Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Kulinarični forumi/Recepti/Nasveti

Sočna pečenka

Avtor: Szdenka  
Član od: 22.10.2003
poslanih sporočil:219

Tema odprta - 5. maj 2005 11:40
Število ogledov: 9432, odgovorov: 14

Zakaj moja pečenka ni nikoli tako sočna, da bi se kar v ustih topila? Tudi če jo pripravljam v pečici, jo zavlivam, prelivam in ne vem kaj še vse, pa se mi zdi, da ni "ta prava" Koko jo pripravljate vi?

Hvala za odgovore

 

Zdenka

Avtor: mamamia  

Član od: 9.11.2004
poslanih sporočil:13528
Odgovor z dne - 5. maj 2005 11:46

Telečjo pečenko vedno prelijem z vrelim oljem, preden jo dam v pečico. Meso tako zakrkne (teletina ima veliko vode) in sok ostane v njem. In jo potem seveda vneto zalivam s toplo tekočino (voda, mešanica vode, vina in začimb ali zgolj nekoliko razredčena juha), pa seveda s sokom, ki se nabira v pekaču.

Govejo pečenko vedno prej opečem na vročem olju v ponvi, z vseh strani, da je lepo rjavo zapečena in jo dam šele potem v pečico. Naprej pa enako kot vsako drugo: večkratno zalivanje s toplo tekočino.

 

Poleg tega dam na pakeč vedno narezano čebulo, česen, korenje, papriko, paradižnik, por in različna zelišča, pa potem med zalivanjem s sokom pečenke čez meso dam tudi nekaj te zelenjave.

 

Pomembno je, da je tekočina, s katero zalivaš, vedno dovolj topla, da se zaradi mrzlega ne spreminja temperatura v pečici.

 

Upam, da bodo moje izkušnje kaj koristile. Mamamia

 

mamamia

Avtor: suzanar  

Član od: 29.1.2004
poslanih sporočil:457
Odgovor z dne - 5. maj 2005 11:50

Jaz pečenko vedno najprej na hitro popečem, nato pa podlivam, kot mamamia. Kaj pa tiste vrečke za pečenje? Nisem jih še poskusila, a baje, da so v redu.

 

Suzana

Avtor: galja  

Član od: 6.7.2004
poslanih sporočil:1343
Odgovor z dne - 5. maj 2005 12:07

Tudi moje pečenke so vedno trde in žilave, nič kaj sočne, zato jih ne pečem več! Bom pa res enkrat porobala tako kot mamamia, bom prej popekla iz vseh strani, tega še nisem počela. Pa še nikoli se nisem spomnila, da bi vprašala za nasvet. Szdenka, dobro vprašanje!

 

LP! Galja

 

Avtor: ajetam  

Član od: 28.6.2004
poslanih sporočil:271
Odgovor z dne - 5. maj 2005 12:29

Če pečem manjši kos svinjskega mesa, ga pečem kar na električni plošči in sicer v pokriti posodi. Olja dam le za vzorec, zalivam pa z vodo. Meso pred pečenjem solim in natrem s sesekljanim česnom in kumino. V posodi pečena pečenka je dosti bolj sočna kot pečena v pečici, se pa prav tako lepo zapeče.

lp

ajetam

Avtor: mamamia  

Član od: 9.11.2004
poslanih sporočil:13528
Odgovor z dne - 5. maj 2005 12:54

Sama sicer pečenke v foliji še nisem pekla, je pa moja mamam navdušena nad tem načinom. Ko ob nedeljah jemo pri njej pa navdušenju pritrjujem tudi jaz - meso je lepo zapečeno in sočno, pečica pa čista. Razen če se ne zgodi kot tej moji isti mami, ko je folijo narobe obrnila, pa jo je razneslo.

Mamamia

 

mamamia

Avtor: lisička  

Član od: 21.7.2003
poslanih sporočil:588
Odgovor z dne - 5. maj 2005 14:40

Kos mesa, ki ga hočem speči kot pečenko, najprej popečem z vseh strani v ekonom loncu. Potem malo zalijem (toliko da se ne prime),dodam zelenjavo, zaprem pokrov in počasi dušim v loncu. Odvisno od velikosti mesa, kuham toliko časa, da je skoraj skuhano. Nato preložim meso v pekač, prelijem z vročim oljem in pečem, da dobi meso lepo skorjico. Če pa zmanjka tekočine, porabim tisto iz lonca. Tako tudi suhi kremenatli ostanejo sočni, pa še elektrike se manj porabi. Imaš pa seveda en lonec več za pomit.

 

Gobica

Avtor: simonasovre  

Član od: 8.8.2002
poslanih sporočil:102
Odgovor z dne - 5. maj 2005 14:47

Zdenka,

Jaz večkrat pečem kose pečenk kar v ognjevarni - stekleni posodi v pečici. Paziti je treba le pri odpiranju pokrova te posode, da se ne opečeš.

Zelo so uporabne tudi vrečke za pečenje, lahko pa pokriješ pekač enostavno z alu-folijo in vse bo ostalo lepo sočno.

 

Simona

Avtor: Dragička  

Član od: 9.12.2003
poslanih sporočil:5358
Odgovor z dne - 5. maj 2005 14:48

Moj način za peko pečenk je tak (svinjska, telečja ali goveja pečenka): dan prej meso dobro natrem s soljo, vegeto, poprom, prelijem z malo olivnega olja zraven dam par režnja česna, lovor in pustim pečenko pokrito v posodi v hladilniku.

 

Pečenko dam v pekač s pokrovom, zraven dodam razno zelenjavo (lahko tudi brez): čebulo, papriko, korenček in dolijem 1 - 2 dcl vode ter dam pečenko v pečico. Vsakih 15-20 minut zalivam s sokom, ki se naredi v pekaču, ko soka zmanjka podlivam z juho, malo vina ali malo piva. Itak se s pečenke cedi maščoba. (Pečenka ne sme ostati brez tekočine - soka).

NIKAKOR PA PEČENKE NE PREPIKAJTE Z VILICO, KER POTEM SOK IZTEČE IN JE MESO SUHO - PUSTO, ŽILAVO!

Pečenko pečem približno 1 - 1,5 ure (odvisno od velikosti). Ko je pečeno pustim da odstoji vsaj 30 minut, potem režem.

 

Če imam manjši kos pečenke, pečem kar na plošči zgoraj. Potem kos pečenke na hitro prepražim na vroči maščobi, da "zakrkne", potem pa pečem v pokriti posodi naprej in sproti podlivam.

 

Velikokrat pečem tudi v foliji. Ta pečenka je pa še posebej dobra. Meso, ki je čez noč odstalo dam v folijo, zavežem, z iglo parkrat prepikam folijo in dam v pečico. (Pečica ostane čista!)

 

Pozdravček!

Avtor: Szdenka  

Član od: 22.10.2003
poslanih sporočil:219
Odgovor z dne - 5. maj 2005 15:51

Hvala punce!

Toliko nasveto, pa ni vrag, da bo moja naslednja pečenka sočna.

Lep dan s Primorske od Korošice.

 

Zdenka

Avtor: Lisa  

Član od: 13.1.2005
poslanih sporočil:1764
Odgovor z dne - 5. maj 2005 16:46

Po moje je pa problem v tem, da jo prehitro zrežeš - meso mora vsaj 15-20min po pečenju počivati, da se sokovi "umirijo". Druge napake pa pri vsej tvoji skrbnosti ne vidim.

 

Lisa

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Napišite mnenje

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.