Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija
Blogi

TA PRAVA DOMAČA LAZANJA Izbriši blog

Slastno sobotno kosilo na deževno sobto

blog: hrana, kuhanje / recepti, avtor: kajaeva 

Slastno sobotno kosilo na deževno soboto

TA PRAVA DOMAČA LAZANJA

Na to deževno soboto sm se kosila v familiji lotila kar jaz. Za mnenje kaj narediti za kosilo sem vprašala mojo mlajšo sestrico, ki je brez, da bi do konca povedala vprašanje, že vpila LAZANJA LAZANJA LAZANJA!! Ker je bil danes moj dan za kuhanje, sem se odločila za dolgo pripravo slastne lazanje, najboljše kosilo moje šestletnice :). Priznam, da priprava kar traja, ampak se splača.

Najprej sem mami poslala v trgovino po sestavine, midve pa sva si  zavezali predpasnike in začele z delanjem testa za domače testenine.  Priznam imela sm kar velik težav s valjanjem s strojčkom, testo je imel malo luknjic ampak pri pečeni lazanji se to sploh ni poznalo (pomoje sm ga premalo premesila).

Za domače testeninske liste za manjšo lazanjo (mi so 4-je, vsak se zadovolji z enim koščkom lazanje):

  • 250 g moke (v receptu piše ostre, jaz sm uporabljala navadno) + še malo, da se nam ne »paca« preveč
  • 3 velika oziroma 4 majhna jajca

V posodo stresemo moko, naredimo jamico in vanjo ubijemo jajca. V receptu piše, da mora biti testo čvrsto, skorajda trdo. Zdaj testo vsaj 5 minut mesimo (zelo energično haha). Meni so pri tem pomagale majhne rokice Eve, ki so se hitro utrudile zato, sva uporabile mešalnik.

                                                   

              

           

Ko se testo nič več ne lepi, ko nastane lepa kepa, lahko začnemo z valjanjem. Jaz sm si pri moji babici (imam veliko srečo, da živi takoj zraven in, da takrat, ko mi zmanjka kaj takoj lahko skočim v "trgovino od moje mame") sposodila strojček za valjanje, če ga nimamo testo razvaljamo na roke. Strojček pritrdimo na pult, nastavimo na debelino 5. Testo razdelimo na 3 enake dele, 1 del vstavimo v strojček in začnemo vrteti. Razvaljano testo položimo na pomokan pult. Razrežemo ga na velikosti našega pekača. Lahko uporabimo tudi kupljene liste za lazanjo ampak so domače res boljše.

        

                                              

Ko smo končali s valjanem testa se polotimo bolonjske omake. Za 4 osebe, za vsakega 1 košček, potrebujemo:

  • 400g mletega mesa
  • polovica večje čebule
  • 1 velik strok česna
  • oljčno olje
  • 1 dl belega vina
  • nekaj ščepcev timijana (jaz sm imela suhega)
  • 200-300 g paradižnikove omake
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • sol in poper
  • polovica goveje kocke
  • bazilika

Čebulo in česen nasekljamo in v veliki ponvi/posodi segrejemo nekaj žlic olja. Čebulo in česen posteklimo (ne smeta pa porjaveti). Dodamo še meso, ki ga pražimo toliko časa, da se popeče in, da tekočina izpari. Dodamo belo vino in še pražimo, toliko časa, da izpari. Dodamo še timijan, baziliko in paradižnikovo omako. Premešamo, dodamo paradižnikovo mezgo in govejo kocko. Počakamo, da se vse poenoti, na koncu še posolimo in popopramo. Pokrijemo in pokuhamo še kakšne 5 minut, dodamo malo vode, da nastane več omake. Vmes večkrat premešamo.

   

Ko imamo testo in bolonjsko omako narejeno, se lotimo še bešamel omake:

Za slastno bešamel omako potrebujemo:

  • 30 g masla
  • 30 g moke
  • 2, 5 dl mleka
  • sol in poper
  • muškatni orešček

V lonec damo maslo, ki naj se stopi in speni. Dodamo moko in mešamo, da se poenotita (nastati mora gosta rumena zmes). Prilijemo mleko in med stalnim mešanjem na srednji temperaturi, počakamo, da se zgosti (to traja od 5-10 minut). Nastati mora bež gosta omaka. Če se nam zdi pregosta, dodamo malo mleka. Na koncu dodamo sol in poper ter muškatni orešček. Odstavimo.

