Mandelj

Opis

Mandlji so semena koščičastega plodu drevesa mandljevec. Dolgi so kakih 2 cm in svetlo rjave barve. Drevo raste v večini sredozemskih in bližnjevzhodnih dežel. Poleg grenkega mandlja razlikujemo sladki mandelj, ki pa se manj uporablja kot začimba.

Gojenje

Grenki mandljevec raste v sredozemskih deželah Evrope in severne Afrike ter v Iranu.

Uporaba

Mlete ali drobno sesekljane mandlje uporabljamo za pecivo in pripravo marcipana. Mandljevo olje  se uporablja kot začimba za peko. Uporabljajo ga tudi v kozmetične namene, ker narediti kožo gladko. V prodaji je tudi mandljeva esenca ter mandlji v prahu, ki se hitro razstopi v vodi ter dodaja raznim pijačam in jedem.

Zgodovina

Grenki in sladki mandelj izvirata iz Irana, od tam sta prešla že v antičnih časih v Sirijo in Grčijo.

Zdravilni učinki

Grenki mandlji so rahlo strupeni, zato ne smemo jesti surove. Količine v receptih pa niso škodljive.

Zanimivosti

Grenki mandelj so začeli ločevati od sladkega šele v novem veku. Prej so mislili, da gre za isto rastlino. Ime mandelj izvira iz italijanske besede mandorle, ki pa prihaja iz grše besede amygdale.