Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Potica s trojnim nadevom

osvežilna potica, narejena s solno kvasno emulzijo za tiste, ki ne marajo samo orehovega nadeva

Fotografija

Recept: Potica s trojnim nadevom, objava: 13.9.2007, avtor: darjuška  

  • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
  • Recept prispeval   
  • Številka recepta 10475
  • Kategorijasladice: potice
  • Količina 2 pekača 40 cm
  • Čas priprave + kuhanja
  • Datum vnosa 16.9.2007
  • Število mnenj 8
  • Popularnost 539
  • Prikazano 26632-krat
  • Dodano v beležko 37-krat
  • Natisnjeno 52-krat
OCENA
Povprečna ocena recepta: 5
2 obiskovalca sta ocenila recept, povp. ocena: 5


Sestavine

Solno kvasna emulzija:

6 - 7 dag kvasa

2 dl hladne vode

2 dag soli

 

Kvašeno testo:

1 kg moke

4 cela jajca

solno kvasna emulzija

15 dag masla ali margarine

12 dag sladkorja

1,25 dl mleka

limonina lupinica

1 vanilijev sladkor

 

Orehov nadev:

50 dag orehov

15 dag sladkorja

1,5 dl mleka ali sladke smetane

2 celi jajci

rum

vanilijev sladkor

 

Skutin nadev:

25 dag pasirane skute

1 jajce

3 žlice kisle smetane

3 žlice sladkorja

4 žlice pšeničnega zdroba ali drobtin

 

Jabolčni nadev:

4 velika jabolka

3 žlice sladkorja

1 vanilijev sladkor

cimet

Postopek

Solno kvasna emulzija:

 

v mrzlo vodo (16 stopinj) nadrobimo kvas, dodamo sol ter razmešamo. Posodo postavimo v hladilnik ali na temperaturo do največ 16 stopinj za vsaj 5 ur, najbolje pa je, da stoji od 24 do 48 ur.

 

Orehov nadev:

orehe zmeljemo, jim dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter jajca in rum. Zalijemo s toplim mlekom ali smetano, da dobimo primerno mazav nadev. Snega beljakov ne dodajamo, ker nam nadev med vzhajanjem razvodeni.

 

Skutin nadev:

 

vse sestavine zmešamo v primerno mazav nadev.

 

Jabolčni nadev:

 

jabolka drobno naribamo in ožamemo ter jim dodamo ostale sestavine.

 

Kvašeno testo:

segrejemo mleko in v njem raztopimo maslo ali margarino. Cela jajca stepemo ter jim dodamo sladkor in vanilijev sladkor. V posodo stresemo moko (sama uporabljam univerzalno Farino). V posodo nato stresemo jajca s sladkorjem, segreto mleko z maslom in solno kvasno emulzijo. Naribamo še limonino lupinico. Hitro zamesimo testo ter ga damo vzhajat pokritega s PVC folijo. Ko testo naraste za še enkrat, ga na hitro pregnetemo in pustimo, da še enkrat naraste za enkraten volumen (cca. 1 ura). Kvašeno testo, ki je narejeno s solno kvasno emulzijo, zelo hitro vzhaja.

 

Testo na prtiču razvaljamo in nadevamo z vsemi tremi nadevi - najprej jabolčnim, nato skutnim in na koncu z orehovim. Potico močno povijemo - začnemo tam, kjer je jabolčni nadev. Potico prenesemo v model za peko (obložen s peki papirjem) ter jo večkrat prebodemo s pletilko. Pustimo, da v modelu vzhaja do povečanja volumna za polovico prvotnega (20 - 30 minut). Preden damo potico v pečico, jo namažemo z mešanico jajca in vode (samo jajce nam preveč porjavi skorjo). Pečemo jo pri 180 stopinjah v klasični in 170 stopinjah v ventilacijski približno 1 uro. Če nam je potica v modelu preveč vzhajala, jo pečemo na 20 - 30 stopinjah višji temperaturi, ko pa začne skorja rjaveti, temperaturo znižamo.

 

Ko je potica pečena, jo na rešetki ohladimo.


    Število slik postopka: 2


    S solno kvasno emulzijo sem se srečala na tečajih mojstra Goljata in mislim, da bi bilo zanimivo tudi za druge uporabnike Kulinarike. Solno kvasna emulzija se lahko uporablja za vse kvašene izdelke. Mogoče tale moja potica ni najlepša na izgled, a vam zagotavljam, da je zelo dobra in osvežilna.

    Pomoč

    Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

    Mnenja MNENJA O RECEPTU: Potica s trojnim nadevom
    vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
    AVTOR:   
    Clan od: 2.11.2006, poslanih sporocil:133
    Poslano - 16.9.2007 12:21:36

    Zelo zanimivo,bo treba sprobat

    AVTOR:   
    Clan od: 15.6.2007, poslanih sporocil:132
    Poslano - 16.9.2007 19:22:26
    Vesel

    izgleda super kaj nadeve namažemo enega na drugega

    AVTOR:   
    Clan od: 28.4.2004, poslanih sporocil:3531
    Poslano - 16.9.2007 19:29:03

    Če pogledaš slikico ,je nadev namazan eden zraven drugega.

    lp goga

    AVTOR:   
    Clan od: 15.6.2007, poslanih sporocil:132
    Poslano - 16.9.2007 19:29:07

    ne zameri sm videla na sliki

    AVTOR:   
    Clan od: 10.10.2004, poslanih sporocil:1081
    Poslano - 17.9.2007 11:34:41

    vauuuuu ful dobr. To pa moram sprobati. Me pa zanima kje kupujete orehe...so tako dragi da nič več ne delam iz orehov.

    AVTOR:   
    Clan od: 13.5.2007, poslanih sporocil:1237
    Poslano - 1.10.2007 1:39:53

    Jas jih kupim v šparu,so od njihove znamke,so nekaj ceneje,ne spomnem se točno koliko.Samo da zadnjič ko sem kupila je bilo tudi olupek notr tako da sem mogla dobro pregledati da ne bi kakšen zob se zlomil.Malo več dela,nič hudega.LP:

    AVTOR:   
    Clan od: 8.8.2006, poslanih sporocil:547
    Poslano - 7.12.2007 9:59:58
    Zelo vesel

    Odlična potica. Zelo sočna. Pri nas nismo ljubitelji orehove potice, po tej pa kar gre. Edino testo sem napravila po svojem receptu, ker mi vedno zelo uspe (si še nisem upala delat s kvasno emulzijo). Ocena odlično.

    AVTOR:   
    Clan od: 11.12.2010, poslanih sporocil:10
    Poslano - 4.5.2012 18:45:39

    to potico pečem že 3 leto zapored, vsako Veliko noč, vsi komaj čakajo da pridejo do kosa, res je super!


    Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

    Glavna fotografija jedi: Ajdova potica z orehovim nadevom

    Glavna fotografija jedi: Potica z orehi in skuto (potratna potica)

    Glavna fotografija jedi: Bananina potica

    Glavna fotografija jedi: Potica s čokoladnim in kokosovim nadevom

    Glavna fotografija jedi: Kruh, narejen s solno kvasno emulzijo

    Pošlji recept v omrežje
    Pošlji prijatelju
    Ocenite recept
    Ocene recepta
    Zraven tekne
    Naročeni ste na nova mnenja
    Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.