 

Zdaj na štedilnik pristavimo ogromen lonec vode in jo zavremo. Ko zavre dodamo velik ščep soli in malo oljčnega olja. V vrelo vodo stresemo liste za lazanjo. Malo premešamo, da se nam ne sprimejo in jih kuhamo 3 minute. Jaz sm jih kuhala za vsako plast posebej in jih odlagala na moker servet.

               

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Sedaj, ko imamo skuhane liste za lazanjo, narejeno bolonjsko omako in skuhano bešamel omako lahko sestavimo našo lazanjo:

Pekač za narastke (če želite višjo lazanjo izberite višji pekač) premažemo z maslom ali oljem in naložimo prvo plast testeninskih listov (dno mora biti enakomerno pokrito). Če se nam listi sprimejo jih previdno ločimo, če se nam strgajo pa lepo zakrpamo dno. Po listih razporedimo 1 zajemalko bolonjske omake in namažemo z bešamel omako. Potresemo še sir. Zadnja plast naj bodo testeninski listi potreseni s sirom in premazani s bešamel omako. Če želite hrustljavo (po mojem mnenju trdo) zgornjo plast je ne premažite s bešamel omako.

       

                               

Za še boljšo lazanjo:

  • par pesti naribanega sira
  • v receptu piše, da med plasti dodamo še mocarelo, nekaj lističev bazilike in parmezan. Na žalost ničesar od tega nisem imela, zato sm to izpustila

Lazanjo pokrijemo s alu folijo ali s peki papirjem in jo prvih 20 minut pečemo pokrito, potem pa jo odkrijemo, da se nam zapeče tudi po vrhu. Lazanjo pečemo približno 30-45 minut. Ko že slastno diši iz pečice jo vzamemo iz pečice. Razrežemo jo in vsakemu ponudimo en košček. Prej prosimo mlajšega člana družine naj pripravi mizo.

                         

Mnenja o lazanji so bila dobra, eno mnenje je bilo, da bi to bilo še Binetu všeč. Ker je pri nas tako, da kdor kuha ne pospravlja, sm vso umazano kuhinjo prepustila mami, sama pa sm se po kosilu samo še spravila za računalnik in natipkala ta blog. Upam, da vam je všeč, danes sem ga napisala malo bolj obširno in dodala še moje komentarje :). V tem tednu bom mogoče napisala še kakšnega, saj imam počitnice in jaz kuham kosilo (po vsej verjetnosti tudi zajtrk in večerjo haha).

                                  

                                

        

Recept je povzet in rahlo spremenjen iz kuharske knjige Ljubezen skoz želodec: sodobna družinska kuharija.



Število ogledov strani: 8835

Mnenja KOMENTARJI NA BLOG: TA PRAVA DOMAČA LAZANJA
AVTOR: mamamia  
Clan od: 9.11.2004, poslanih sporocil:13523
Poslano - 27.10.2012 18:19:29

Srčkano.

Kar pogumno piši še naprej.

AVTOR: manca51  
Clan od: 5.5.2008, poslanih sporocil:516
Poslano - 27.10.2012 18:48:09

BRAVO , kajaeva !

Le ustvarjaj , kuhaj in piši še naprej . Lepo te je brat .

AVTOR: rimljanka  
Clan od: 14.2.2005, poslanih sporocil:15335
Poslano - 27.10.2012 19:10:06
Vesel

kajaeva! Zdaj pa samo še reci, da si še osnovnošolka!

AVTOR: kajaeva  
Clan od: 18.6.2010, poslanih sporocil:52
Poslano - 27.10.2012 19:12:57

Hvala vam za komentarje :) Haha nene, sm srednjesolka, dijakinja 3 letnika :)

AVTOR: rimljanka  
Clan od: 14.2.2005, poslanih sporocil:15335
Poslano - 27.10.2012 19:45:06
Vesel

No, vseeno, tudi srednjetretješolke niso ravno kar vse tako doma v kuhinji. Le uživaj v peki in kuhi in nam še kaj napiši in pokaži.

