Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Potica s trojnim nadevom

osvežilna potica, narejena s solno kvasno emulzijo za tiste, ki ne marajo samo orehovega nadeva

Objavil/-a:    dne 16.9.2007 | št. recepta: 10475 | kategorija: sladice: potice

Fotografija

Recept: Potica s trojnim nadevom, objava: 13.9.2007, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


180minut

Količina: 2 pekača 40 cm

Število slik postopka: 2


    Sestavine

    Solno kvasna emulzija:

    6 - 7 dag kvasa

    2 dl hladne vode

    2 dag soli

     

    Kvašeno testo:

    1 kg moke

    4 cela jajca

    solno kvasna emulzija

    15 dag masla ali margarine

    12 dag sladkorja

    1,25 dl mleka

    limonina lupinica

    1 vanilijev sladkor

     

    Orehov nadev:

    50 dag orehov

    15 dag sladkorja

    1,5 dl mleka ali sladke smetane

    2 celi jajci

    rum

    vanilijev sladkor

     

    Skutin nadev:

    25 dag pasirane skute

    1 jajce

    3 žlice kisle smetane

    3 žlice sladkorja

    4 žlice pšeničnega zdroba ali drobtin

     

    Jabolčni nadev:

    4 velika jabolka

    3 žlice sladkorja

    1 vanilijev sladkor

    cimet

    Enciklopedija začimb » Merske tablice »
    Postopek

    Solno kvasna emulzija:

    v mrzlo vodo (16 stopinj) nadrobimo kvas, dodamo sol ter razmešamo. Posodo postavimo v hladilnik ali na temperaturo do največ 16 stopinj za vsaj 5 ur, najbolje pa je, da stoji od 24 do 48 ur.

    Orehov nadev:

    orehe zmeljemo, jim dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter jajca in rum. Zalijemo s toplim mlekom ali smetano, da dobimo primerno mazav nadev. Snega beljakov ne dodajamo, ker nam nadev med vzhajanjem razvodeni.

    Skutin nadev:

    vse sestavine zmešamo v primerno mazav nadev.

    Jabolčni nadev:

    jabolka drobno naribamo in ožamemo ter jim dodamo ostale sestavine.

    Kvašeno testo:

    segrejemo mleko in v njem raztopimo maslo ali margarino. Cela jajca stepemo ter jim dodamo sladkor in vanilijev sladkor. V posodo stresemo moko (sama uporabljam univerzalno Farino). V posodo nato stresemo jajca s sladkorjem, segreto mleko z maslom in solno kvasno emulzijo. Naribamo še limonino lupinico. Hitro zamesimo testo ter ga damo vzhajat pokritega s PVC folijo. Ko testo naraste za še enkrat, ga na hitro pregnetemo in pustimo, da še enkrat naraste za enkraten volumen (cca. 1 ura). Kvašeno testo, ki je narejeno s solno kvasno emulzijo, zelo hitro vzhaja.

    Testo na prtiču razvaljamo in nadevamo z vsemi tremi nadevi - najprej jabolčnim, nato skutnim in na koncu z orehovim. Potico močno povijemo - začnemo tam, kjer je jabolčni nadev. Potico prenesemo v model za peko (obložen s peki papirjem) ter jo večkrat prebodemo s pletilko. Pustimo, da v modelu vzhaja do povečanja volumna za polovico prvotnega (20 - 30 minut). Preden damo potico v pečico, jo namažemo z mešanico jajca in vode (samo jajce nam preveč porjavi skorjo). Pečemo jo pri 180 stopinjah v klasični in 170 stopinjah v ventilacijski približno 1 uro. Če nam je potica v modelu preveč vzhajala, jo pečemo na 20 - 30 stopinjah višji temperaturi, ko pa začne skorja rjaveti, temperaturo znižamo.

    Ko je potica pečena, jo na rešetki ohladimo.

    Slovarček gesel in pojmov »

    Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



    S solno kvasno emulzijo sem se srečala na tečajih mojstra Goljata in mislim, da bi bilo zanimivo tudi za druge uporabnike Kulinarike. Solno kvasna emulzija se lahko uporablja za vse kvašene izdelke. Mogoče tale moja potica ni najlepša na izgled, a vam zagotavljam, da je zelo dobra in osvežilna.

    Poleg priporočamo Pomoč

    Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

    MnenjaMnenja o receptu: Potica s trojnim nadevom

    AVTOR:    | član od: 2.11.2006 | poslanih sporocil:133
    Poslano - 16.9.2007 12:21:36

    Zelo zanimivo,bo treba sprobat

    AVTOR:    | član od: 15.6.2007 | poslanih sporocil:148
    Poslano - 16.9.2007 19:22:26
    Vesel

    izgleda super kaj nadeve namažemo enega na drugega

    AVTOR:    | član od: 28.4.2004 | poslanih sporocil:3689
    Poslano - 16.9.2007 19:29:03

    Če pogledaš slikico ,je nadev namazan eden zraven drugega.

    lp goga

    AVTOR:    | član od: 15.6.2007 | poslanih sporocil:148
    Poslano - 16.9.2007 19:29:07

    ne zameri sm videla na sliki

    AVTOR:    | član od: 10.10.2004 | poslanih sporocil:1086
    Poslano - 17.9.2007 11:34:41

    vauuuuu ful dobr. To pa moram sprobati. Me pa zanima kje kupujete orehe...so tako dragi da nič več ne delam iz orehov.

    AVTOR:    | član od: 13.5.2007 | poslanih sporocil:1256
    Poslano - 1.10.2007 1:39:53

    Jas jih kupim v šparu,so od njihove znamke,so nekaj ceneje,ne spomnem se točno koliko.Samo da zadnjič ko sem kupila je bilo tudi olupek notr tako da sem mogla dobro pregledati da ne bi kakšen zob se zlomil.Malo več dela,nič hudega.LP:

    AVTOR:    | član od: 8.8.2006 | poslanih sporocil:554
    Poslano - 7.12.2007 9:59:58
    Zelo vesel

    Odlična potica. Zelo sočna. Pri nas nismo ljubitelji orehove potice, po tej pa kar gre. Edino testo sem napravila po svojem receptu, ker mi vedno zelo uspe (si še nisem upala delat s kvasno emulzijo). Ocena odlično.

    AVTOR:    | član od: 11.12.2010 | poslanih sporocil:10
    Poslano - 4.5.2012 18:45:39

    to potico pečem že 3 leto zapored, vsako Veliko noč, vsi komaj čakajo da pridejo do kosa, res je super!

    AVTOR:    | član od: 21.1.2012 | poslanih sporocil:175
    Poslano - 18.8.2015 5:40:42

    Testo je super!

    Hvala za recept.lp

    Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

    Glavna fotografija jedi: Praznična potica

    Glavna fotografija jedi: Ajdova potica z orehovim nadevom

    Glavna fotografija jedi: Potica z orehi in skuto (potratna potica)

    Glavna fotografija jedi: Bananina potica

    Glavna fotografija jedi: Potica s čokoladnim in kokosovim nadevom

    Pošlji prijatelju
    Ocenite recept
    Ocene recepta
    Zraven tekne
    Vinski kotiček
    Naročeni ste na nova mnenja
    Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.