Poutine

A kdo ve kako se reče temu siru ki je notri v POUTINE. Angleži mu rečejo cheese curds. To naj bi bili trdi delčki ki nastanejo pri kislem mleku. A kdo ve kje bi se dalo to dobit ?

fruza

27. avg 2015 20:49

V prevodu je to sirna gruda, se pravi to, kar nastane iz mleka, ko delamo sir, po dodatku mlečnega sirila. Tako rekoč zrna skute, bi rekla. Seveda je to le moja laična razlaga.

Pri kislem melku pa ne nastanejo nobeni trdi delčki.

27. avg 2015 21:12

Da, nastane pri kislem mleku piše na angleški wikipediji https://en.wikipedia.org/wiki/Cheese_curd, sem pa tudi brala, da imamo slovenci drugačen način delanja kislega mleka ko nekateri, pač nekateri hočejo, da se hitrej skisa in pol naj naj bi nastali ti cheese curdi.

27. avg 2015 21:21

No, nastane IZ kislega mleka, to že.

Če gre za kislo mleko, ki nastane zaradi delovanja mlečnokislinskih bakterij, potem nacionalnost pri tem nima vpliva. Lahko pa, seveda, mleko skisaš tudi s kisom ali mlečnim sirilom. V vseh treh primerih zakrknejo beljakovine v mleku in se izkosmičijo, le razlogi/povzročitelji zakrknjenja (koagulacije) so različni.

28. avg 2015 8:06

poskusis ga lahko pripravit sama iz svezega mleka, po opisu bi pa rekla da je podoben hrvskemu skripavcu, tako da bi morda na kaki hr. trznici ga celo nasla.

31. avg 2015 12:20

Škripavac, sir mojega otroštva. Teta ga je delala, pa tudi poltrde sire.