Polnjena zelenjava

Jajčevce razpolovimo in izdolbemo. Meso narežemo na majhne kocke in spravimo v skledo, izdolbene polovice pa damo v posodo, prilijemo toliko vode in malo vina, da so jajčevci na pol v tekočini in jih na srednjem ognju kuhamo deset minut (po tistem, ko tekočina zavre).

Bučke po dolgem razpolovimo in izdolbemo, paradižnikom odrežemo vrh ob peclju in jih izdolbemo. Meso bučk in paradižnika drobno zrežemo in premešamo z zrezanimi jajčevci.

Na olivnem olju prepražimo čebulo; ogenj naj bo zmeren, da čebula ne porjavi, ampak naj samo postekleni. Dodamo stisnjen česen in na kocke zrezano zelenjavo, začinimo s soljo, poprom, malo cimeta in laškim kuminom (lahko pa katero od začimb tudi izpustimo, če nam aroma ne ugaja). Prilijemo žlico ali dve tekočine, v kateri so se kuhali jajčevci in ko se zelenjava zmehča, tekočina pa izpari, dodamo nariban parmezan, pinjole ter premešamo in po želji še začinimo. Dodamo še sveža sesekljana zelišča (peteršilj, drobnjak, koriander, bazilika...).

Na pekač, obložen s peki papirjem ali naoljen, damo izdolbeno zelenjavo in jo nadevamo s prepraženo mešanico. Po želji lahko po vrhu potresemo še s kakšnim sirom, potem damo v pečico na 180 stopinj in pečemo 20 minut do pol ure. Po dnu pekača zlijemo malo tekočine, v kateri so se kuhali jajčevci.

Jed postrežemo vročo, lahko tudi kot prilogo k mesu, tekne pa tudi dobro ohlajena.