AVTOR: Vrtejbenka  Naročnik Plus paketa
Clan od: 15.2.2011, poslanih sporocil:1373
Poslano - 27.10.2012 20:34:58
Vesel

Bravo Kajaeva..še izkušene gospodinje se ne pripravijo same delat testenine za pasticcio..in perfektno napisano in prikazano.. :))

AVTOR: Mygrace  
Clan od: 18.9.2011, poslanih sporocil:1544
Poslano - 27.10.2012 20:45:30

Punči, polepšala si mi večer!!!!!

AVTOR: kajaeva  
Clan od: 18.6.2010, poslanih sporocil:52
Poslano - 27.10.2012 21:05:12
Vesel

In ve meni haha :D hvala za toliko pozitivnih komentarjev :)

AVTOR: mišzmoke  
Clan od: 28.8.2010, poslanih sporocil:3291
Poslano - 28.10.2012 0:20:45

Tako se dela, kajaeva!

Ampak, priznaj, če ne bi imela tistih strokovnih delovnih ročic, bi pol tako dobro ne izpadlo, a ne

 

p.s. a testo si dala počivat (revež zmatran, haha)?

AVTOR: tedyka  
Clan od: 23.4.2009, poslanih sporocil:455
Poslano - 28.10.2012 5:43:03

Zelo zelo pridna. Ker tudi sama delam lazanjo na tak način vem da je to ogromno dela, cela kuhinja narobe - se pa strinjam da je vredno truda. Jaz tako lazanjo naredim za vsaj dvakrat - zelo lepo se jo ohlajeno razreže in spakira v vrečke, potem pa v zamrzovalnik in ko ne veš kaj bi, je lahko to tudi hiter obrok - samo odtajaš in pogreješ v MV. To ti bo mogoče prišlo prav, ko boš od doma in lahko tako lazanjo s sabo neseš in nekje samo pogreješ.

Da pa drugič ne bo lukenj v testu, valjaj na strojčku večkrat zaporedoma in vmes te "krpice testa" ne koliko osuši -jaz ga valjam 3-4 krat - vedno tanjše od npr. nastavitev debeli ne testa 2, nato 4, nato5 in na koncu 6 ali 7.

Še enkrat vse moje čestitke in pohvale - res si zelo pridna, pa tudi sestrici vse pohvale za asistenco.

Lep dan vsem skupaj.

AVTOR: proxima  
Clan od: 21.10.2003, poslanih sporocil:2212
Poslano - 28.10.2012 8:17:48

Bravissima ragazza! Ob takem kulinaričnem podmladku se nam prihodnosti ni treba bat.

 

lp, proxima

AVTOR: spodbe  
Clan od: 18.12.2009, poslanih sporocil:32
Poslano - 28.10.2012 8:21:25

Veš, kajaeva, po pravici ti povem, da me vedno prijetno začudi, kaj vse pripravljaš v kuhinji. Ne moreš si misliti, kako sem presenečena, da pri tvojih letih čaraš tako zamudno in komplicirano jed. Ti lahko samo čestitam in povem, da me vedno znova navdušiš, mogoče izvedem še kakšen 'copy-paste' tvojega bloga, za buhteljne si me že prepričala, ampak, da se spravim na lazanjo, no ja, nikoli se ne ve.

AVTOR: kajaeva  
Clan od: 18.6.2010, poslanih sporocil:52
Poslano - 28.10.2012 10:51:15
Vesel

mišzmoke: nene če nebi blo teh mejhnih rokic, sigurno nebi blo tok dobr, ne testa nism dala nič počivat, se je že tko mudil, ker sm testo 2 ure valjala haha

tedyjka: hvala za koristne nasvete, bom v naslednje probala :)

spodbde: kuham in pečem že od malega tako, da sm pekla že čisto vse, tudi če je šlo kasneje vse v smeti haha. No kar napiši še ti kakšen blog, me prav zanima :)

 

hvala vsem za vzpodbudne komentarje :D

AVTOR: mišzmoke  
Clan od: 28.8.2010, poslanih sporocil:3291
Poslano - 28.10.2012 11:19:37
Vesel

Aha, kajaeva, ko pa se ti ne bo tako mudilo, ga le pusti počivat vsaj pol ure, ga boš potem hitreje

in lepše valjala.

Pa naj še kdo vsepovprek govori, kašna da je današnja mladina, ha!

