Puhaste žemljice

Name: Puhaste žemljice
Total time: 60 min
Yield: 16 kosov
Ingredients: 1 kg moke (gladka, pirina, krušna, po želji); 500 g vode; 250 g mleka (lahko samo voda skupaj 750 g); 2 vrečki (14 g) suhega ali kocka (42 g) svežega kvasa; 1 žlica sladkorja ali medu; 2 žlički soli (15 - 18 g); 0,5 dl olja (olivno, sončnično, repično...)

ostanejo sveže in mehke skoraj cel teden, če jih prej ne pojemo.

bozena

1 ura
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 16 kosov

1 kg moke (gladka, pirina, krušna, po želji)

500 g vode

250 g mleka (lahko samo voda skupaj 750 g)

2 vrečki (14 g) suhega ali kocka (42 g) svežega kvasa

1 žlica sladkorja ali medu

2 žlički soli (15 - 18 g)

0,5 dl olja (olivno, sončnično, repično...)

Način za kuhanje

Postopek

1. Pripravimo Tangzhong: 50 g moke (odvzamemo od celotne količine) zmešamo z 250 g vode in segrevamo do 65 stopinj, da nastane želeju podobna masa.

2. V skledo damo Tangzhong in vse sestavine razen olja. Dobro pregnetemo na počasnih obratih. Nato postopoma dodamo olje, da se vgnete.

3. Testo naj počiva 20 minut. V prostoru mora biti toplo.

4. Testo razdelimo na 16 enakih kosov in iz njih oblikujemo kroglice. Damo jih na pekač in pokrijemo. Vzhajajo naj 20 minut.

5. Pečico v tem času segrejemo na 220 stopinj. Vzhajane kroglice posujemo z moko in po sredini pritisnemo, da nastanejo žemljice. Popršimo jih z vodo. V pečico na dno damo vročo vodo. Žemljice pečemo 10 minut na najnižjem vodilu, nato vodo odstranimo in jih pečemo še 7 do 10 minut na srednjem vodilu.