir zložila panirane kose sira in dala v zeloo vročo pečico (npr 240 stopinj). Kako bi se obneslo?

Lp, Ela S

slikica izgleda slastno in odkar sem jo videla se mi sline cedijo po tej rezini sira.

bravo val

Pohan sir v pečici.... po moje bi se hitro stopil. Skorjica pa se ne bi še uspela naredit.

Jaz vedno uporabim za pohan sir Jošta.To je po nasvetu moje tete,ki je pustila kar nekaj let svojega življenja v restavraciji.Je pa res,kot je napisal/a VAL-pomembna je temperatura olja.Predolgo cvrtje povzroča izlivanje sira.

tudi sama večkrat spoham sir vendar za pohanje priegam na Edamec..

Tudi jaz prisegam na edamec ali gaudo in tudi dvakrat paniram in mi ne steče ven. Je pa pomembno, da je olje, ko damo vanj paniran sir, izrazito vroče. To preverim z drobtinico in če zacvrči, potem je v redu. Sir moramo dati v tako vroče olje, da vročina tega olja v hipu prodre do sredine sira in ga tako v celoti zmehča ter hkrati obarva zunanjost. Ker sira tako in tako ni treba peči, saj je užiten tudi "surov". Večina ljudi misli, da ga mora na dolgo cvreti, ker ima v podzavesti občutek enako kot pri cvrtju mesa ipd., kar res mora biti daljše, ampak pri siru to ni tako.