AVTOR: sladoledar  
Clan od: 22.3.2009, poslanih sporocil:12
Poslano - 28.10.2012 11:53:08
Zelo vesel

hvala bogu za počitnice, da bom tudi jaz zdaj lahko kaj dobrega skuhala. in ful si me navdušla zdele za lazanjo. mislim da bo tole ta teden za kosilo enkrat. v pripravo kakšnih rezancev ali česa podobnega se pripravljam ze nekaj časa, pa se vse bolj ali manj konča ko samo pomagam mami (zamesi ona, jaz pa valjam). ampak mislim, da bom zdaj pa lahko vse sama. sej mam že 14 let, pa da ne bi tole skup spravla.

drugače pa čestitam, izgleda božansko.

AVTOR: zeta  
Clan od: 21.5.2009, poslanih sporocil:1356
Poslano - 28.10.2012 13:39:04

Lepo si tole predstavila kajaeva. Smisla in veselja za kuhanje imaš dovolj, to si že dokazala s svojimi prispevki tukajle in očitno je, da uspehi ne morejo izostati. Svoj delež, da je tako je gotovo prispevala mama, vse pa kaže, da bo temu sledila tudi mlajša sestrica, saj pri takemle druženju pridobiva tudi sama veliko kuharskega znanja, ne da bi se tega zavedala.

AVTOR: kajaeva  
Clan od: 18.6.2010, poslanih sporocil:52
Poslano - 28.10.2012 18:00:33
Vesel

mišizmoke: bom v naslednje ga le dala mal počivat :) drugac mas pa zelo kreativen nickname haha :)

sladoledar: no pa hitr kej objavi, da vidijo da tud mi tamlade znamo kej spect haha

zeta: za moje veselje do kuhinje je odgovorna moja babica (mama), mami to ne veseli zelo, zato to velikokrat prepušča meni. Ja Eva bo cez nekaj let tudi gotovo kuharica :)

 

Drugace pa hvala vsem in lep dan :)

AVTOR: sladoledar  
Clan od: 22.3.2009, poslanih sporocil:12
Poslano - 28.10.2012 20:10:03

no kajaeva, saj pri meni enako, le da je pri nas blo takole glede generacij v kuhinji: stara mama in sedaj jaz sva že od nekdaj bolj specializirne za peko in sladice. med tem ko mami pa je bolj pri skoraj vsakodnevni kuhi kosila (glede na službo) in peki kruha. skoraj vso mesto za sladice sem ji prevzela hehehe. samo malo pa le moram še pustit veselja tako da štrudelj je že od pamtiveka njena domena. in noben drug se še ni pritaknil tega področja.

saj bi kuhala tudi kosilo, pa me skoraj do dveh ni doma, tako da pridejo le počitnice v poštev :( . no ja mogoče res kaj objavim. saj bi že prej pa še vedno nimam usb-priključka za mobitel da bi še kšno slikco spravla gor. bom pa z vami gotovo delila kakšno prigodo v kuhinji (s slikcam al pa brez). saj jih je bilo že nešteto hehe

AVTOR: naor  
Clan od: 4.3.2010, poslanih sporocil:3472
Poslano - 28.10.2012 23:54:15

Kajaeva, pridna si. Prav prijetno je bilo prebrati tvoje delanje lazanje. In tudi nalezljivo. Sem kar takoj pomislila, da bi jo lahko že spet naredila. Mogoče se še sama lotim testa, saj težko res ni, je pa kar dosti dela.

AVTOR: Cila  
Clan od: 5.10.2006, poslanih sporocil:2491
Poslano - 29.10.2012 5:48:05

Kajaeva, naslednjič, ko boš rabila tako testo, si pri "trgovini od mame" izposodi še multipraktik in testo naredi kar v njem. Naenkrat lahko daš vanj polovico moke, nanjo ubiješ dve jajci, zaženeš za eno minuto in ko se bo testo spremenilo v valjasto kepo, ki jo bo metalo naokrog ob steni posode, bo gotovo. Če bo premehko, dodaš še malo moke in zaženeš ponovno. Tako imaš vse testo gotovo v 2 minutah. A, ja: multipraktik v času delovanja trdno primeš, da ne bo poskakoval naokoli. Zdržal pa bo zaprmej, čeprav bo izgledalo, da je ga testo fajn matra. Moj "gorenjček" je takih hlebčkov v svojem življenju naredil že nekaj sto.


Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!